Рецепт: Брускетта с творожным сыром и виноградом
Брускетта с творожным сыром и виноградом
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Макароны с сыром из Отчаянных домохозяек
Макароны с сыром из "Отчаянных домохозяек"
  • 12 марта 2013, 8:22
  • 4795

Пирожное "Барханы"

Рецепт: Пирожное Барханы

Нежнейший шоколадный бисквит "Джоконда", йогуртовый мусс и манго! Очень давно хотела его приготовить, результат восхитительный! Рецепт с сайта Нины-Niksya.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Барханы"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4097 ккал
белки
94.1 г
жиры
180.3 г
углеводы
553.6 г
Порции
ккал
341.4 ккал
белки
7.8 г
жиры
15 г
углеводы
46.1 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал
белки
4.6 г
жиры
8.8 г
углеводы
27.1 г


Рецепт «Пирожное "Барханы"»:

  • Сливочное масло растопите и дайте ему остыть.
    Смешайте в миске миндальную муку и сахарную пудру.

  • Яйца разделить на две части, добавить первую часть и начать взбивать, смесь вначале очень густая, получается больше перетирать, чем взбивать. Далее добавить вторую часть яиц и на сильной мощности взбивать массу под наклоном, добавляя в тесто пузырьки воздуха. Тесто облегчается и увеличится вдвое в объеме.
    При постоянном взбивании добавляем частями растопленное сливочное масло, хорошо перемешивая.

  • Взбейте яичные белки до легкой пены, постепенно введите сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.

  • В полученное тесто в три захода вводим белковую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы облегчить тесто.

  • Затем добавьте смесь муки и какао, которую просейте через сито на массу. Не спеша и аккуратно перемешивайте массу. Тесто получится очень воздушным.

  • Разогрейте духовку до 230С.
    Застелите противень, распределите тесто ровным слоем.
    Выпекаем в заранее разогретой духовке 6-10 минут.
    Готовый бисквит достаньте из духовки и переверните на подготовленную поверхность. Снимите верхнюю бумагу, на которой он выпекался.
    Дайте полностью остыть.
    Возьмите формы, которые вы будете использовать. У меня самодельные формы из пластиковых баночек для сыпучих продуктов, не пугайтесь их вида, других здесь не нашла, но прекрасно с этими справляюсь :) Я готовила половину порции, у меня вышло 6 штук диаметром 7 см. Выдавите ими основу наших пирожных и установите на застеленную пленкой поверхность.

  • Манго нарежьте небольшими кубиками.

  • В кастрюльке смешайте сахар и воду. Нагрейте на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком — сахар должен полностью раствориться.
    Добавьте кубики манго и варите на среднем огне еще 2-3 минуты. Затем накройте крышкой и дайте полностью остыть.
    Когда смесь остынет, разделите ее на две части. Первую часть, вместе с сиропом пюрируйте блендером и уберите в холодильник до использования. Вторую часть откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь и отставьте в сторону.


  • Начинаем готовить мусс.
    Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.

  • Сливки взбейте и уберите в холодильник до использования.

  • Смешайте яичные желтки, вино и сахар. Поставьте на горячую водяную баню и взбивайте венчиком в течение 5-6 минут, пока смесь не достигнет густой, светлой консистенции. Не кипятить, если есть градусник, воспользуйтесь им: температура должна быть не выше 55-60С.

  • Нагрейте мед, но не кипятить, нагреть не выше 85С. Растворите в нем желатин.
    В миску выложите натуральный густой йогурт, добавьте тоненькой струйкой мед, непрерывно взбивая смесь венчиком.

  • Аккуратно примешайте к йогуртовой смеси винно-желтковую. Далее добавьте взбитые сливки и перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Если вдруг масса покажется вам слишком жидкой, поставьте ее в холодильник минут на 15, а потом на маленькой скорости взбейте ее еще раз. Меня такой способ спасал пару раз.

  • Приступаем к сборке.
    Разделите мусс на две части. Распределите первую часть в формы для пирожных, в которых уже находится бисквит. Ровно в центр, не касаясь стенок, выложите сцеженные от жидкости кубики манго.
    Закройте их оставшимся муссом.
    Уберите пирожные на ночь в холодильник.

  • Как придет время попробовать это нежнейшие пирожные, достаньте их из форм, переложите на сервировочное блюдо. Каждое полейте по всей поверхности манговым кули (это наша вторая часть пюрированного манго)
    P.S. Процесс кажется долгим, но готовится все очень быстро, а результат заставляет вас закрывать глаза от наслаждения с каждой ложкой!
    Приятного всем наслаждения и с долгожданной Всех весной!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Барханы"
Рецепт: Пирожное Барханы

Нежнейший шоколадный бисквит "Джоконда", йогуртовый мусс и манго! Очень давно хотела его приготовить, результат восхитительный! Рецепт с сайта Нины-Niksya.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Барханы"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вчера приготовила порожные. Было ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО......и КРАСИВО!!!
Очень РАДА!!!!!!!!! Они действительно стоящие!!!!!!! И совсем не сложные!
ммм....как вкусно!Машуль, пирожное достойно восхищения и его хочется немедленно попробовать!
Спасибо Наташ! Было вкусно
очень даже верю!
Машенька, фантастика, а не пирожные!!! Уверена, что потрясающе вкусные! Машенька, удачи!!!
Катюш спасибо, вот летишь отдыхать наешься там фруктов Куда к стати летите?
Машуня! Очень красивое пироженое! А я худею (правда пока не очень видно ), а ты меня соблазняешь!
Олюсик спасибо, я тоже худею, так что только откусила для пробы, а вот малой понравилось она съела почти все сама
С манго - это же так ароматно и вкусно!
Спасибо, то что арроматно так это 100%
ваууу, какое бурное цветение! Вкуснота!
оооо какое сочетание вкусов!!!! это должно быть ОЧЕНЬ вкусно
Восхитительные пирожные! Браво!
Аппетитные такие пирожные!!! На столе настоящая весна! А у нас сегодня снегопад, еле до дома доехали! Отличный рецепт!
очаровательные пирожные, вкусно!!
Спасибо Диана!
Какие красивые и вкусные пирожные!Вам +++!
Спасибо большое!!!!!!
Машунь, я чуть в обморок не упала от твоих пирожных! Я со своей диетой скоро людей есть буду! Я бы такой тортик забабахала, с пирожными мне как-то лень возиться.
Маш я тоже перешла на более жесткую и занимаюсь еще больше, но так давно хотела их попробовать, скоро улетаю дома манго не покупаю, мне они там не нравятся! И малая просит сладкое, лучше домашнее, чем покупать! И конкурс как раз к стати У меня еще один на подходе десерт, как раз пошел на ночь в холодильник я попробовала крем и в восторге, не знаю как же мне удержаться, придется съесть кусочек!
Ох, Машунь, тренеруешь ты мою силу воли! Но, согласна на все 100, что уж лучше самой сладости делать, чем покупные.
Ответ для maraki84
Маш, а ты смотри на сладкое, как когда в музее. Смотреть можно, а трогать нельзя!
ккакая у Вас на столе Весна еле пироженые разглядела ,а как разглядела,так и обомлела Вот это дааааа-красота
Спасибо, старалась вроде как конкурс А вообще мне просто очень интересно создавать композицию для фуд фото, хотя я только учусь!
Машенька, и рецепт хорош и подано просто волшебно!
Танюш спасибо за все!!!!!!!
интересный рецептик! и пирожное получилось очень симпатичным!!!
удачи в конкурсе!
Спасибо, наверно вас Оля зовут, все время наблюдаю за вашими рецептами, люблю турецкую кухню!
да, я Оля..а вас как по-настоящему?
спасибо, что отметили меня!
очень красиво и 100% вкусно,но с манго я так не поступлю В виду его стоимости,кроме как в свежем виде,я его не употребляю,ибо жалко))))
Спасибо, прекрасно вас понимаю, я в украине их вообще их не покупаю, а здесь у меня манго дешевле яблок, так что делаю с них все, даже компот пробовала варить
ммм...белая зависть заполнила меня до отказа...Манго дешевле яблок... Хотя,еще неизвестно сколько у Вас там яблоки стоят))))Да и мне тут тоже уже некоторые завидовали-у нас в супермаркете акция на ананасы-49 р за кг,дешевле еще в жизни не видела!
Яблоки продаются по штучно за 50 центов, но за то все виды, сочные и вкусные! Ананасы тоже дешевые еще и чистят если нужно!
Маша, ты у нас ближе всех к весне, а я вот в окошко выглянула.....сугробы, снег...а от твоих Барханов так сладко стало! Красивоооо!
Людочка спасибо, у меня уже очень жарко, в апреле домой, очень надеюсь на тепло, а то как то совсем уже холод не переношу!
Маш, какие вкусные барханы ты приготовила
Сапасибо Танюш, мне очень понравились, правда я только один раз откусила для пробы
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Рецепт: Рыбные биточки с картофелем и сыром
Рыбные биточки с картофелем и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки