Версия для печати
  • 12 марта 2013, 21:16
  • 2475

Рулетики из "морского черта" со спаржей

Рецепт: Рулетики из морского черта со спаржей

Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии. Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Рулетики из "морского черта" со спаржей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
842.7 ккал
белки
143.1 г
жиры
24.7 г
углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
68.5 ккал
белки
11.6 г
жиры
2 г
углеводы
1.2 г

Рецепт «Рулетики из "морского черта" со спаржей»:

Подготовить продукты. Отварить креветки или взять уже отваренные, рыбное филе ополоснуть водой и обсушить бумажными полотенцами, промыть и обсушить пару стеблей петрушки, спаржу зачистить от жестких кончиков и чешуек.

В кипящей подсоленной воде бланшировать спаржу около 7 минут.

Тем временем очистить креветки и нарезать рыбное филе на тонкие полоски. Отделить яичный белок.
Спаржу откинуть на дуршлаг и опустить в ледяную воду, такой прием позволит сохранить яркий зеленый цвет. После чего стебли обсушить.

Очищенные креветки, пару стеблей спаржи, сок половинки лимона и яичный белок взбить вместе с помощью блендера.

Каждую полоску рыбного филе присыпать солью и перцем, смазать "кашицей" из блендера.

На половину полосок выложить по стеблю спаржи и накрыть второй полоской.

Каждый получившийся рулет плотно укатать в фольгу (можно с помощью циновки). Хвостики фольги завернуть "конфеткой". Оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-12 минут. После готовности, при разворачивании фольги, образовавшийся сок слить в отдельную емкость.

Приготовить соус: взбить в блендере листья петрушки, оставшуюся спаржу, цедру половинки лимона, сок от рулетиков и пару ложек оливкового масла.

Готовые рулетики нарезать под косым углом, выложить на блюдо и украсить лимонной цедрой и соусом.

Всем легкого, весеннего настроения!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулетики из морского черта со спаржей
Описание: Обычно весна, особенно ранняя, радует нас солнышком и просыпающейся природой, но никак не изобилием кулинарных продуктов, разве что свежестью разнообразной зелени, но в наше время, благо, практически любую зелень можно найти в любом супермаркете в любое время года. Однако есть одно растение, которое по-настоящему хорошим бывает только весной и это - спаржа. Именно с нее начинается весна в мире кулинарии. Очень легкое, вкусное и нарядное блюдо с участием этой "весенней царицы стола" я и предлагаю вам сегодня попробовать.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Красивые фото. спаржи у нас нет. я не встречала... но приготовление запомню... а вдруг встречу. фото просто супер!!!
Спасибо! У меня есть подобная рыба, я обязательно приготовлю!
Смотрю не первый Ваш рецепт, фотографии всегда на уровне! Цвет и фон очень грамотно подобран! Все выглядит очень красивым! Подача ресторанная! Нравится, как описываете приготовление - подробно, четко и понятно! Приятно читать и смотреть Ваши рецепты! И учиться готовить и подавать готовое блюдо!
по рецепту одного известного шефа - очень вкусно!!!(спаржа с рыбой)
Замечательно все: и рецепт, и подача, и фото! Удачи в конкурсе!
Очень профессиональное фото.
Очаровательно! Рецепт весь наполнен весной. От души желаю победы в конкурсе!
Никогда не пробовала ни черта, ни спаржу, но выглядит очень аппетитно!!!
Очень красиво!
великолепное блюдо и такие красивые фотографии браво!
Очень стильное блюдо! Вкуксно и полезно, удачи!!!!
шикарное, нежное фото, вот "чёрта" не видела и не слышала, чем можно заменить, может окунь?
Ох, я и сама за этим "чертом" поохотилась по магазинам, если б не нашла - собиралась заменять палтусом, думаю, с ним получится очень неплохо на вкус. Правда, за форму рулетов не поручусь, не пробовала
Ну вот и еще один претендент на первое место
Отличный рецепт, журнальные фото и замечательное изложение.
Отлично, поздравляю и желаю удачи в конкурсе!
Все с большим вкусом. И рецепт и фотографии!
Интересный рецепт, прекрасная подача, замечательные фото
Удачи Вам!
фото полностью соответствуют тематике конкурса, браво! рецепт отличный
Только зачем здесь спаржа, она же никакая в рыбе, можно и шпинат и авокадо...
что-то я не поняла, что значит "спаржа никакая в рыбе". Это о сочетании или о способе обработки? И насчет авокадо тоже. Я бы, например, авокадо точно запекать не стала.
Вкус ребят, вкус, замените на тот же шпинат ощущения те же, я как профи говорю, 6 разряд и далеко не в последних ресторанах. Перевод продукта, вернее денег.
ах! ну тогда, конечно, понятно. В таком случае, благодарю за ваше мнение и увлекательную историю вашей карьеры, профи,
Про увлекательную карьеру я не рассказывала, а вот про ошибки и причем серьезные, рыба отдельно, спаржа отдельно. Ну хоть немного соображать надо - мешать продукт без выраженных вкусовых качеств с продуктом, с ярко выраженным, тут и поваром быть не надо - абстрактное мышление выключайте. А то что профи-это да, так что не дергайтесь.
Простите, а в ваших ресторанах спаржу готовят? Весьма странно, что она по ощущениям для вас тоже, что и шпинат, или даже авокадо
Не передергивайте, я сказала в сочетании с рыбой.
Ответ для Алла Лаучис
напрасно вы про спаржу, вот авокадо точно не в тему.
А Вы попробуйте - поделитесь ощущениями потом.)))
Рыбку надо готовить, пробовать. Наверняка вкусно. А сейчас не могу не сказать про фотографии. Они удивительного качества, профессиональные! Очень красиво все снято! Супер!
Насчет профессиональных фото, это вы, конечно, погорячились. Я в гораздо большей степени повар, чем фотограф . Просто стараюсь, чтобы эстетично выглядело, но все равно спасибо за комментарий.
Успеха в конкурсе!
Очень понравился рецепт. Чудесно!
Нарядно, вкусно и по-весеннему зелено!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook