Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

irina_vipПоваренок 6 уровня

18 марта 2013, 19:30
6024

Апельсиновые сконы с лавандой

Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии. В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку. Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Масло сливочное — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Желток яичный — 1 шт
Сливки (10-20%) — 100 мл
Апельсин (для сока и цедры) — 1 шт
Коньяк (бренди, апельсиновый ликёр ) — 1 ст. л.
Лаванда (цветки) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль (щепотка)

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2229.7 ккал	белки 42 г	жиры 89 г	углеводы 334.9 г
Порции
ккал 247.7 ккал	белки 4.7 г	жиры 9.9 г	углеводы 37.2 г
100 г блюда
ккал 275.3 ккал	белки 5.2 г	жиры 11 г	углеводы 41.3 г

Рецепт «Апельсиновые сконы с лавандой»:

В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем.
Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку.
Добавить сахарную пудру, перемешать.
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды.
За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см.
Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке.
Время выпечки - около 15 минут.
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом.
Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой...
А уж ароматы витают...

С благодарностью за рецепт Юлии La Perla, ЖЖ.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в стиле Rondell" На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: десерт

Вкусы: апельсиновый лавандовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72859/]Апельсиновые сконы с лавандой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/72859/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/18/28/106905_50225-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии.
В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку.
Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахарная пудра, Желток яичный, Сливки, Апельсин, Коньяк, Лаванда, Разрыхлитель теста, Соль.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Апельсиновые сконы с лавандой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013mar/18/28/106905_50225-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Апельсиновые сконы с лавандой" title="Рецепт: Апельсиновые сконы с лавандой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чудесная выпечка, нечто среднее между булочкой и печеньем, родом из Шотландии.
В чопорной Англии сконы сервируют к файв-о-клок, а в Штатах подают к завтраку.
Ответственно утверждаю: вкусно-ароматно в любое время суток!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/10867">Лаванда</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/72859/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Апельсиновые сконы с лавандой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:

Мука пшеничная Масло сливочное Сахарная пудра Желток яичный Сливки Апельсин Коньяк Лаванда Разрыхлитель теста Соль

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1277

Любимые сконы

129
1277
37532

970

Английские сконы к чаю

123
970
79684

737

Сконы от Ришара Бертине

72
737
18119

371

Цельнозерновые сконы с яблоком

84
371
9899

258

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью

64
258
4054

249

Сконы с запеченными грушами и шоколадом

41
249
7037

222

Сконсы с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой

82
222
8635

180

Укропные сконсы с форелью

90
180
8387

155

Цельнозерновые булочки

20
155
9853

145

Лимонные сконы с миндалем в апельсиновой глазури

31
145
1373

134

Сконы с персиками в стиле кобблер

69
134
3817

115

Сконы на сливках

39
115
5455

104

Сконы с яблоком

46
104
7021

104

Апельсиновые сконы с лавандой

95
104
4333

Яблочные сконы

Классические сконы со сливками и джемом

47
88
2596

Сконы с ароматом гречишного меда

53
73
2553

Сконы со смородиной

17
73
1864

Йогуртовые Сконс Вента

71
73
6412

Лепешки-сконы с имбирем и черносливом

54
40
1507

Сконы с войлочной вишней и овсянкой

Сконы с рикоттой и малиновым вареньем

31
15
1309

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Апельсиновые сконы с лавандой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 марта 2019 года Тортишка #

вопрос по рецепту

Ирина, здравствуйте!

Подскажите, пожалуйста, можно ли алкоголь заменить чем-нибудь? Или без его присутствия никак?

60 месяцев назад irina_vip # (автор рецепта)

Доброго дня!
Алкоголь в выпечке применяют для обеспечения хорошего подъёма, ровного пропекания, для того, чтобы выпечка дольше не черствела. Ну и для аромата, конечно!)
Потому, думаю, можете и исключить алкоголь вовсе - ведь разрыхлитель в рецепте присутствует

23 апреля 2019 года Тортишка #

Спасибо большое за такой подробный ответ!

29 мая 2014 года KittyNat #

добрый день. а можно ли чем то равноценным заменить сливки в рецепте( как микс молока и сметаны ,сколько чего тогда,или молока с маслом?%-)и нужно ли как то особенно обрабатывать цветки лаванды или достаточно с грядки сорвать о обмыть ?спасибо!

30 мая 2014 года irina_vip # (автор рецепта)

Решение о замене сливок на что-либо принимать придётся только Вам) Я делала исключительно со сливками, иного опыта у меня не имеется...
То же могу сказать и о лаванде - работала только с сушёной.
Сожалею, что не смогла помочь Вам советом

30 мая 2014 года KittyNat #

будем тогда сушить лаванду и покупать все же сливки

спасибо все равно

...

30 мая 2014 года irina_vip # (автор рецепта)

19 ноября 2013 года Pearlsofbaking #

[+5]

Ириночка, сделала твои скончики. Очень вкусные и ароматные! Просто прелесть! Спасибо за идею!

4 апреля 2013 года тата-путешественница #

Ирочка, очередной шедевр!

8 августа 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Танюша, с большим опозданием, но нахожу твои милые сердцу моему комментарии! Спасибо тебе

31 марта 2013 года Роня #

[+4]

Ароматно и очень вкусно! Я сделала скорее печенюшки, т.к.размер меньше 1 см, просто когда замесила тесто поняла что его не много, а хотелось сконов побольше- решила их сделать не такими высокими- взять количеством! Вкусно вкусно

31 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Ах, какой дегустатор милейший!

Красавчик!
От умиления чуть было не позабыла поблагодарить Вас за приятнейший отзыв и прелестное фото.
Спасибо!

25 марта 2013 года Бархатные ручки #

Как это выглядит красиво, нежно, солнечно, по весеннему!!!

Интересная идея с лавандой!

26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

А какая эта "идея" ароматная!

Спасибо за внимание к рецепту и добрые слова

24 марта 2013 года Zarinka0507 #

Еще не пробовала что-либо с лавандой

Спасибо за замечательный рецепт

26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Попробуйте аккуратно))) Если даже не приобретёте новое гастрономическое предпочтение, получите новые эмоции и опыт, что тоже неплохо

Спасибо за приятный коммент

21 марта 2013 года Марья Криворучко #

[+5]

В прошлом году собираясь на "майские" шашлыки, моя сестра попросила своего мужа заварить нам в термосе чай с чебрецом... у костра выяснилось, что моль "наказана" и чай у нас с лавандой! А моему мужу он ооочень пришелся по вкусу, как и эти сконы! От него тебе - поклон - сказал: "Бомба!"
СПАСИБО!!!

26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Ой, мамочка моя, какое чудо!!!!

Машенька, солнышко, спасибо тысячумильонраз за отзыв, за фото, за ~~мужа~~ "бомбу"!!!!

20 марта 2013 года Alisa Milicenta #

Очень изысканно, нежно и безумно красиво! Мамуля, ты как всегда на высоте!!!

20 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Спасибо, Алисочка! Очень ценю твоё неизменное внимание

19 марта 2013 года Eva Grimm #

Очень красиво!!!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Спасибо, Машуль!

19 марта 2013 года в744нт #

Ириш, солнечные сконы получились! А фото скона, вырезанного из теста - заворожило - какое тесто мягкое, "дышашее" - аж кажется аромат слышится... Шикарные просто, слов нет!
Удачи в конкурсе!!!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Леночка, спасибо большущее!

Конкуренция большая, надежда маленькая, но не принять участие в столь близком мне по духу конкурсе я просто не могла

19 марта 2013 года TatyankaC #

Торга,очень замечательный рецепт!Такие нежные,безумно красивые фото!Захлебнулась слюной и словила себя на мысли,что готова сорваться и метнуться в снежное утро в поисках лаванды!!! +++

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Как падчерица за подснежниками?

Спасибо за приятные комплименты и весёлую шутку

19 марта 2013 года TatyankaC #

Повторюсь-ну очень красивые сконы у Вас получились.Прошу прощения за "Торга"- когда пишу с телефона, он переделывает слова-как хочет. В идеале задумывалось- Ирина (((

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Я так и поняла, не страшно) Ох уж эта Т9

19 марта 2013 года TatyankaC #

Да, надо бы проверять ,что написано..Никак не привыкну.

19 марта 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #

Давно уже с главной страницы себе рецептов не забирала, Иришка , твой рецепт стал "украшением и глотком воздуха"... Молодец, оформление отличное, удачи в конкурсе. С удовольствием забираю рецепт себе, от меня огромный +.

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Натали, я тронута твоим признанием, благодарю от всего сердца за внимание, поддержку и такие приятные слова

19 марта 2013 года Pusselka #

очень нежно, весна!!!!!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Спасибо

19 марта 2013 года Kipariss #

Ириш как же красиво, присоединяюсь ко всем супер нежно мило, настоящая весна! Мне давно не дает покоя выпечка с лавандой! Сильный запах и вкус лаванды? Очень хочу попробовать, утащила!
И удачи тебе!!!!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Машуль, спасибо большое за тёплые слова!
Лаванда слышна явно, когда цветок попадается - вообще конкретно. Для знакомства можно цветки растолочь в пудру и уменьшить количество до 1/2 ч.л. Думаю, тогда аромат будет лёгким.
Пробуй, жду впечатлений!

19 марта 2013 года мисс #

Такая нежнейшая красота, Ириша, вот с лавандой проблемка (даже и не видела никогда). Удачи

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка! И тебе взаимно

Без лаванды тоже хорошо, сконы сами по себе замечательная выпечка, аромат не главное, так, бонус.

19 марта 2013 года Pearlsofbaking #

Таких сконов я не пробовала - хоть и в Англии живу... Будем наверстывать упущенное!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Уверена, не пожалеете. Если, конечно, лаванда в выпечке не претит...

19 марта 2013 года chudo #

Ирина, спасибо за отличную идею. Летом, хозяйка у которой мы снимали жУлье в Крыму, просто пихала мне огромный букет лаванды, но применения ей (кроме как от моли

) я не знала. Теперь буду иметь ввиду, что можно еще и выпечку. На майские обязательно "за лавандой" поедем

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Таня, рада поделиться, мне такая выпечка полюбилась.
Моя подруга привезла лавандовые саше от моли, один распотрошила специально для меня

Везёт, тебя целыми охапками одаряют

19 марта 2013 года chudo #

Ириш, она там растет как сорняк на склонах (как и лавр, из лавра у них декоративные "заборы", которые они стригут садовыми ножницами

у него даже запах другой, чем у того, что у нас продается).

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Эх, туда бы!

19 марта 2013 года a-lesa #

Ирочка, какая красота, та со вкусом подан рецепт, глаз не отвести

Не успеваю новые рецепты просматривать, наверно много теряю ...
Бесподобный рецепт и подача

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Лесенька, милая, огромное спасибо за добрые слова...

Я тоже ничего не успеваю, к сожалению, хочу специально выделить пару часов, конкурсные рецепты посмотреть.

19 марта 2013 года Демоника #

Очень нежно, красиво, светло и солнечно!

19 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Да, именно так у нас вчера и было за окном - светло и солнечно, чем я не преминула воспользоваться.
Спасибо, Олечка дорогая, что зашла, страшно рада видеть тебя

21 марта 2013 года Демоника #

Я сама страшно рада, что зашла)

21 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Апельсиновые сконы с лавандой

Ингредиенты для «Апельсиновые сконы с лавандой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Апельсиновые сконы с лавандой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Апельсиновые сконы с лавандой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Рубрикатор рецептов