Очень вкусный хлебушек получился у меня, хотя это первый мой опыт. А знаете ли Вы, что "издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб – посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб – это жизнь. Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб-соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. И еще - дарить хлеб, значило желать благополучия и богатства. Издавна хлеб и все хлебные растения считались священными. К хлебу надлежало относиться с особенным почтением. У наших предков славян было принято держать буханку хлеба в красном углу. Хлеб, лежащий перед иконами, символизировал связь между людьми и Богом. “Хлеб да соль!” - говорит русский человек, приветствуя всех, кого найдет за столом, за едой. - Хлеба кушать! – непременно отвечают ему в смысле: “Милости просим, садись с нами и ешь”. Этим приглашением доказывается наше особенное русское свойство гостеприимства, которое по этой причине и называется чаще хлебосольством."
ValushokПоваренок 6 уровня
- 27 марта 2013, 9:52
- 2949
Хлеб яблочный постный
Ингредиенты для «Хлеб яблочный постный»:
- Рис (сорт Жасмин "Мистраль") — 90 г
- Чечевица (красная "Мистраль") — 90 г
- Кус-кус ("Мистраль") — 90 г
- Мука пшеничная / Мука (для опары - 200г, в тесто - 400г) — 600 г
- Сок яблочный (в опару - 0,5 стак., в тесто - 0,5 стак.) — 1 стак.
- Дрожжи (свежие) — 30 г
- Масло оливковое (в тесто - 3 ст.л., для подмазки - 3 ст.л.) — 6 ст. л.
- Розмарин (измельченный) — 1 ст. л.
- Вода (для опары - 0,5 стак., для заваривания крупы 1 стак.) — 1,5 стак.
- Соль (в тесто) — 2 ч. л.
- Вода (теплая в тесто ) — 4 ст. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Семечки тыквенные (для украшения) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4254 ккал |
белки
115.7 г |
жиры
122.4 г |
углеводы
672.4 г |
| Порции | |||
| ккал 212.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 33.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Хлеб яблочный постный»:
-
Для хлебушка потребуются следующие крупы компании "Мистраль" - чечевица красная, рис марки Жасмин, крупа пшеничная Кус-кус.
-
Приготовить рис и чечевицу, промыть.
-
Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и отставить в сторонку на 1,5 часа.
-
Приготовить продукты для опары: сок яблочный смешать с водой, слегка подогреть, добавить мед, размешать, положить дрожжи.
-
Венчиком взбить до полного растворения дрожжей.
-
Высыпать муку и хорошо перемешать.
-
Накрыть опару салфеткой и поставить в теплое место на час.
-
Затем обмять подошедшую опару и еще оставить на 1 час.
-
Приготовить продукты для замеса теста.
-
Тонкой струйкой влить теплую воду, сок яблочный и 2 ст. л. масла оливкового. Хорошо размешать.
-
Добавить рис, чечевицу перемешать.
-
Добавить кус-кус.
-
Розмарин измельчить и добавить к тесту.
-
Все тщательно перемешать, полить оставшимся маслом 1 ст. л., накрыть и поставить на 10 минут в теплое место.
-
Разделочную доску смазать маслом, выложить тесто и месить его в течении 30 сек. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
-
Вновь смазать доску маслом и еще раз вымесить тесто в течении 30 секунд, выложить в кастрюлю и оставить на 30 минут.
-
Тесто хорошо поднялось.
-
Полотенце присыпать мукой и выложить на него часть теста, придать нужную форму, накрыть сверху и оставить на 2 часа в теплом месте.
-
Другую часть теста выложить в прямоугольную форму, стенки которой промазать маслом. На дно формы выложить промасленную бумагу.
-
Через 2 часа тесто поставить в духовку на 45 минут и выпекать при температуре 220 градусов.
-
Вынуть горячий хлебушек из формы. Обмакнуть кисточку в яблочный сок, смазать со всех сторон, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. После этого корочка на хлебе размягчится.
-
Я пекла хлебушек 22 марта на весеннее равноденствие. На этот день приходится древний славянский праздник "Жаворонки", когда пекут булочки в виде жаворонков. Вот такую птичку принесли мне из храма. Очень хотелось ею с Вами поделиться. Жаворонки раздавались детям с обязательными сопутствующими словами: «Жаворонки прилетели – на головку сели». Таким образом, дети благословлялись и имели полное право ожидать в наступившем году крепкого здоровья и счастья.
-
Нарежем хлебушек и вкусим.
-
Подаем с яблочным соком. Кружка у меня тоже особенная, привезенная из Казани, из Раифского Богородицкого мужского монастыря с благословением.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
1 апреля 2013 года Valushok # (автор рецепта)
30 марта 2013 года barska #
30 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
1 апреля 2013 года barska #
29 марта 2013 года папуля #
30 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
Спасибо, за такой красивый отзыв
28 марта 2013 года irina_vip #
Желаю удачи в конкурсе
28 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года yohoho # (модератор)
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года diana1616 #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года дуэт #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Sugar #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года tomi_tn #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Марья Криворучко #
У меня уже далеко не первый опыт, но у хлеба с "начинкой" прогибается крыша
По жаворонку видно, что руки на выпечку "заточены"
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Марья Криворучко #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Марья Криворучко #
27 марта 2013 года mamaliza #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Гусеница Тютюша #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года chudo #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Ольчик40 #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Светлана Владимировн #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года miss Rota #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года OLGA_BOSS #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
27 марта 2013 года Navely #
27 марта 2013 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: