• 31 марта 2013, 2:28
  • 363692

Майонез домашний

Рецепт: Майонез домашний

Привет! Хватит себя травить всякими Рябами, Скитами и прочими "майонезами". Смотрите рецепт настоящего домашнего майонеза. Это крайне простой рецепт, который сможет сделать каждый. И не надо смотреть рецепты, в которых пишут что-то типа "вливаем тонкой струйкой...". Это все от лукавого, смотрите мой рецепт и другие вам уже не потребуются

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1192.6 ккал
белки
8.4 г
жиры
127 г
углеводы
3.2 г
Порции
ккал
119.3 ккал
белки
0.8 г
жиры
12.7 г
углеводы
0.3 г
100 г блюда
ккал
567.9 ккал
белки
4 г
жиры
60.5 г
углеводы
1.5 г


Рецепт «Майонез домашний»:

Привет! Хватит себя травить всякими Рябами, Скитами и прочими "майонезами". Смотрите рецепт настоящего домашнего майонеза. Это крайне простой рецепт, который сможет сделать каждый. И не надо смотреть рецепты, в которых пишут что-то типа "вливаем тонкой струйкой...". Это все от лукавого, смотрите мой рецепт и другие вам уже не потребуются

Дата загрузки:2013-03-31T02:28:34+04:00



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез домашний
Рецепт: Майонез домашний

Привет! Хватит себя травить всякими Рябами, Скитами и прочими "майонезами". Смотрите рецепт настоящего домашнего майонеза. Это крайне простой рецепт, который сможет сделать каждый. И не надо смотреть рецепты, в которых пишут что-то типа "вливаем тонкой струйкой...". Это все от лукавого, смотрите мой рецепт и другие вам уже не потребуются

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Точно така се прави!Винаги се получава!
Всё получилось!!! Я в восторге!!! Так просто и такой супер результат! Вот прям огромное спасибо за рецепт!!! Взяла 4 перепелиных яйца вместо 1 куриного. Забыла добавить сок лимона, добавила уже после того, как все взбила, но всё равно всё получилось и так. Следующий раз сока лимона добавлю меньше, думаю 1 ч.л.будет достаточно, но это на мой вкус. Очень вкусный майонез, лучше магазинного!
Майонез оооооооочень вкусный, готовлю не первый год, получается всегда, иногда, по вкусу, и смотря для каких целей готовлю, добавляю специи (чеснок сушеный, перчик...). Спасибо за рецепт!
Прочитав пару-тройку рецептов в интернетах, и, определив основу, решил и я приготовить майонез.
В первый раз готовил так: миска, в ней яйцо, взбитое до обильной пены вилкой зажатой в руке, затем по чайной ложке добавлял растительное масло (далее просто масло) и продолжал взбивать. После 40-60 минут в миске получилась очень густая пена со сладковатым привкусом, очень "жирная", но не майонез. Использовались: яйцо -куриное, масло более 300мл - дезодорированое и, возможно, рафинированое. На прилавках встречал два вида масел: тёмно-жёлтое и светло-жёлтое. Светло-жёлтое, как правило, дезодорированое, т.е. без запаха и почти не имеет вкуса. Тёмно-жёлтое наоборот, имеет ярко выраженый запах и привкус семечек.
По рецепту - всё получилось за 15 секунд, но я не я, если не испорчу в научных целях Использовались: банка по размеру не сильно превышающая лопасти блендера, блендер, яйцо и масло 125мл не рафинированое (не дезодорированое, хотя на этикетке это не указано) тёмно-жёлтого цвета. Получилось: густая, кремо-подобная масса с запахом и привкусом семечек. Добавил соль и сахар, взбил, добавил половину чайной ложки уксуса 9%, снова взбил - ничего не поменялось. Я люблю майонез и 125мл мне совсем мало, поэтому добавил ещё масла.

Как испортил: добавил ещё масла. Получилось: масляная жижа, в которой плавают отдельные сгустки первоначальной массы.

Дело в том, что масло теперь остаётся на поверхности и вбить его в остальную массу практически невозможно.

П.С. Привкус и запах масла скорей всего из-за того, что масло НЕ дезодорированое - используйте дезодорированое = без запаха. Если у вас получилась жижа - смиритесь и начните заново. Это сэкономит вам время, нервы и продукты.
Я же и дальше буду готовить основу из данного рецепта - масло, взбитое с яйцом, и добавлять в него много чеснока чтобы наконец-то получить чесночный соус, который я хочу.

Спасибо всем, автору - благодарность.
Привкус масла у вас из-за его количества. Я делаю по таким пропорциям: 1 яйцо , 150-160 грамм масла, чуть больше чайной ложки горчицы, обычной, чайная ложка сахара , полчайной ложки соли без горки, чуть перца, уксуса на глаз поскольку использую слабый 3 процентный, но 9 процентного наверное ложка столовая, можно влить половину потом в процессе попробовать и добавить.Ни разу не было такого чтобы не получилось.Косяки у всех появляются когда хотят сделать больше, я тоже через это проходил.Многие думают что удвоив ингредиенты они получат больше.Это так не работает, если и получится не жижа, то вкус все равно будет немного другой.Нужно больше, делайте несколько раз,выкладывая в другую тару.Чем больше масла тем гуще майонез, но если его больше 200 грамм на одну закладку то майонез будет с привкусом масла.
Если у вас получилась жижа после добавления масла , то добавьте яйцо ( или желток) горчицу и уксус, и все взобьется, но результат будет скорее всего с привкусом масла.Тут очень важны граммы, в том числе и того что вы добавляете уже в процессе взбивания.
Одно яйцо способно эмульгировать 90-120 гр масла, так что даже 150-160 гр это на одно яйцо уже выше крыши.Если масла много, то яйцо не сможет его все эмульгировать, получится жижа.
Спасибо за рецепт, майонез получился замечательный!
Делаю постоянно такой майонез, быстро, натурально и легко. Теперь нет проблем, если кончился внезапно майонез, накручу блендером .
Класс! Это вкусно!! И что самое главное - нет привкуса масла, как в других домашних майонезах
Да, горчицы можно и меньше, и сахарок не был бы лишним))))
И от меня Спасибо большое за рецепт! Получается ВСЕГДА!!!!!
Готовлю его больше года!
А горчицы то далеко не полная чайная ложка на видео. Больше горчицы портит вкус. И в моем холодильнике такое чудо простояло больше недели и не испортилось. У меня хорошо холодит холодильник: +4град. - великая вещь для долгосрочного хранеия.
Очень легко и доступно.И как каждая хозяйка вкус корректирует по своему.Это лишь основа рецепта.У меня тоже своя домашняя горчица поэтому можно поменьше класть.
Супер рецепт!!!Как же все просто и быстро,у меня ушло максимум мин.5 на все.Получился шикарный вкусный майонез.И самое главное:никаких вливаний струйкой масла,определен.температуры продуктов.ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!С сегодняшнего дня,магазинный майонез-больше не покупаю
Рецепт отличный!!! Огромное спасибо! Получилось все с первого раза! Завтра буду гостей угощать "селедкой под шубой" с этим майонезом. А главное никаких лишних добавок!
Это мой первый опыт по приготовлению домашнего майонеза. Получилось все отлично! Но мне показалось, что горчицы нужно меньше, но это на мой вкус. Вам большое спасибо !
У меня почти всё получилось. Только случайно всю кухню измазала .
НЕ ПОЛУЧИЛСЯ вообще - жидкая жижа, а не майонез. Капец, еще и делала 31 декабря - рецепт подставил по полной. Все ингредиенты взяла точно как в рецепте. В итоге, муж побежал за "РЯБОЙ" в магазин
В описании ингредиентов на страничке отсутствует сахар, а в ролике он в рецептуре присутствует. Исправьте, пожалуйста.
Делала его много раз и только сегодня... ПОЛУЧИЛСЯ!!! Наконец-то он вкусный и при этом густой ошибки были такие: брала подсолнечное масло с добавлением оливкового (портился вкус - ну не могу я привыкнуть к оливковому маслу!); взбивала блендером недолго (а сегодня взбивала, пока не стал густым). Я очень рада. Автору огромное спасибо.
Это мой первый майонез,не делала, так как была уверена,что не получится. Сегодня решила попробовать приготовить и, к своему большому удивлению, он сразу получился! Вот это рецепт! Огромное спасибо! А какой вкусный,нежный,совсем другой вкус! Я следующий раз горчицы поменьше положу,она у меня своя,ядрёная!
Делала первый раз, получилось!!! Правда, по вкусу добавила еще чайную ложку лимонного сока. Спасибо за рецепт и за способ приготовления, здорово!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5810 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки