Версия для печати
  • 1 апреля 2013, 16:26
  • 52369

Жареная оленина

Рецепт: Жареная оленина

В этом рецепте нет ничего экстраординарного. Но... вот когда я столкнулась с проблемой приготовления этого мяса без всяких "вывертов", которыми переполнен интернет, то ничего не нашла. А хотелось попробовать истинный вкус этого необычного для нашего региона мяса. Приготовила - очень вкусно и очень быстро!

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Жареная оленина»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Жареная оленина»:

Самое важное - это правильно нарезать мясо, тогда получится абсолютно ВСЕ!!!
Режем мясо ПОПЕРЕК волокон. Пусть кусочки у нас получаются разными - не беда, все прожарятся!
Складываем в тарелку, солим, перчим, не надо никаких других специй - "убъете" вкус оленины - добавляем растительное масло.
Оставляем мариноваться. Это количество у меня мариновалось 20 минут.

Разогреваем сковороду, сильно!!! Масло не наливаем, оно есть в маринаде. Быстренько начинаем выкладывать мясо на сковородку.

Оно очень быстро начинает"схватываться", изменяя свой цвет.

Как только все кусочки из розовых превратились в коричневые - переворачиваем.
Еще немного терпения, буквально 2-3 минуты, и будет готово!!!

Никаких гарниров, только мясо и зелень.
Вкуууусно!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная оленина
Описание: В этом рецепте нет ничего экстраординарного. Но... вот когда я столкнулась с проблемой приготовления этого мяса без всяких "вывертов", которыми переполнен интернет, то ничего не нашла. А хотелось попробовать истинный вкус этого необычного для нашего региона мяса. Приготовила - очень вкусно и очень быстро!
Рецепты: Горячие блюда
Тэги: горячее.


Комментарии и отзывы

Приезжайте в Воркуту ,у нас этой оленины завались ,только забой прошел!!!!200 р за килограмм.
Эх, было б близко!!!!
Как вспомню долгий путь на поезде
(собаку ездила вязать к Вам в город).
А цена замечательная, мы покупаем по 330 р.
Люблю оленину. Настоящее диетическое мясо
Если в мясо добавить много репчатого лука, то будет ещё вкуснее
Согласна!
Сам живу в Москве, но тут дружище из Красноярска привез 10 кг... решил попробовать с вашего рецепта)))
Интересно, что получилось...
А у нас оленины прросто завались и дешевле говядины.Сегодня буду готовить первый раз как то опасалась до этого
Вот интересно-то!!! А сколько стоит, если не секрет и где?
Ну и как результат приготовления? Понравилось?
Уважаемый автор рецепта! Мясо оленя нужно только 20 минут жарить и тушить в собственном соку не менее 3-4 часов на очень мощной плите. За 30 минут вкусно не сготовится даже курица, не говоря уже о таком специфическом мясе как оленина, как может за 30 минут прожариться сильно волокнистое по своей структуре мясо? Я родилась и выросла на Севере и знаю как никто другой как нужно готовить такое мясо. А для супа из оленя (шурпы) мясо вообще часов 6-7 вываривается, ну это так, к сведению.
Не буду спорить. У каждого есть свое мнение.
Уважаемый автор рецепта! Мясо оленя нужно только 20 минут жарить и тушить в собственном соку не менее 3-4 часов на очень мощной плите. За 30 минут вкусно не сготовится даже курица, не говоря уже о таком специфическом мясе как оленина, как может за 30 минут прожариться сильно волокнистое по своей структуре мясо? Я родилась и выросла на Севере и знаю как никто другой как нужно готовить такое мясо. А для супа из оленя (шурпы) мясо вообще часов 6-7 вываривается, ну это так, к сведению.
к сведению, если мясо без жил, оно готовится минут за 15. шашлык из оленины жарится ни сколько не дольше чем из свинины. варится точно так же. а варить его пол дня это извращение. у меня знакомый был на дне оленевода в эвенкии, там эвенки варят мясо так- только начало закипать и готово! если дальше варить- то оно дубеет. опять же повторюсь, без пленок и жил. оно очень нежное и мякгое, как печень на вкус.
У меня только одно "замечание". В олене своего сока много дает. И его мясо как правило не столько жарится, сколько тушится и прекрасно без масла. =)
Масло в данном рецепте играет роль маринада, объединяя соль и перец.
Очень лаконичное блюдо и вкусное! Оленину едала, но очень давно! Приятно вспомнить!
Спасибочки!
Я из Красноярска вырезка 250 руб. Приготовила непривычно но вкусно особенно мне понравилось с маринованным красным луком и маринованной капустой,с квашеной наверное тоже вкусно особенно если ее брусникой посыпать , и к моему удивлению кошки ели оленину!
Мои таксики тоже хомячат с преогромным удовольствием
Ответ для kokhanchik71
Я вот тоже из Красноярска и впервые слышу, что у нас завались оленины, да ещё дешевле говядины Мне сын с Лесосибирска передал тут немного мяска, ещё не пробовали. А где, если не секрет, так дешево можно у нас оленинки купить? Вдруг понравится, я согласна за 250,0 вырезку брать
Я брала на енисейском рынке раньше, а теперь ездим в магазин северная рыба и оленина это где мост три семерки, там и оленина и сохатина (сохатина подороже,последний раз шею по 330 брали) и рыба там всякая есть,щука просто прелесть
Спасибо! Слышала про этот магазин так и не сподобилась съездить.
Ответ для Katynya
А еще а ветлужанке на рынке магазинчики с олениной ,но там цену не спрашивала
С удовольствием прочитала и посмотрела, к сожалению таких деликатесов у нас не водится - остается только смотреть и слюнки глотать!
Вот что удивительно, в Швеции мало своей оленины, так ещё из Новой Зеландии завозят и она даже дешевле местной! Из Новой Зеландии-то могли бы и к вам завести, жалко им, что ли?
Ответ для в744нт
У нас, Ленуль, продают венгерскую оленину по 1800 за кг, но на нее и смотреть-то больно, не то что покупать и готовить!!
Спасибки за внимание к моим рецептам!!
Косулю пробовала,а вот оленину нет!!! Всяко вкусно, наверное!!
Очень-очень!!
Спасибо.
А я вот косулю еще не пробовала.
Котлеты вкусные или тушить.Жарить она не очень,на мой вкус по крайней мере.
Эх, живого оленя видела только в зоопарке, а оленину на шоу "Лучший повар Америки". Вот теперь еще у тебя... Верю, что вкусно, но надежды попробовать не имею
Ах, Надюш, знать бы, что дойдет посылочка - послала бы тебе баночку тушенки из оленины.(и такой наделала)
Спасибо, Леночка, но лучше не надо, одни мучения, тем более, точно не возьмут, оказывается в этом году договор не заключали, умереть можно с этими почтами!!!
И не говори. Надюш!!!
Самое важное - это правильно нарезать мясо
Главное _ это его наличие !!!
И это верно!!
Нету мяса - нечё резать!!
Никогда не пробовала,но думаю,что очень вкусно!
Вкусно, Олечка. Мы тоже впервые в этом году с этим мясом "познакомились". Затарились. Сейчас только следующей зимы ждать поставки.
Ну и правильно! Если мясо - свежатина, чего с ним мудрствовать???
Вот и я об этом же!!
Спасибо, Нинуль, что заглянула!!
о, никаких гарниров - только мясо и зелень, красота. И вкуснота
Простите, а где зелень?
Зелень в кадр не попала, была слегка не фотогенична!!
"гениально"
Благодарю!!
""В этом рецепте нет ничего экстраординарного..."""" Ага, а то то мы каждый день оленей трескаем.... Уже то, что это оленина, для меня например, экстраординарно! Выглядит вкусно, с удовольствием бы отведала! Жаль в моей семье охотников нет...
Спасибо за приятный коммент!
Оленина ооочень специфичное мясо, я думаю что если просто пожарить как у Вас в рецепте, не каждому понравится! Оленье мясо надо тщательно вымачивать в чем либо, или натирать специями как раз для того чтобы избавится от специфического вкуса и запаха! Мне очень нравится олений стейк, фаршированый клюковй или с клюквенным соусом! Когда то ела в ресторане и влюбилась в данное сочетание
Не знаю... все, кто за последние1,5 месяца побывали у нас в гостях и попробовали оленину, не заметили ничего подобного. Мясо пахнет сладким (ягодами) и очень вкусное. Может быть это мясо крупных оленей пахучее, а тундровые карибу небольшие по размеру. Туша весит 26-29 кг.
Может быть это мясо крупных оленей пахучее, а тундровые карибу небольшие по размеру. Туша весит 26-29 кг.
ВАХ!!!!!!!! 30 кг оленины... Мечтаю попробовать, а вы ещё дразнитесь!!!
Была б возможность - закинула бы парочку кг на пробу!!!
Ответ для PROTIVOYADIEya
Не надо ничего вымачивать. Я бы даже в масле не стала, как автор этого рецепта предлагает.
Какая прелесть! А мы вчера лосятиной баловались
И лосятина, и медвежатина, и кабанятина, вот еще и оленина "приехала"
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook