Рецепт: Сырно-грибной стейк из цветной капусты
Сырно-грибной "стейк" из цветной капусты
Рецепт: Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Крабовые палочки с сыром в слоеном тесте
Рецепт: Феттунта с сырной пастой из лосося
Феттунта с сырной пастой из лосося
  • 7 апреля 2013, 23:52
  • 56460

Пахлава

Рецепт: Пахлава

Baklava. Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. Очень люблю готовить что-то новенькое, это мой 2ой опыт приготовления пахлавы, которая съедается на ура моим супругом.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Пахлава»:

Пахлава

Сироп

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3530.8 ккал
белки
56.9 г
жиры
201.3 г
углеводы
375.8 г
Порции
ккал
294.2 ккал
белки
4.7 г
жиры
16.8 г
углеводы
31.3 г
100 г блюда
ккал
420.3 ккал
белки
6.8 г
жиры
24 г
углеводы
44.7 г


Рецепт «Пахлава»:

  • Вот наши необходимые ингредиенты, количество можно удвоить если вы готовите на большую семью или хотите чтобы было слоёв побольше. У меня тесто из 12 листов.

  • Итак, поехали: нужно растопить сливочное масло на медленном огне, желательно снять белую сыворотку (я это сделала после того как сфотографировала, убрала чайной ложечкой).
    Орехи измельчить, можно слегка обжарить. Смешать с сахаром и корицей.
    Для сиропа смешать в кастрюльке сахар, воду, мед, сок лимона, корицу, гвоздику. Растопить на медленном огне, варить помешивая пока смесь не получить консистенцию сиропа. Убрать с огня, дать остыть. Сироп можно приготовить во время того, как пахлава будет запекаться.

  • А вот наше тесто

  • Необходимая форма, можно взять обычный противень

  • Форму (противень) смазываем растопленным сливочным маслом, выкладываем первый лист теста, смазываем маслом, тоже самое проделываем ещё с 2мя листами теста.

  • На третий смазанный маслом слой выкладываем наши орехи. Орехи можно выкладывать и на каждый лист теста, это как вам нравится, но тогда их нужно будет больше.

  • Повторяем предыдущие действия ещё 2 раза (3 листа теста + орехи + 3 листа теста + орехи). Края теста можно загибать, на ваше усмотрение, либо заранее обрезать по форме вашего противня.

  • Сверху также выкладываем оставшиеся три листа теста, смазывая растопленным сливочным маслом

  • Разрезаем нашу пахлаву на квадраты, и отправляем в заранее разогретую духовку (180-220°С). Выпекаем в течении 15-20 минут до золотистой корочки. Необходимо посматривать, чтобы ничего не пригорело.

  • После того как наша пахлава стала золотистого цвета можно дать ей немного остыть, или же сразу залить заранее приготовленным сиропом.

  • Ну, а вот и результат! всем приятного аппетита и удачи в экспериментах!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пахлава
Рецепт: Пахлава

Baklava. Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. Очень люблю готовить что-то новенькое, это мой 2ой опыт приготовления пахлавы, которая съедается на ура моим супругом.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пахлава»:

Фотографии «Пахлава» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Делала похлаву из домашнего теста,но с этой не сравнить.Очень очень вкусная.
Спасибо за рецепт. Получилось очень-очень вкусно и сытно. Тоже делала двойную порцию из 500 гр. теста. Хватило как раз на лист. Но улетело все очень быстро, к утру уже не осталось.
Подскажите пожалуйста, почему верхний и нижний слой у меня хорошо пропекается, аж хрустит, а вот середина не допекается?
Даже не знаю с чем это может быть связано, так как сама с такой проблемой не сталкивалась. Может вам в следующий раз уменьшить температуру выпекания, так как духовки у всех разные, возможно в этом вся проблема.
https://www.povarenok.ru/photo/54158/
теста было 500гр,поэтому сделала двойную порцию получилось отлично ))

Кусочек https://www.povarenok.ru/photo/54157/
Оленька,огромное спасибо за прекрасный рецепт!Очень давно собиралась приготовить пахлаву,твой рецепт для меня показался оптимальным,и я не ошиблась!Получилась настоящая восточная сладость!Ещё раз большущее спасибо
и вам спасибо за доверие к этому рецепту. очень рада, что у вас всё получилось!
Ммм пахлава. От одного слова во рту сладко становится.
Сделала в субботу, как и планировала.
Только у меня теста было не 250 грамм, как у вас, а 500. И такое ощущение, что листов было не 24, а все 54 . Как же я с ними умаялась...
Получилось очень вкусно! Понравилось и мне, и доче.
А я чувствую себя просто какой-то волшебницей, феей, что смогла сама приготовить пахлаву!
Спасибо вам огромное за рецепт!
Очень рада что у вас всё получилось и что вы остались довольны. а с листами и правда приходится повозиться, у меня даже масло успевает немного застывать
очень интересно! у меня правда фило не такое. а сухое. интересно оно подойдет?
а как понять сухое? я покупаю замороженное, когда размораживаю (держу просто в холодильнике, а не в морозилке) оно такое как тесто на пельмени (но только очень тонко раскатано).
пока искала свое "фило" поняла что ошиблась. у меня рисовая бумага. почему то эти два понятия у меня слились в одно. вот такая как в рецепте другого поваренка https://www.povarenok.ru/recipes/show/61607/
ozen ozen cladkuü rezent
Ух, какая интересная! Люблю её готовить, надо испробовать
Спасибо, попробуйте обязательно приготовить.
Какая же она у вас красивая! Не смогла пройти мимо!
спасибо
Какая вкуснятина! Скажи талии нет...
спасибо, мне всегда достаточно хватает одного кусочка к чаю, а вот мой супруг уплетает всё остальное. Думаю, кусочек - талии не повредит, иногда полезно себя побаловать для настроения
а можно заменить на обычное слоеное тесто?
Я думаю, что да, так как есть варианты пахлавы со слоёным тестом.
Ответ для Elena205
можно. только лучше выбирать тесто на сливочном масле, а не на растительном. Желательно в пластинах. Пласты вынуть из упаковки и НЕ раскатывая (чтобы слои не помялись), положить на противень, разморозить и запечь, чтобы слойка поднялась и слои можно было легко разделить. Хорошее магазинное тесто состоит из множества слоев. Пока они горячие и влажные, их можно легко отделить друг от друга, пересыпать ореховой начинкой и сложить снова, разрезать на квадраты а потом еще раз запечь, потом полить сиропом, как обычную пахлаву.
Правда, будет все же погрубее, чем из фило. Но все равно, думаю, вкусно.
классно) калорийная и очень вкусная зараза! нет в городе теста фило, но я выкручиваюсь рисовой бумагой) получается очень похоже, но рисовая бумага посуше немного. Хотя, калорийность блюда тоже падает за отсутсвием масла в тесте))) Кинула вариант рецептика, если у кого такая же проблема. Вот, не пробовала квадратные делать, разрезав целый пласт. Кручу на палочке. Очень понравился вариант вашего сиропа - с пряностями не делала никогда. Возьму обязательно на заметку)
А я вот наоборот не встречала у нас рисовую бумагу.
Пряности привносят свою изюминку, еще рекомендуют розовую воду, но я не стала заморачиваться с её поисками.
говорят, лепестки роз как-то там настаивать можно. Меня как-то вареньем из роз угостили, ощущение было, что тройной одиколон поела. Так что, я как-то боюсь, вдруг тоже так же получится))) хотя, можно попробовать поискать рецепт, чтобы больше аутентичности было)
Боже мой, вкусно-то как!
Я как раз в субботу собираюсь делать пахлаву, а тут как раз и рецепт!
Очень вкусно, в следующий раз думаю сделать слоёв побольше.
ой какой аппетитный кусочек, обалденно!
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Греческий пирог Сиртаки
Греческий пирог "Сиртаки"
Рецепт: Фаршированный сельдерей
Фаршированный сельдерей
Рецепт: Яблочная пицца
Яблочная пицца

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6049 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки