• 8 апреля 2013, 0:04
  • 6002

Яблочный торт на орехово-марципановой подушке

Рецепт: Яблочный торт на орехово-марципановой подушке

Надеюсь все помнят какой сегодня день? Правильно - Ларочкин день, наш День Ангела! На радость всем Ларисочкам, и для всех наших замечательных поварят, я презентую этот ароматный, по - весеннему нежно - воздушный и потрясающе вкусный торт! Наливаем чаёк и... к чайку!!!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Яблочный торт на орехово-марципановой подушке»:

Время приготовления:

Количество порций: 16


Рецепт «Яблочный торт на орехово-марципановой подушке»:

Продуктов немало, поэтому заранее всё приготовим и отмерим.

Орехи обжарить, остудить и смолоть в муку. У меня были уже молотые лесные орехи.
100 г муки, 75 г крахмала, 50 г сах. пудры, орехи, сливочное масло и 1 яйцо смешать.

Вымесить такой колобок и поставить охлаждаться на 30 минут.

Форму для выпечки ( д. 26 см ) застелить бумагой для выпечки и выложить тесто, разравнивая руками.
Отправить выпекаться в разогретую до 175 гр. духовку на 15-20 минут.

Марципан, 25 г сах. пудры, амаретто и 2 ст. л. воды перемешать.

Марципановую массу нанести на ореховый корж.

Для бисквитного коржа, разделяем 3 яйца на белки и желтки.
Белки взбиваем с 3 ст. л тёплой воды и 100 г сахара.
Добавляем 3 желтка.
75 г муки, 50 г крахмала и 1 ч. л. разрыхлителя смешиваем, просеиваем и добавляем в тесто.
Аккуратно наносим бисквитную массу на марципановый слой и выпекаем при той же температуре ещё 20- 30 минут. Руководствуемся деревянной палочкой.

Вот какой красавчик получился!
Освобождаем из формы и охлаждаем на решётке.

Желатин замачиваем в 12 ст. л. холодной кипячённой воды и оставляем для набухания на 10 минут.
Так как желатин бывает разный, необходимо смотреть на упаковку - необходимо желатина для 1 л жидкости.

Яблоки ( одно небольшое оставляем для декора) чистим, удаляем сердцевинку и нарезаем небольшими кубиками.

В нарезанные яблоки добавляем 1 ч. л. лимонного сока, вино, 125 г сахара, корицу. Доводим до кипения и варим 5- 10 минут.
Снимаем с огня, в горячий компот вводим желатин, размешиваем до его растворения.
Оставляем на 3- 4 часа до полного остужения.

Взбиваем до пиков 400 г сливок.

Вводим взбитые сливки в остывший, слегка начинающий желироваться, яблочный компот. Аккуратно и тщательно перемешиваем.

Разрезаем корж на две части.

Устанавливаем вокруг нижнего коржа ( там где марципановая масса) разъёмное кольцо.

Выливаем на корж жидкую яблочную начинку.

Накрываем вторым коржом и ставим в холод на 2-3 часа.
Я ставила на ночь, и вам советую.

Яблоко, которое мы оставляли для декора, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими пластинами.

2,5 ст. л. лимонного сока и 50 мл воды закипятить, добавить яблоки и 3-4 минуты проварить на маленьком огне.

Дольки яблок остудить на бумажном полотенце.

Освобождаем торт от разъёмного кольца.

Взбиваем оставшиеся 200 мл сливок.

Наносим сливки на верх и бока торта.
Можно украсить розочками из сливок при помощи кулинарного шприца. Сверху на розочки красиво размещаем яблочные лепестки, посыпаем ореховым крокантом.

Вот такой красавчик получился!

В разрезе!

Кусочек для вас!

И ещё один!

Приятного аппетита!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный торт на орехово-марципановой подушке
Описание: Надеюсь все помнят какой сегодня день? Правильно - Ларочкин день, наш День Ангела! На радость всем Ларисочкам, и для всех наших замечательных поварят, я презентую этот ароматный, по - весеннему нежно - воздушный и потрясающе вкусный торт! Наливаем чаёк и... к чайку!!!


Фотографии «Яблочный торт на орехово-марципановой подушке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо!
Ларочка, вот я и с отчетом. Торт готовила в офис, понравился всем без исключения, очень нежный, ароматный, вместо фундука смолола миндальные лепестки, остальное все по рецепту. Спасибо тебе за такой великолепный тортик.
Надюшка!
Не скрою... С замиранием сердца ждала твоего отчета и впечатлений! Думала уже, что ты передумала его готовить или не оправдал надежды Но как же я обрадовалась, зайдя на сайт и увидев твой такой нежный, такой красивый и очень вкусный отчет! Очень рада, что тортик всем твоим коллегам понравился! Очень приятно! Ты умничка! Этот торт делается не на раз, два и ты очень презентабельно, изысканно его приготовила! Спасибо, моя хорошая, за такое удовольствие наслаждаться твоим творением! Спасибо за доверие, такую высокую оценку! На здоровье!
на очереди твой Агнес-Бернауэр
Моя ты золотая! Я вот никак не дойду девочкам поотвечать Наверное затаили на меня обиду Пошла в рецепт Если какие вопросы в процессе возникнут - спрашивай, не стесняйся.
да ладно, я не думаю что обиду затаили, все же заняты по своему, мне кажется все это понимают
Да нет, конечно Это я так, шутя Вот уже пару дней постепенно отвечаю на все посты
Ответ для Navely
Надюша,какая красота!Шикарный торт!
Спасибо, Иришка
Ларочка, подскажи пожалуйста, можно ли корж испечь заранее, дня за два, и хранить в холодильнике, или лучше печь в тот же день когда собирать торт?
Надюшка! Привет! Ты знаешь, я обычно бисквит пеку за день до сборки - бисквит должен сутки как-бы выстояться. Надюш! Ты можешь и сам торт накануне испечь. Оставить его в холодильнике - с ним за пару дней ничего не будет. А вот само украшение сливками - сверху и сбоку которое, украсить уже в данный день, чтобы сливки хорошо смотрелись и не заветрились. Повторюсь - с начинкой и коржом всё будет в порядке, не переживай Удачи, дорогая!
Спасибо солнышко, я все поняла.
Шикарный торт! Придется готовить, такие комментарии что хочется попробовать кусочек
Спасибо Леночка! Готовь с удовольствием!
Ларисочка!Приготовила торт по твоему рецепту мамуле на День рождения.Сказать,что он получился вкусным - ничего не сказать,он просто волшебно вкусный!Все были в восторге!Высокий,воздушный,неприторный с очень интересным сочетанием вкусов!А готовить его было - одно удовольствие!Правда,вместо фундука я использовала очищенный миндаль.А как ликер обогащает вкус песочного коржа!У меня не было "Амаретто",я думала делать без ликера,но потом решила добавить ликер "Пина колада" и не ошиблась.Когда тройной корж испекся,в квартире стоял такой дразнящий аромат,что я периодически подходила и наслаждалась!А яблочная начинка такая воздушная с прекрасным ароматом белого сухого вина (очень важно,чтобы вино было качественное)!Ломтики яблока,немного проваренного в воде с добавлением лимонного сока - очень пластичные,из них можно выложить любую композицию.Так как у меня был торт для Дня рождния любимой мамули,я украсила его розочками из взбитых сливок и ломтиков яблок!В общем,Ларисочка,я в восторге и от процесса приготовления торта,и от результата!Сегодня,когда мы были у мамы на Дне рождения,пообщались по Скайпу с моими маленькими племенниками,которые отдыхают на море.Они попросили показать тортик,который "тетя Ира приготовила для бабушки".И,когда они увидели его,стали губками "чмокать".Заказали мне испечь такой к их возвращению.Так что буду не раз еще готовить этот "шедевр".Только для ребятишек я,конечно,использую сок!Огромное тебе спасибо за чудесные рецепт и такое подробное описание!
Ирочка!!!
Эмоции переполняют, голова кружится от счастья!
Я так рада увидеть и услышать такой подробный, блестящий отчёт!
Такое нежное, романтическое фото - такой воздушный, красивый торт ты испекла! Браво! Очень рада, что тебе и твоей семье понравился этот необычный, но очень вкусный тортик! Спасибо тебе, дорогая, за доверие, за тёплые слова, высокую оценку! Мамочку с Днём Рождения!!!
На здоровье!!!
P.S. А замена ореха на миндаль плюс кокосовый ликёр пошёл тортику только на пользу - заиграл новыми красками! Целую тебя!
Ларисочка!Спасибо тебе огромное за похвалу и за поздравление,обязательно поздравлю мамулю!Очень приятно!Да, а с разными орешками и ликером можно поэксперементировать!Кстати,еще забыла написать.Никто не угадал,что в начинке яблоки.Кто говорил,что это груши,кто,персики,а кто -даже цукаты!
Никто не угадал,что в начинке яблоки
Так это здорово! Торт только выигрывает в этом плане!
Это точно!
Ответ для Ирушенька
красота!!!
Огромное спасибо,Аксиньюшка!
Ответ для Ирушенька
обалденный торт! видела разрезик и теперь в обмороке
Наташенька!Огромное тебе спасибо!
Ответ для Ирушенька
Как вы вкусно описали все. Мне теперь захотелось его приготовить Спасибо! У вас получился очень красивый тортик.
Елена,если будет такая возможность,обязательно приготовьте такой торт!Это такое наслаждение!Спасибо Вам огромное за такие добрые слова!Мне очень приятно!
Спасибо большое за рецепт! Дла своей небольшой семьи делала половину нормы для формы 20-22 см. Торт вышел высотой в 8 см. Очень вкусно! Спасибо!
О, какой сюрприз! Как мне приятно! Очень рада, что торт понравился! Спасибо огромное за доверие к рецепту! На здоровье!
Жаль, что не могу полюбоваться на фото - может хоть себе на страничку скинете
Да я бы и рада, но фото с разрезом совсем не получилось -очень темное. .(((. А с внешним оформлением пришлось выкручиваться, оставленная для этих целей баночка сливок оказалась испорченной, а магазины в воскресенье в Германии не работают. Так что сверху залила обычной глазурью из сахарной пудры и лимонного сока, а бока обмазала растопленным белым шоколадом со сметаной, в общем изворачивалась, как могла. А в остальном все строго по рецепту! Мне очень понравилось, слегка повеяло Рождеством!.. Большое спасибо Вам за рецепт!
О, то мы земляки! A где Вы живёте - я в NRW (Duisburg)
Зашла, посмотрела фото! Красота! Спасибо большое - мне очень приятно!
Интересный пирог. В разрезе вообще бомба. Молодец
Спасибо, , Светочка! Очень приятна Ваша оценка!
Ларочка- я обалдела, как красиво и вкусно
Спасибо, Алиночка! Твоя похвала так приятна!
pezent vsala cebe,kogda-nubyd nonpobyem cdelat
Спасибо, Олесенька! Такой вкуснючий получился - попробуй как- нибудь!
Ларис,какой же красивый и нежный торт! Чуть не пропустила!
Да, чудный был тортик! Спасибо, Ириша! Рада, что понравился!
Лара, я балдЮ от твоего торта
Спасибо, Анечка! Мне очень приятно!
Кольцо!!! Хочу такое кольцо!!!!!!!!
С Днем ангела! У моей дочки тоже 8 апреля День ангела. А торт бесподобный! Кстати, я дочке тоже суфлейный торт сделала
О, и Вашу дочечку поздравляю с Днём ангела
Спасибо за приятный коммент!
А почему свой тортик не показываете?
потому что, когда ехала из дома к маме в гости в другой город, забыла дома фотоаппарат. И теперь не на что фотографировать
А суфле в этот раз у меня было мандариновое
Моя Алла была в восторге, она вообще суфле любит.
Ну ничего, в следущий раз приготовите и всё сфотографируете Будем ждать Ваш вкусный тортик! Аллочке привет!
спасибо. Обязательно попробую сделать яблочное суфле, до яблок я еще не добралась
Вам удачи!
Нежный торт, волшебный просто, я загляделась
Спасибо, Людочка! Чего смотреть-то - бери большую ложку
Спасибо, щедрая душа!
Всё для вас!
Лариса, оболденный торт! А еще мне разъемное кольцо понравилось, не видела такое.
Спасибо, Светик! Так приятно слышать слова поддержки!
мне разъемное кольцо понравилось, не видела такое
Да? Классная в этом плане вещь! Можно в принципе и разъёмную форму использовать, если конечно высота позволяет
Мне кажется, что твое кольцо удобнее чем форма.
кольцо удобнее чем форма.
Конечно, Светик! Эти прибамбасы всегда удобней
Ларочка, как красиво и вкусно ты угощаешь! С Днём Ангела тебя, дорогая !

Торт праздничный, нарядный. Такой весь светлый, как твой праздник. И хочу сказать, что фотографии как -то изменились.Ты фотоаппарат поменяла?
Спасибо, Ритуля!
Нет, фотоаппарат старый...наверное с погодой повезло - было солнечно и я возле окна пристроилась, на солнечной стороне
У нас с погодой нужно, чтобы повезло, т.к. солнце редко балует - уже стараюсь и так, и эдак
Вот в такую "подушку" я бы с удовольствием всем лицом зарылась!
Спасибо, Танюша! Так "подушка" жестковата будет марципан поцарапает
Поздравляю с днём ангела! ,И в очередной раз восхищаюсь твоими рецептами. Торт просто сказка, особенно порадовал разрезик.
Танюша! Рада тебя видеть, землячка!
Да, тортик удался - очень вкусно, угощайся!
Не торт, а бомба!
Спасибо, Олечка! Бомба говоришь? О, это приятное сравнение!
Ларочка, поздравляю! Торт великолепен, яблочные лепестки такие нежные, так украшают все произведение.
Спасибо, Танюша! Так ириятно внимание и такие душевные слова! Угощайся, дорогая!
Тебе Ларочка, спасибо за такое чудесное творение.
Лариса, поздравляю с Днем Ангела! Отличное угощение для всех Ларочек ты испекла! очень красиво, нежно и вкусно!
Тонечка! Так я для всех испекла, всех угощаю - только конечно в честь всех Ларочек
Спасибо, родная!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2449 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки