• 9 апреля 2013, 11:39
  • 25985

Сконы от Ришара Бертине

Рецепт: Сконы от Ришара Бертине

Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Время приготовления:

Количество порций: 9



Рецепт «Сконы от Ришара Бертине»:

Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…

Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…

Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т. д., перемешиваем.

Тесто вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем. Затем сворачиваем пополам…

… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…

Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…

Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…

Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...

Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сконы от Ришара Бертине
Описание: Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…


Другие варианты рецепта

Фотографии «Сконы от Ришара Бертине» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Забыла прикрепить фоточку к фотоотчёту
Огромное спасибо за рецепт !Сконы получились воздушными и оооооочень вкусными ! Делаются быстро и легко , обожаю такие рецепты ! БРАВО АВТОРУ !!!
Сверху посыпала кунжутом и молотым маком ( не было не молотого).
Очень вкусно и просто!
Спасибо за рецепт! Однозначно буду печь еще и еще.)
Мерси! ООООчень аппетитненько выглядят после Пасхи воспользуюсь рецептом
Сухофрукты добавляются в тесто и на каком этапе?
Я очень уважаю Ришара Бертине!
Пользуюсь его базовыми пропорциями для выпечки хлеба и сдобы.
Эти сконы безусловно очень вкусные и "настоящие".
Очень рекомендую
Подробное и очень аппетитное исполнение известного рецепта.
Разумеется, это вкусно
Мои сконы вышли не такими пухлыми, вероятно, я раскатала тесто тоньше положенного. Если следовать всем нюансам рецепта - результат порадует однозначно!

Ольга, благодарю Вас и удачи!
Гузель, спасибо за фото, очень аппетитные сконы у вас получились!
A vot i moy foto otchet! Ochen vkusni! Spacibo!
Какие красотульки у вас получились!!! Спасибо еще раз доверие и чудесное фото!!!
Ya ix ispekla. Poluchilos ochen vkusno. Imenno takie kak ya xotela. Ogromnoe spacibo za recept. Jal sfotkat ne uspela (ne po luchilos), no ispravlu etu oshibku v sleduiushi raz. Obiazatelno budu ix pech eshe, i eshe, i eshe...... Spacibo ogromnoe!
Как приятно получать такие душевные комментарии! Спасибо вам большое за то, что написали, что испекли сконы и доверились мне и Ришару Бертине!
Спасибо за интересный рецепт!
Вам спасибо за добрый комментарий!
Большое спасибо за рецепт. Булочки всем очень понравились. Муж сказал, что тесто не хуже дрожжевого , а делаются-то на много быстрее . Мне очень понравился насыщенный вкус сухофруктов. Да и на следующий день они были ни чуть не хуже, что тоже очень порадовало. Вам +++!
Какие замечательные булочки у Вас получились! Отлично! Большое спасибо за фото, оно чудесное! Я рада, что мужу понравились, это показатель!!!
Изумительные булочки!
Спасибо, Настенька!!!
очень интересно! добавила в кк!
Простите, не видела ваш коммент! Не делали еще? Как впечатления?
Спасибушки!!!
Девчонки, я никогда не пробовала и не готовила сконы! Объясните мне какие они на вкус? на что похожи?
Ой, мамочка!!! Простите ради, бога, только увидела ваше сообщение!!! Сконы - это английские булочки, которые кушают, намазывая на них джем или сл.масло... А вкус у низ разный, в зависимости от рецепта... У этих - сливочный...
Ответ для Безумный Светлячок
A ya lublu ix prosto s kofe, bez jema ili masla. Oni suxovatie, ne ochen sladkie, no ochen vkusnie. Osobenno mne praviatsa eshe teplie. poprobuite, mne kajetsa Vam ponravitsa. Ya budu pech ix segodnia, po etomu receptu.
КАк здорово! Поделитесь потом впечатлениями? Буду с нетерпением ждать!!!
Красивые булочки!
Спасибо большое!!!
Красотульки!!!
Спасибки!!!
Какие красавчики! Супер-рецепт!
Спасибо большое! Мне у Ришара практически все рецепты нравятся, классный он пекарь, что тут говорить!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2052 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки