• 10 апреля 2013, 9:50
  • 7506

Бифидум

Рецепт: Бифидум

Нежнейший кисломолочный продукт, с бифидо и лакто бактериями, отличный прикорм для малышей, восстанавливает микрофлору кишечника (при дисбактериозах, после антибиотиков)

Категория: Приготовление молочных продуктов

Ингредиенты для «Бифидум»:

  • Молоко (лучше ультрапастеризованное) — 1 л
  • Закваска (с бифидобактериями (Бифидум Лактина)) — 1 шт

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Бифидум»:

Рецепт приготовления очень прост:
Всю посуду, участвующую в готовке, обдаем кипятком (чтоб плохие бактери - не размножались в молоке), тщательно моем руки и приступаем:

1. Ультрапастеризованное (стерильное, без бактерий) молоко нагреваем до 40 г
или любое молоко - тщательно кипятим и остужаем до 40 г

Это важно! При сквашивании молока - оно не должно содержать других бактерий, т. к. они тоже размножатся!

2. Вносим закваску из пакетика, перемешиваем

3. Убираем продукт "в тепло" (температура около 40 г) на 7-10 часов. Подойдут йогуртница, мультиварка, термос, хорошая духовка. Можно даже в банке на батарее! Или на окне, если жарко летом.

4. Когда продукт загустеет - он готов. Охлаждаем и подаем с любимым наполнителем. Я люблю с медом, вареньем, мюсли или ягодами. Очень вкусный и в чистом виде!

Отличный прикорм малышам - проверено на своих
А т. к. он полезный и безвредный (без консервантов красителей, но с живыми бактериями) - очень нужен в наше неспокойное время всем, кто заботится о здоровье. В нашей семье у многих улучшилось самочувствие.

Всем рекомендую!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бифидум
Описание: Нежнейший кисломолочный продукт, с бифидо и лакто бактериями, отличный прикорм для малышей, восстанавливает микрофлору кишечника (при дисбактериозах, после антибиотиков)
Ингредиенты: Молоко, Закваска.


Комментарии и отзывы

Спасибо Вам большое за РЕЦЕПТ!!! В дневниках я бы его не искала(слишком долго) а здесь за минуту нашла то что искала! еще раз спасибо
Несмотря на отзывы, спасибо вам за "рецепт"! Причем в комментариях самый "сок", кто как делает, думает, кто с чем не согласен. Давайте цивилизованно дискутировать, это очень полезно не только для вас, но и для всех, кто читает! Потому что реально много вопросов, в какой температуре развести, всяко разные детали, типа чистой посуды, зачем Активией разводить, что там с бактериями реально происходит, давайте обсуждать
Я тоже пользуюсь заквасками данной фирмы, но простите, это не рецепт -смешать готовую закваску с молоком! И на мой взгляд, еще и реклама. Посоветовала бы перенести запись в "Дневники".
Масяся, объясните мне пожалуйста, что значит "не рецепт" и "реклама"?
Может, я что-то не понимаю?

Стала пользоваться рецептами с сайта, дома часто готовлю Бифидум и Йогурт, зашла тут в рецепты кисломолочки - рецепты изобретательные, но не верные

Чтобы это был рецепт нужно что-то свое придумать? Про ложечку актимеля или фруктики до сквашивания (что не верно!)?

Русский народ конечно изобретательный, но имхо, рыбу то пожарить можно миллионом верных способов, а вот при приготовлении подобных продуктов - есть верные и не верные действия.
Потому, что если бы вы написали как приготовить закваску самому - одно дело, а высыпать пакетик готового порошка -другое.
Реклама -уж очень похоже на нее, так расхваливаете данный продукт) Может, я конечно ошибаюсь)
Приготовить закваску самому - не возможно!!! В этом все дело
Но мой взгляд, рецепт это то, в данном случае, как правильно приготовить и на что обратить внимание: стерильность, температура сквашивания и т.п.
Что тут еще добавить то???

Насчет рекламы - ну Вы ж вроде делали сами - сами должны знать, что продукт - классный!
Ладно, у каждого свое мнение на этот счет)
Готовила, но мне не очень нравится то, что готовые продукты получаются слегка "сопливой" консистенции, извините за сравнение.
У меня иногда появлялась эта "сопливость", с бифидумом и виталактом - это из-за ацидофильной палочки в составе, она ее дает.
Но если доквасить чуть дольше и дать постоять в холодильнике - такого почти нет (чуть-чуть совсем).

Попробуйте в следующий раз подержать его чуть подольше и хорошо охладить! Может потом тоже "рекламу" повесите ))

Йогурт и другие продукты - отличной консистенции выходят
да я писала уже об этой продукции в своих "Дневниках", можете почитать)
ой,я по совпадению сейчас тоже на этом продукте...после антибиотиков.Мне подружка посоветовала-типа он восстанавливает микрофлору,даже беременным можно и деткам с 6 месяцев.Мне нравится- -вкус ни с каким магазинным не сравнить!
Греть молоко совершенно не обязательно, если используете йогуртницу. я беру молоко из холодильника или только из магазина и смешиваю тщательно с закваской. Закваску эту можно перезаквашивать до 4-5 раз (и Бифидум также (по-моему он ничего от этого не потерял)). А то, что в инструкции написано 1 раз можно перезаквашивать или вообще не надо, то на мой взгляд это рекламный трюк. Вкус готового продукта, будь то сметана или кефир, или йогурт, или ряженка и другие напитки только от перезаквашивания улучшается и становится насыщеннее, гуще.
Если молоко не греть - мне не нравится консистенция продукта. Я грею, по инструкции. Может, это и не обязательно

Густота продукта - никак не связана с его полезностью!
Продукт будет гуще, если заквашивается термофильным стрептококком (он малополезен и неприхотлив, выживает и размножается в любых условиях). Бифиды (просто почитайте информацию даже в сети!) очень плохо размножаются, совершенно логично, что перезаквашивании их не останется.

Это как квасить активией... Смысл то какой?
Бактерии - дичают, это факт. Из окружающей среды привносятся. При многочисленных перезаквасах - ничего хорошего не выйдет.

Я творог например на большой объем делаю в мульте (пакет заквасит 3-4 литра молока), чтоб сэкономить. Но никогда не перезаквашиваю.
Я с вами не согласна, но спорить не буду, не вижу смысла. Я также достаточно много литературы прочла про все эти молочнокислые бактерии и в инете, и в книгах. тем более, что данный сайт посвящен рецептам приготовления пищи, а не штудированию инструкций.
Прикольная позиция

Вы наверно не совсем ту литературу читали, я, если что, имею близко к профильному образование и думаю, что любой технолог или микробиолог со мной по данным вопросам согласится

Но дело хозяйское!
Сайт то правда про рецепты, просто дело в том, что кисломолочная продукция, если ее готовит правильно, принесет много пользы, а если не правильно - то отравления ей очень опасны.

Поэтому советую серьезнее относиться к инструкциям производителей, советам специалистов и т.п., а не изменять рецепты по своему разумению по тому, что "тетя маша сказала, что итак прокатит"

А в интернете, к сожалению, 90% рецептов "как приготовить кисломолочный продукт" не правильные.
А можно я вас еще спрошу про микробиологию?
Наблюдается массовое помешательство на фоте отказа от фабричных дрожжей и переходу на самодельные закваски.
Почитала я, как они эти закваски делают...
Я, конечно, не понимаю ничего в этом всем, но сдается, мне, что уж лучше фабричные очищенные дрожжи, чем прокисшая мука вперемешку с зерном. Ведь при изготовлении этих заквасок продукты просто напросто начинают "бродить", т.е. портятся естественным образом! Как этот процесс можно выдавать за полезный для организма!?
А что вы думаете по этому поводу?
Я в дрожжах и грибах - не сильна

Но хлебную закваску - давно хочу вырастить. Как решусь на конец - изучу вопрос подробнее.
Ответ для Манная каша
Если уж бифидобактерии из кисломолочных продуктов такие неженки, что не переносят повторной закваски,то что же с ними будет проходя через кислую среду желудка???. До кишечника они точно не доберуться...Получается вся супермега польза "кефирчика и тому подобного" тоже сильно преувеличена? Кстати, к этому склоняются многие микробиологи (не зря препараты пытаются делать в капсулах ). Это вопрос к человеку с " профильным образованием".
Может я чего-то не поняла....Эта инструкция по приготовлению написана на всех заквасках
Ну я и не претендую на "особый" рецепт
Делала в общем по инструкции.

Но я не ее переписывала "слово в слово", а свое понимание и переработку.
а в качество закваски уже приготовленный продукт использовать можно?
Имено для бифидума - не рекомендуют.
Бифидобактерии - размножаются хуже других, поэтому в перезаквасе будет их очень мало, и это будет не бифидум.

Есть закваски для йогурта, сметаны, ряженки - их перезаквашивать можно, но тоже не рекомендуют много раз - получается менее полезный продукт, чем из закваски (примешиваются посторонние бактерии из среду, а те, что в пакете - дичают).
Я покупаю бифидум в "Свой йогурт", у нас в городе есть их представительство.
Вообще, у них во многих городах оно есть.
(ссылки на сторонние сайты запрещены)

Про Нарине: я на ней делала, во-первых, не так вкусно, во-вторых, гораздо сложнее, в-третьих, там нет бифид, а они очень полезны (там ацидофильная палочка, она тоже полезна).
Наринэ - не плох Но он еще и кислый в придачу.
На этих заквасках у меня лучше гораздо получается.
Скажите, где можно купить бифидум??
У нас один пакетик стоит 60 рублей. Меня что-то жаба душит
Да ну! Это кажется, что дорого!

У нас бифидобактерины рублей по 40 вроде за 200 мл. А тут получается вкуснее и всежее, и дешевле!
Даже если на 1 литр делать, получается не более 20 р за 200 г.

Имхо, здоровый продукт этого стоит
Скажите, пожалуйста, сколько срок хранения пакетика с закваской?
Посмотрите на упаковке и напишите здесь, если вам не трудно
Год с момента выпуска.
спасибо
Ответ для Манная каша
скажите пожалуйста,заквашивать 1 пакетиком можно только литр ? а то мы любители и нам маловато будет)) спасибо)
На сайте пишут, что можно до 3х литров 1 пакетиком, я заквашивала 4 (объем чаши мультиварки) - все отлично сквасилось!
Вы в списке ингредиентов пишите 1 л молока. А на самом деле заквашивали 4 л. Так сколько надо, чтобы получилось?
Вы обиделись, когда Вам сказали, мол "это не рецепт". Но в рецепте должно быть указано: сколько чего взять и что с этим сделать. Тем более, что Вы профессионал в данной области, и я склонна Вам доверять.
Бифидум я заквашивала на 1 литр, как и написано в рецепте.

Просто из этой серии есть и другие закваски, творог например, его я делаю на 4 литра (у творога выход 1 кг с 3-4 литров примерно, поэтому его делаю много)

Получится и на 1 литр, и на 4!
Ответ для ElizabethII
И у нас 60р...только я заквашиваю сразу 3 литра из него
Ответ для Шахзода
Можно я отвечу... в аптеке, там же продается отличная закваска " Нарине", с ней получается отличный и очень полезный йогурт, кефир, творожок
"Нарине",о нет...сколько маяты-сначала маточную закваску,потом сам продукт...да и по вкусу-мне не понравился!!!
Ответ для Janecheh
Нарине-не заквска,а бад,С неё нужно сначала приготовить закваску,а уже потом использовать как закваску.мне лично не понравилась такая заморока.Вот закваски-интересно,надо попробовать. давно искала))
Ответ для Шахзода
В личку отправила, что знаю Пакетик, конечно, стоит рублей 60, но можно перезаквашивать.
Можно отложить ложку готового продукта и заквашивать заново, моя мама так делает
А мне сказали,что бифидум нельзя
У меня лежит пакетик этого "Бифидума" -попробую-расскажу)
Продукт то получится при перезаквашивании!
Просто бифидобактерий там не будет - они размножаются гораздо хуже, чем лактобактерии.

Перезаквашивать 1 раз, и то, если нужно сэкономить, можно другие продукты.
И не случайно не более 1 раза - все бактерии по-разному размножаются, лучше всех размножается стрептококк, его и будет больше при перезаквасе. Поэтому и продукт будет гуще.
Но не полезнее.

Тему изучила вдоль и поперек, во-первых, трое своих детей, во-вторых, она мне близка, я связана с бактериологией.
Ну смотря для чего все это затевается. Если с лечебно-профилактическими целями - один разговор, если просто вкусно покушать - другой.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 1907 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки