• 21 апреля 2013, 21:32
  • 1913

Карпаччо из козьего сыра с грушей

Рецепт: Карпаччо из козьего сыра с грушей

Карпаччо - блюдо, созданное в Венеции в 1950-х гг. Автором карпаччо стал известный повар и ресторатор Джузеппе Чиприани, владелец культового заведения "Бар Гарри". Я предлагаю интересный вариант карпаччо, в котором все ингредиенты вкусны, как поодиночке, так и поданные вместе. Более того, в сочетании, каждое из них наполняет другие ароматом и особенной ноткой. Это как в музыке, где каждая нота значима в отдельности, но только из сочетаний творятся шедевры. Оригинал рецепта взят из золотой коллекции рецептов "Книга гастронома".

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Карпаччо из козьего сыра с грушей»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Карпаччо из козьего сыра с грушей»:

Продукты для карпаччо.

Измельчить сыр: козий сыр на крупной терке, пармезан (можно пекорино) - на средней, маслины и оливки - тонкими полукольцами, перец чили мелко порезать. Орехи промыть, обжарить на сковороде или в микроволновке.

Разрезать грушу на 4 части, вынуть семена и нарезать ее тонкими ломтиками, из лимона выдавить сок и разбавить кипяченной водой, общее количество жидкости должно быть около 200 мл.

Выложить на блюдо ломтики груши и залить разбавленным соком (своеобразным маринадом).

Козий сыр смешать с сыром пармезан, перцем чили, маслинами, оливками и сливками, посолить и поперчить.

Все перемешать до однородной массы, если сырная масса получится слишком плотной, можно добавить еще сливок.

Базилик измельчить в блендере вместе с орехами и маслом грецкого ореха.

Осторожко слить лимонный маринад с ломтиков груши и разложить их на тарелке.

В центр выложить сырно-сливочную массу, чуть ниже - орехово-базиликовый соус. Прежде, чем подавать к столу, украсить порезанными крупно оливкой и маслиной, кусочками ореха.









Желаю всем приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карпаччо из козьего сыра с грушей
Описание: Карпаччо - блюдо, созданное в Венеции в 1950-х гг. Автором карпаччо стал известный повар и ресторатор Джузеппе Чиприани, владелец культового заведения "Бар Гарри". Я предлагаю интересный вариант карпаччо, в котором все ингредиенты вкусны, как поодиночке, так и поданные вместе. Более того, в сочетании, каждое из них наполняет другие ароматом и особенной ноткой. Это как в музыке, где каждая нота значима в отдельности, но только из сочетаний творятся шедевры. Оригинал рецепта взят из золотой коллекции рецептов "Книга гастронома".
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Скажите, пожалуйста, чем можно заменить масло грецкого ореха? М/б кунжутным?
Самодостаточное блюдо !
Спасибо!
Спасибо большое!
Шикарно! Вкусно и красиво!
Спасибо, на мой взгляд темновато получилось, но уж очень хмурый день был.
очень аппетитно, дорогая! интересное сочетание
Наташа, спасибо!
Необычный десерт!
Да, Оленька, это и для меня было в новинку готовить подобное. Но мне понравилось и, на мужа могу сослаться, ему тоже понравилось, на гостей сослаться не могу, смели, но ... им как-то было уже немного все равно.
им как-то было уже немного все равно.
Прекрасно!!!!!
Спасибо!!!
беру бутылку белого, иду к тебе в гости
Ждемс. А белое это приветствуется.
очень вкусное и изысканное блюдо
Спасибо, дорогая.
Интересное карпаччо! Груша очень хорошо сочетается с сырами.
Оленька, спасибо за внимание.
какое инетерсно блюдо получилось. .спасибо за информацию, ни разу не ела карпачо.
Спасибо, я сама готовила первый раз фруктовое карпаччо, вкус интересный.
да..верю
Танюша, чудесное карпаччо обязательно попробую - 100% мое сочетание
Оксана, не рискуй, положение обязывает быть аккуратной в отношении еды, чтобы потом с аллергией не бороться
у меня вроде ни на что из этого нету аллергии все такое вкусное)))))
Оксаночка, ты ждешь малышей, это накладывает некоторые ограничения. Вообще-то врачи должны просветить в этом плане.
не ну я алкоголь не пью) лекарства стараюсь не принимать - сейчас для сохранения нужны - но только их))) а тут вроде все полезное и вкусное))))) а врачи у нас такие... ээх.. пожаловалась утром на токсикоз (тошнит, рвет), так они мне церукал прописали - а там противопоказание - беременность... вот и верь им после этого
Да уж, круто. Вообще, к себе надо прислушиваться, если организм просит, значит - надо!
Танюш, у меня организм глазами пока только просит - еду никак принимать не хочет..вчера утром еще ничего - а с обеда вообще встать даже не могла - как голову поднимаю - минус покушать начинается...
Заинька, ты наверное еще на раннем сроке? Сочувствую, тяжело деточки даются.
Очень красиво и наверняка вкусно! Хотелось бы попробовать сделать на следующую вечеринку. В связи с этим - вопрос: какой именно козий сыр у Вас? Просто у нас он бывает типа феты, или козья гауда продается, или типа плавленного сыра. Так какой именно сыр у Вас? Разновидностей козьего сыра также много. как и коровьего. Подскажите пожалуйста поконкретней.
Вы меня в тупик поставили. Сыр был из довольно твердых, хорошо натирался, рецепт конкурсный, названия других фирм не должно быть в кадре. Ура, нашла! Пришлось в мусорное ведро заглянуть, это " сыр козий Шевретт", Нидерланды. Поможет ли это Вам не знаю, но не из мягких. Удачи!
Спасибо за ответ! Думаю, что найду что-то подобное у нас.
Представляю какая вкуснющая закуска Оформление такое красивое, что так и хочется утащить тарелочку с содержимым Удачи в конкурсе, Танечка!!!
Спасибо большое. Готовила первый раз, на стол по поводу..., удивить гостей. Удалось, очень необычно, но приятно, особенно для любителей сырных намазок, ну и орехи с маслом - прелесть.
Какая заманчивая закусочка! Точно, "язык проглотишь"
Спасибо!!!
Танюша, состав просто отличный!
Большущее спасибо!
Танечка, очень вкусно должно быть!!!! Я оооочень хочу попробовать! А фото вообще великолепные, и посуда, и салфеточка!!!!
Спасибо большущее! Салфеточку отыскала у мамы, совершенно случайно, ей лет 40-50. А получилось вкусно, готовила первый раз.
Танюша, красота! Впечатляет сочетание составляющих!
Сама впечетлилась, поэтому и приготовила Пока готовила, целый мир необычных масел для себя открыла.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1433 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки