• 23 апреля 2013, 13:43
  • 14637

Дженовезе

Рецепт: Дженовезе

Совершенно случайно увидела этот рецепт на просторах нета, ну, а конкурс подстегнул на его приготовление. Дженовезе (Genovese) - печенье родом из Генуи. Семолина в тесте придает приятный хруст. Песочное с оригинальной начинкой из рикотты со вкусом кофе и кардамона. Угощайтесь...

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Дженовезе»:


Рецепт «Дженовезе»:

Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.

Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Как это делать я "нагло" содрала у Ларочки (Ларек). :) Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.

Раскатать овальные лепешки.

С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.

Накрыть другим краем лепешки.

...

И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.

Края печенья немного прижать.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 г. духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца)).

У меня получилось 9 достаточно крупных печенек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном. У меня осталось немного теста и я сделала парочку простых печенюшек, которые разлетелись за считанные минуты.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5043
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дженовезе
Описание: Совершенно случайно увидела этот рецепт на просторах нета, ну, а конкурс подстегнул на его приготовление. Дженовезе (Genovese) - печенье родом из Генуи. Семолина в тесте придает приятный хруст. Песочное с оригинальной начинкой из рикотты со вкусом кофе и кардамона. Угощайтесь...


Фотографии «Дженовезе» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусно. Только я маленькие сделал
Спасибо большое за отчет! Здесь размер разницы не имеет!
вкусно!
Это точно!
Оля, спасибо вам большое за вкусный рецепт печенья!Семолину заменила манкой, как вы и рекомендовали в описании. Нежная кофейная начинка и легкое похрустывание в тесте делает его особеннымСпасибо вам большое за воспоминание о Генуе!
Cпасибо большое и вам за доверие и отчет!
я с благодарностью к автору за риккоту собственного приготовления! Потрясающи просто и вкусно,очень понравилось, да и стекшая водичка не пропала-пошла на блинчики ! Спасибо огромное , что поделились ! А печеньеце -делала подобное ,очень похожее по рецепту , вкусно!
Это старый метод и не мой)) Рада, что пригодилось)))
скажите, семолиной вы манку называете ? спасибо
Извините за поздний ответ. Семолина она немного крупнее манки, но если ее нет, можно и на манку смело заменить)))
А для рикотты кефир сколько % должен быть?
Чем жирнее, тем лучше.
Спасибо
Оля, принимай запоздалое фото- лучше поздно, чем никогда!
Зато я дождалась! Отлично Ларочка!
Олечка, здравствуйте! Я к Вам с отчетиком! Делала сегодня печенье по Вашему рецепту! печенье получилось очень приятным и вкусным! рикотту делала сама, как Вы написали. только в начинке вместо кофе использовала какао. Очень Вам признательна за рецепт и совет по приготовлению рикотты!
Спасибо большое за отчет! Мне очень приятно, что и рецепт понравился, и совет пригодился! И ко мне лучше на "ты"!
Олечка, утащила в копилочку, спасибо!!!
Леночка, как я рада тебя видеть! Бери конечно же!
Оля печеньки вкусные....обалдеть!!! даже не думала что будут такие вкусняшки.
Ой Леночка! Как же мне приятно! Очень красиво! Спасибо тебе большое за отчет!
Ответ для Sugar
Олечка твой рецепт размещала на одном сайте, в конкурс итльянских рецептов, занял 3-место!!!! спасибо тебе!
Здорово! Очень рада и за тебя, и за рецепт! Не зря таки старалась!
Оля, как баллы наберу-и вставлять фотки буду))) До первого уровня еще чуть-чуть осталось-думаю, что уже можно будет)))
Cпасибо тебе Ларочка большое!
Оленька, принимай отчет, печенье очень вкусное!!!!
Спасибо Надюша! Отличное получилось!
Ольчик, очень вкусные печеньки!!! Только у меня без кардамона (не люблю его!) Спасибо за рецептик милая!!!
Спасибо Светочка! Можно и без корда мона
Оля, большое спасибо за рецепт.Мне очень понравились.-мой отчет в КН " Итальянская кухня"
Спасибо Ларочка! Ну а фото когда добавлять уже будешь?
Оль, очень вкусно! В процессе приготовления пыталась пару раз расстроиться, но в итоге все получилось и очень понравилось! Спасибо!
Ну а зачем расстраиваться? Получилось просто отлично! Спасибо Наташенька!
Оль, казалось, что не получается.
Оленька, очень вкусные дженовезки!!! Нам всем очень понравились! Спасибо!
Классные печеньки! Спасибо тебе большое!
Это тебе спасибо, мы уже много раз делали их с разными начинками. экспериментировали. И всё время было вкусно!
Приятно то как!
Вкусное печенье, особенно для любителей творога! Вместо растворимого кофе добавила какао (питьевое), 1 ст.л. Вместо семолины - манка твёрдых сортов. Много печенюшек дали трещенки, но всё-равно - вкуснооо
Спасибо солнышко! Странно, у меня не было трещинок, может из-за манки.
Я больше часа в хол-ке держала (уезжала). Может, как-то повлияло? Хотела, кстати отметить, что печенье намного вкуснее на 2й и 3й день!!! Оно абсолютно не черствеет и начинка становится намного интереснее даже для "нелюбителей" творога , так что нужно было мне оценивать рецепт на след.день на 10+!, а не "с пылу жару" Сорри, за 4
Прощаю! Я сегодня добрая, чУмадан собрала, завтра
Счастливого вам отдыха и море-море приятных впечатлений!
Спасибо дорогая!
я вам по-итальянски в дорожку подпою: А-морэ, морэ-морэ, морэ, морэ тоЖ хоцццЮЮЮ
Давай, у меня еще одно место осталось!
не трави душууу
Ответ для Sugar
ты заметила? Я с твоей чашечкой кофеЮЮЮ подавала печенюшки...
А как же, конечно заметила! Гордая сижу! Приятноооо!
Олечка, замечательное печенье!!! Забрала
Забирай на здоровье!
Оля, я очень вам благодарна за такой хороший рецепт!! теперь всей семьей распробовали и мои домашние так и просят сделать его еще и еще раз!
Спасибо вам большое! Рада, что вам пригодился этот рецепт!
Олечка, решила приготовить это печенье сразу, как только увидела рецепт. Но... рикотты дома не оказалось, о семолине не слышала никогда))) Решила, что вместо рикотты вполне подойдет творог + сливки 33%, вместо кофе добавила натертый на терке шоколад (в семье у меня кофе любят не все) и использовала манку из пшеницы твердых сортов. Самым сложным в процессе приготовления оказалось найти стакан диаметром 7 см - 6 см есть, 8 см есть, а вот 7 пришлось поискать))) Все остальное не вызвало вообще никаких трудностей! Печенье получилось очень рассыпчатым, творожная нотка вписалась гармонично!!! Спасибо за прекрасный рецепт!!! Извини за качество фото - проблема с фотоаппаратом, снимала на телефон.
Мариночка! Спасибо тебе большое за отличный отчет! Красивые какие получились! И очень хорошие и интересные изменения! Тоже надо с шоколадом попробовать!
А мне надо с кофе попробовать, я-то кофе люблю, для меня, в принципе, других напитков не существует Да, еще с джемиком-мармеладиком как-нибудь сделаю, тесто сочетаться точно будет с разными начинками
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1461 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки