Нежнейшее шоколадное суфле с нотками миндаля, кокосовая основа с оттенком белого шоколада, симфония вкуса. Таким тортом я порадовала свою семью на Вербное воскресенье.
Ася-ннПоваренок 5 уровня
- 28 апреля 2013, 16:40
- 8114
Шоколадный торт-суфле
Ингредиенты для «Шоколадный торт-суфле»:
- Молоко кокосовое (100 мл в тесто, 300 мл в суфле) — 400 мл
- Тофу (в суфле) — 349 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто, возможно, понадобится чуть меньше) — 300 г
- Вода (в суфле) — 250 мл
- Сахар коричневый (в тесто 100г, в суфле 125г) — 225 г
- Какао-масло (в тесто 100г, в суфле 35г) — 135 г
- Стружка кокосовая (в тесто) — 80 г
- Какао-бобы (тертые, у меня спрессованы в плитку прессовальные, в суфле(можно заменить на шоколад с содержанием какао 99%)) — 62 г
- Сироп миндальный (в суфле) — 2 ст. л.
- Коньяк (в суфле, по желанию) — 2 ст. л.
- Агар-агар (в суфле) — 1 ст. л.
- Ванильная эссенция (или ванильный сахар, в суфле) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5137.8 ккал |
белки
76.8 г |
жиры
301.3 г |
углеводы
526.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Шоколадный торт-суфле»:
-
Какао-масло натереть на терке (это масло придаст нашему коржу нежный вкусовой оттенок белого шоколада), перетереть с 100 г сахара, солью и кокосовой стружкой, влить 100 мл кокосового молока и еще раз хорошенько перемешать.
-
Ввести постепенно муку, вымесить гладкое упругое тесто, завернуть в пленку. Дать тесту отдохнуть в течениe 30 минут.
-
Разогреть духовку до 200г, тесто распределить по дну формы 24см. Выпекать 20-25 минут. Остудить корж и вместе с формой, в которой будем собирать, отправить остывший корж в морозильную камеру. Это нужно, чтобы при заливании начинки слой на корже сразу застыл и не дал тесту сильно впитать жидкость.
-
Агар-агар замачиваем в воде.
В кастрюлю вливаем кокосовое молоко, выкладываем тофу, какао тертое, какао-масло, сахар и миндальным сиром.
Ставим на небольшой огонь и нагреваем до 40-50 градусов. Затем хорошенько пробиваем блендером до получения однородной массы.
Агар-агар нагреваем на плите до полного растворения, затем в шоколадную массу вводим коньяк, а растворенный горячий агар-агар еще раз все блендером пробиваем. -
Вынимаем из морозильной камеры форму с коржом и заливаем туда наше суфле. Даем полностью застыть.
Украшаем по желанию. Я для этого припудрила поверхность какао-порошком. -
Положила пластиковую резную салфетку сверху, поверх посыпала сахарной пудрой. Аккуратно убрала салфетку.
-
Вот что получилось.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2016 года 26081980 #
5 апреля 2016 года Ася-нн # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года typka84 #
29 апреля 2013 года maraki84 #
29 апреля 2013 года Pusselka #
28 апреля 2013 года mixrutka #
28 апреля 2013 года АлексЮстас #
Спасибо за свежий рецепт!
28 апреля 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года barska #
28 апреля 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Ольчик40 #
28 апреля 2013 года Ася-нн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: