Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами
Рецепт: Кростини с сырно-авокадным дипом
Кростини с сырно-авокадным дипом
Рецепт: Слоёные закусочные тарталетки
Слоёные закусочные тарталетки
  • 8 мая 2013, 11:08
  • 4171

Пшеничный хлеб с крапивой

Рецепт: Пшеничный хлеб с крапивой

Вкусный и ароматный, обогащенный ценными микроэлементами и клетчаткой. Быстро и легко. Можно делать в хлебопечке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с крапивой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1570.8 ккал
белки
46.4 г
жиры
11.4 г
углеводы
326.3 г
100 г блюда
ккал
170.7 ккал
белки
5 г
жиры
1.2 г
углеводы
35.5 г


Рецепт «Пшеничный хлеб с крапивой»:

  • Для этого хлеба я использовала закваску, освеженную - на пике активности. Если у вас её нет, то удвойте количество дрожжей в рецепте и добавьте в тесто 150 г. натурального йогурта или кефира и дополнительно 100 г. муки

  • 100 г. крапивы промойте, и варите 5 минут в 150 г. воды.

  • Из крапивы вместе с отваром сделайте пюре блендером. Дайте остыть до температуры не выше 30С.

  • Замесите в течение 2 минут тесто из крапивного пюре, закваски, муки, дрожжей и сахара. Тесто должно получится не очень мягким но и не крутыми. Регулируйте густоту водой или мукой. Оставьте на 30 минут для набухания клейковины.

  • Добавьте соль и масло и хорошо вымесите тесто до развития клейковины (элластичное состояние) в течение 15-20 минут.

  • Сформируйте хлеб, положите в форму или чашу хлебопечки, накройте пленкой и поставьте на расстойку на 3,5 часа. Для чисто дрожжевого хлеба время расстойки может быть меньше, поэтому контролируйте процесс.

  • Заготовка увеличится в 2,5-3 раза.

  • Выпекайте в хлебопечке 1 ч. или чуть дольше в зависимости от корочки, которую вы хотите. Я выпекала 1 час 15 минут. Или в разогретой духовке до готовности с паром первые 5 минут.

    Вес хлеба около 800 грамм.

Хлеб получается серого цвета, очень вкусный и ароматный. Когда он теплый - пахнет немного скошенным лугом. Корочка хрустящая. На второй день становится мягкой.


Мякиш лёгкий, нежный, не влажный, мягкий, среднепористый, вкусный, летний )))


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пшеничный хлеб с крапивой
Рецепт: Пшеничный хлеб с крапивой

Вкусный и ароматный, обогащенный ценными микроэлементами и клетчаткой. Быстро и легко. Можно делать в хлебопечке.

Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с крапивой»:

Фотографии «Пшеничный хлеб с крапивой» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Отличный рецепт хлеба Вы придумали! Только я обошлась без дрожжей и использовала ц\з муку пополам с нутовой. Буду печь всегда при наличии крапивы. Спасибо за прекрасный рецепт.
Испекла и я этот замечательный хлебушек с одурманивающим запахом малой родины и интересным неповторимым вкусом! Прекрасно нарезается. Абсолютно не крошится. Муж вообще от него в восторге. Готовила на кефире! Светочка, большое спасибо за рецепт!
Олечка, роскошный хлебушек ! Чудо !
Спасибо большое,Галочка! Как приятно!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, шикарный хлебушек!!!
Жанночка, от души благодарю!
Ответ для Покусаева Ольга
Изумительный хлебушек, Олюшка! Высокий, воздушный, аппетитный!
Светочка, дорогая, большое спасибо за постоянную поддержку и похвалу!
Ответ для Покусаева Ольга
Вот это да!!!! Шикарная буханочка! С крапивой? Никогда бы не подумала, что ее можно в хлебушек добавлять.
Олюшка, я крапивку на зиму всегда сушу, а в этом году еще и заморозила для сравнения! Спасибо большое за высокую оценку! А хлебушек отменный!
А я никогда с крапивой ничего не готовила!
Оленька, все поправимо! У меня сегодня борщ с крапивой!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, очень красивый и аппетитный хлебушек!
Леночка, большущее спасибо! Мне приятно!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка!Замечательная буханочка а как описано звучно "с одурманивающим запахом малой родины" Здорово! Дырочки чудесные в нём дышал -пыхтел понравится хотел
Алечка, он мне покоя не давал, лишь только я увидела твой отчет, а потом Танюшин! Спасибо за наводочку и похвалу, солнышко!
На здоровье Солнышко.Я там в комменте углядела,что крапиву сушишь и даже морозишь Для борща её потом?Сушишь на воздухе просто?
Алечка, , у меня такие ящички с дырочками для сушки. Сушу дома у раскрытого окна, чтобы только солнышко на них не попадало. А зимой в щавелевый борщ, да и просто в суп добавляю. Заморозила в этом году впервые. Попробую.
Понятненько Спасибо,Олечка
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька замечательное фото красивого хлебушка
Танечка, большое пребольшое спасибо,милая!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, чудо-хлебушек у тебя ! Какой пористый и ноздреватый ! Вкусно и красиво !
Ларочка, спасибо преспасибо за похвалу! Хлебушек такой ... уютный и пахнет родными местами!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, замечательный хлебушек, очень аппетитный и вкусный!
Ларисонька, большущее спасибо за внимание и похвалу!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, шикарный хлебушек получился!!!
Танечка, я благодарю тебя за теплые слова и за адресок! С удовольствием готовила этот хлебушек!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, чудесный хлебушек получился!
?рочка, благодарю тебя, милая! Мне очень приятно!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, хлебушек великолепный, красавец !!!
Галочка, дорогая, спасибо большое за визит и похвалу!
Хлебушек очень понравился! Вкусный, нежный, ароматный. Закваски не было, делала на дрожжах. Муку брала пшеничную пополам с цельнозерновой. Замес и выпечка в хлебопечке. Хлеб хорошо и быстро поднялся, но в начале цикла выпечки купол хлеба почему-то опал. В следующий раз попробую на закваске. Спасибо большое за рецепт!!!
Танечка!Красивый хлеб получился С ц\з мукой ещё и полезнее .Не зря за крапивой сходила Я закваску из рецепта Маши квасной осадок брала тогда
Огромное спасибо, Аленька!!! Квас у меня в планах ближайшее будущее
Ответ для tata1108
Танечка, какой красивый аппетитный хлебушек!
Светочка, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, суперский хлебушек!!!
Танюша, большое спасибочки!!!
Ответ для tata1108
Танечка, замечательный хлебушек у тебя получился!
Леночка, огромное спасибо!!!
Ответ для tata1108
Танечка, замечательный хлебушек и цвет шикарный!!!
Большущее спасибо, Жанночка!!!
Ответ для tata1108
Танечка, очень аппетитный и вкусный хлебушек!
Людочка, спасибо большое!!!
Хлеб с крапивой молодой.Душистый ,пахнет лугом ,травой;вкус приятный ,пшеничный ,хлебный.Готовила на закваске,замес вручную.Тесто совершенно не липкое,воды ушло поменьше чуть.Отлично нарезается на порционные кусочки,без крошливости.Хорош как первым блюдам,так и вторым,а ещё он оказался бесподобен к стаканчику молока.Спасибо огромное ,Светлана,за отличный рецепт хлеба с крапивой!!!
Аленька, превосходный хлебушек! И как же красиво ты описала, сразу захотелось лечь на высокую луговую траву и наблюдать за плывущими облаками!
Спасибо,Линушка Да облака ,белогривые лошааадки
Ответ для Лиса Петровна
Что-то Аля, потянуло тебя на ядреные блюда- квас, крапива, что следующее!? А хлеб замечательный!
Таня,спасибо!Не знаю,что следующее что вырастет на грядке ,то и попробуем Хлебушек этот и впрямь хорош
Ответ для Лиса Петровна
Аля роскошная выпечка, замечательный хлебушек получился
Спасибо огромное,Таня!Так приятна твоя похвала
Ответ для Лиса Петровна
Какой замечательный хлебушек, Аленька! Хотелось бы попробовать.
Спасибо большое,Светик Пробуй
Спасибо, Аленька! Вкусно!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, замечательный хлебушек!
Ирочка,спасибо огромное
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, какая прелесть! Хорош хлебушек! Наверное, пахнет деревней, лугом... Обожаю!
Олечка,спасибо большое
Ответ для Лиса Петровна
Ух ты, с крапивой еще и хлеб бывает Отличная буханка! Аля, а твои домашние в курсе, чем ты их кормишь?
Спасибо,Леночка Нет ,не говорю сначала пробуем,потом угадываем
Ответ для Лиса Петровна
надо и мне так же делать
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, аппетитный хлебушек и ароматный!!!
Жанночка,спасибо большое
Ответ для Лиса Петровна
Ах, какой хлебушек ! Мастерское исполнение, Аленька !
Ларочка,спасибо,Душа моя
Ответ для Лиса Петровна
Хорош! Смотрю на фото и думаю: скорей бы крапива выросла
Спасибо,Аня! Ещё нет крапивки разве?Сегодня у тебя +15,если верить синоптикам,в столице так же.
Это сегодня +15. А до этого было холодновато. Сегодня догуляла до огорода, крапивка есть, но очень маленькая. Скоро подрастет, вот тогда разгуляюсь
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, замечательный хлебушек получился!!! Захотелось попробовать. Пойду-ка я на дачу за крапивой
Танечка,спасибо большое за слова поддержки Ножницы не забыла прихватить?
Ножницы забыла , хорошо что хоть перчатки прихватила
Ответ для Лиса Петровна
Аленька, прекрасный хлебушек , вот бы краюшечку да с молочком !!!
Спасибо,Галенька Угощайся,хлебушек вкусный
Спасибо, угостилась от души !!!Очень вкусно !!!
Светлана, принимай очередную фотоулику. Хлебушек получился- ну очень зеленый ( кроме листочков крапивы взяла еще крапивный цвет) Да и форма оказалась великовата, хоть хлеб и поднялся в три раза, высоту формы не осилил. Но вкус - наинтереснейший. Видела бы ты лица мужа и сына, жующих хлеб. Такие сосредеопочнные, такие серьезные -пытались определить из чего хлеб. Эксперимент мне понравился, пока еще крапива есть буду стряпать.
Представила лица твоих мужчин... ))) Спасибо, очень красивый получился, цвет такой насыщенный!!!
Светочка, вот я испекла твой крапивный хлебушек!)
Хлеб получился просто потрясающий, удивительно мягкий, нежный, ни один хлеб ни получался у меня с таким мякишем...просто как пуховый платок наощупь.
Крапива у меня уже несколько лет как растет у мамы на участке специально для еды и на лекарство. Но раньше только тушила ее и варила зеленые супы и щи, в основном с щавелем. А тут в твоих рецептах увидела и сразу взяла на вооружение. Смотрю, у всех получается хлебушек разного цвета. У меня хоть крапивы было немного меньше нормы ( 80 г ), но цвет получился очень насыщенный буро-зеленый в разрезе, однородный, без комочков крапивы. Посмотри, если хочешь, у меня запись и фото в дневнике. Спасибо за рецепт. Действительно аромат свежескошенного сена от горячего хлеба и вкус крапивки у остывшего)
Вот думаю, какую еще травку можно использовать подобным образом) А ты кстати сама придумала или с просторов интернета взяла рецепт?
Вера спасибо за комментарий! Придумала сама ))) Был у меня период увлечения крапивой, я её активно в блюдах использовала, вот и подумала, почему в хлеб не добавить - ведь есть же хлеб с морковкой, тыквой. Было интересно, что получится на вкус и цвет )))
Класс)
Утащила в КК! Обязательно сделаю! А с ржаной закваской можно сделать? А сухую крапиву использовать?
готового крапивного пюре должно быть 250 г., сколько брать сухой крапивы - я не знаю, но общий вес должен быть таким. С ржаной закваской и вкус будет ржаной, если вам нравится - пожалуйста!
Светлана, я даже еще и не знаю, что и как мне нравится , впервые делалю закваску ( ржаную), потом попробую перекормить на пшеничную ( как раз прочитала об этом).
В теории - это интересно. Девочки, пожалуйста, дайте ссылочку на закваску и укажите тип хлебопечки.
У меня ХП Мулинекс. Но на самом деле, это не важно, так как используется не какая-то определенная программа (все ХП настроены под дрожжевой хлеб, для заквасочного их программы не подходят), поэтому мы используем только "замес" ("тесто"), и "выпечка". Замешивайте с открытой крышкой, чтобы тесто не перегрелось. Закваску быстрее всего вывести по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/75479/
Спасибо Света за чудную технологию выпекания хлебушка, забираю в закрома, а Вам Здравия и Удачи !!!+++
Валерий, спасибо )))
Светочка, спасибо тебе большое за то, что научила работать с закваской.
Первый хлеб я попробовала именно по этому твоему рецепту и с крапивой и добавила укропа.
Я была в полном восторге. Радовалась, когда видела как росло тесто, а потом после выпечки получился ароматный хлебушек.
Форму я для него взяла торжественную, как для кулича. Для меня такой хлеб стал праздником.
Теперь вот уже в который раз выпекаю хлебушек на закваске, которую ты мне порекомендовала, и всегда вспоминая, благодарю тебя! СПАСИБО!!!
Людочка огромное тебе спасибо в первую очередь за хорошие добрые слова и лучики света, которые долетают от тебя за 419 километров, согревают и напоминают о том, что мои рецепты оказываются полезными и востребованными!
И спасибо за Хлеб, в который ты вложила частичку своей души, поэтому он не мог не получится, и он - Чудо!!!
:heart : Светочка, спасибо тебе
Светочка, очень хороший хлеб у тебя получился!
А я вот никак с пшеничной закваской не справлюсь, две попытки сделала и не получилось у меня
ржаной вот уже несколько месяцев пользуюсь, очень довольна выпечкой хлеба из нее.
У тебя, смотрю, закваска классная!
Мы за 2 года привыкли друг ко другу ))) Просто я её в холодильник не убираю и кормлю периодически. Можно раз в сутки если 1:10 например. Вот она и набирает силы. Если закваска на муке и воде выведена, то желательно её подкормить еще изюмом или виноградом - чтобы она дрожжей диких нацепляла.
Ух ты! Какой инетересный и полезный!
Рада, что понравился хлебушек!
Света, очень интересно и полезно! Вкусно!
На здоровье!
зелененький!
Когда он еще тесто, то он очень зелёный. А потом сереет.
Спасибо. Обязательно приготовлю хлеб с крапивой.
Пожалуйста!
Спасибо за отличный рецептик. Наверное, только крапиву и мать-и-мачеху сейчас можно найти на питерских газонах. Так что рецептик в тему. Тем более вчера приобрела хлебопечку.
ну в городе - то наверное лучше не собирать... На праздниках за город выбирайтесь )))
Да, мы уже открыли велосипедный сезон.
Мы вчера первый день катались, а сегодня опять погода испортилась! В прошлом году весь апрель катались, а в этом весна поздняя
Ответ для Жен Жен
А я не видела! Надо бежать в Таврик с корзинкой!
Лучше ко мне на Гражданку, у меня Сосновка под боком. Экологичнее.
О, когда я была маленькой, у меня бабушка на Удельной жила, я так много в Сосновке гуляла!
Очень полезно!Понравилось ,попробую!
Надеюсь придется по вкусу хлебушек!
Большое спасибо, забираю в КК! думаю, попробую испечь. Совсем недавно начала кушать хлеб.
На здоровье!
хороший, интересный хлеб! (никогда бы не додумалась положить в тесто крапиву, только в весенние супчики ее кладу)
Спасибо! Попробуйте с крапивкой - обогащенный хлеб получается, очень полезный и нетривиальный.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Куриные бедра с горчицей и сыром
Куриные бедра с горчицей и сыром
Рецепт: Закусочные кексы из кабачков с сыром
Закусочные кексы из кабачков с сыром
Рецепт: Зеленый салат с морепродуктами с собой
Зеленый салат с морепродуктами с собой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6053 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки