Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 17 июня 2013, 20:48
- 96635
Булочки для хот-догов
Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:
- Дрожжи (сухие +1/8 чайной ложки в опару) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 590 г
- Вода — 380 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 45 г
- Молоко сухое — 22 г
- Кунжут (для посыпки)
- Молоко (для смазывания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2713.4 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
63.1 г |
углеводы
476.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Булочки для хот-догов»:
-
Опара: 1/8 ч. л. дрожжей, 150 г муки, 100 г воды.
Замесить, оставить для брожения при 18-22*С на 12-15 часов. Можно оставить на ночь. -
Выброженная опара.
-
Тесто: Вся опара, 440 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 45 г сливочного масла, 22 г сухого молока, 280 г воды.
Смешать всё в мягкое тесто.
Оставить для аутолиза на 15 минут. Возможно придется добавить муки или воды - смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно мягким, липким. -
Вымесить тесто до развития клейковины - до гладкого эластичного вида.
В хлебопечке около 30 минут.
Дать подойти 30 минут. Затем делаем обминку теста. -
Для этого вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность,
-
Растягиваем в почти прямоугольный пласт,
-
Сворачиваем как письмо, втрое,
-
Затем еще втрое.
Накрываем и оставляем еще на 30 минут. -
Делим тесто на 8-10 булочек. Даем им отдохнуть 20 минут.
-
Формируем булочки. Для этого каждый кусочек теста раскатываем в лепешку и сворачиваем от краев к центру.
-
Шов аккуратно защипываем.
-
Укладываем булочки для расстойки на пергамент с учетом того, чтобы булочки за время расстойки срослись. Для этих целей отлично подходят коробки для обуви.
-
Окончательная расстойка - 1 ч.30 минут.
-
Перекладываем булочки на противень, обрызгиваем молоком из пульверизатора и посыпаем кунжутом.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 12-15 минут при 200-210*С.
Готовые булочки остудите до комнатной температуры и затем упакуйте в пакет до дальнейшего употребления. Будьте аккуратны, булочки настолько мягкие и нежные, они как пух!
Не могла удержаться, разорвала горячую булочку:
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2020 года ТинТин #
Один вопрос: последняя расстойка должна быть именно полтора часа? Или смотреть по состоянию булочек? Мне уже через пол часа показалось, что они готовы в печь. Боялась, что перебродят. На фото у Вас мякиш как вата. Так у меня не вышло. Просто мягкое, воздушное тесто, но плотнее. Хотела сделать фото в разрезе, но сразу все умяли. Спасибо большое за рецепт! Теперь это самые любимые хлебо- булочные изделия!
15 декабря 2019 года fpe #
24 октября 2019 года Khenk #
18 декабря 2018 года Anastasiya11 #
18 декабря 2018 года wise1288 #
18 декабря 2018 года Anastasiya11 #
11 мая 2018 года Демурия #
Спасибо
29 апреля 2018 года Марина Indus #
26 апреля 2018 года Lizaplus #
1 февраля 2018 года Ирина Епенкова #
9 февраля 2018 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года Героева2017 #
1 февраля 2018 года Елена_841 #
31 января 2018 года Маргарита2512 #
25 мая 2017 года Ннатали_D #
9 июня 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 мая 2017 года caramel77 #
9 июня 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
9 июня 2017 года caramel77 #
12 мая 2017 года Аллочка-уралочка #
12 мая 2017 года mzaharka #
9 июня 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 апреля 2017 года Александра Михайловская #
3 марта 2017 года olesyabelka #
3 марта 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 января 2017 года maraki84 #
22 января 2017 года laka-2014 #
23 января 2017 года maraki84 #
23 января 2017 года laka-2014 #
19 февраля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года maraki84 #
20 февраля 2018 года kristina810 #
19 октября 2016 года kunicinatv #
1 ноября 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 июля 2016 года pnatali1884 #
1 ноября 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: