Обожаю шоколадные десерты, и этот - не исключение. При изготовлении этого десерта пострадала всего одна плитка шоколада - но какой вкус! Вкус шоколада очень сильный. Приятная кислинка свежей клубники и смягчающий сливочный вкус заварного крема - настоящий праздник для сладкоежек. Этот десерт можно также использовать как сладкий сюрприз для знакомых. Для этого презентуйте его в стеклянных баночках, чтобы видны были красивые слои десерта!
Арина АПоваренок 5 уровня
- 21 июня 2013, 18:08
- 2972
Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом
Ингредиенты для «Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом»:
- Яйцо куриное (для бисквита) — 2 шт
- Сахар (для бисквита 75 гр, для заварного крема 80 гр) — 155 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита 50 гр, для заварного крема 25 гр) — 75 г
- Какао-порошок (для бисквита) — 20 г
- Разрыхлитель теста (для бисквита) — 5 г
- Творог (мягкий, для творожного крема) — 250 г
- Сахарная пудра (для творожного крема) — 100 г
- Желатин (для творожного крема) — 8 г
- Шоколад темный (для творожного крема) — 100 г
- Клубника (можно и больше клубники - будет сочнее) — 500 г
- Молоко (для заварного крема) — 300 г
- Желток яичный (для заварного крема) — 2 шт
- Ванилин (для заварного крема)
- Масло сливочное (для заварного крема) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2829.8 ккал |
белки
106.4 г |
жиры
100 г |
углеводы
437.2 г |
| Порции | |||
| ккал 353.7 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом»:
-
Начнем, пожалуй... Перед тем, как заняться бисквитом, подготовьте форму (диаметр 20 см): я застилаю ее пергаментом, смазываю маслом и присыпаю мукой.
Так же включите духовку - разогреться до 200 градусов. -
В высоком стакане взбейте яйца с сахаром, пока сахар не растворится и масса не увеличится в 3 раза.
Вылить массу в миску и добавить просеянную муку в смеси с разрыхлителем и какао. Аккуратно ложкой замесить тесто движениями снизу вверх. -
Когда масса станет однородной, переложите ее в форму, разровняв лопаточкой, и отправьте выпекаться (200 градусов, 15-20 мин.).
Готовность бисквита проверьте зубочисткой: проткните корж - палочка должна быть сухой. -
Пока корж выпекается, займемся творожным кремом.
250 г клубники освободить от хвостиков, разрезать на половинки и пересыпать 50 гр сахарной пудры. -
Остальную сахарную пудру соединить с творогом. Добавить в творог сок от засахаренной клубники.
Приготовить по инструкции 8 г желатина (я заливаю 50 мл воды, размешиваю и подогреваю приблизительно до 60 градусов, пока он не растворится). Желатин ввести в творог. -
Творожную массу слегка подогреть на водяной бане, затем поставить на водяную баню шоколад, добавив 50 мл молока, растопить, перемешав все до гладкости, и ввести растопленный шоколад в подогретую творожную массу, интенсивно перемешивая, чтобы шоколад не застыл.
Кстати, пока возитесь с кремом, не забудьте про бисквит. Его нужно вынуть из формы и остудить. -
Настала очередь заварного крема.
Желтки растереть с сахаром добела (как на гоголь-моголь), добавить муку, ванилин - перемешать
Потихоньку, постоянно помешивая, влить к желткам 1/3 молока - размешать так, чтобы не было комочков.
Остальное молоко поставить на средний огонь слегка подогреться и влить в него желтковую смесь, прибавить огонь и постоянно мешая,
довести до первых пузарьков (практически до кипения) и снять с огня. Масса должна загустеть - как жидкая сметана. Добавить в крем размягченное сливочное масло и хорошенько перемешать. -
Итак, у нас все компоненты готовы, но как-то по отдельности! Корж, творожный крем, засахаренная клубника, свежая клубника и заварной крем. Теперь будем собирать наш десерт.
Бисквитный корж нужно нарезать на кубики довольно внушительного размера (2,5х2,5 см). Я сервирую в баночки, поэтому на дно каждой выкладываю несколько кусочков бисквита. -
Заливаю их щедро творожно-шоколадным кремом и выкладываю по паре ложек засахаренной клубники.
-
Затем еще несколько кусочков бисквита и заварной крем.
-
Сверху в крем втыкаем целые ягодки клубники прямо с хвостиками - эти зеленые листики просто обалденно смотрятся!
-
Кушать десерт лучше на следующий день, ну, а сервировать можно как вашей душе угодно - можно и в креманки, или в подарочные баночки.
-
А можно в красивый прозрачный салатник!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2013 года тататима #
22 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)
21 июня 2013 года AnnaSi #
22 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)
21 июня 2013 года лялич #
21 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)
21 июня 2013 года лялич #
21 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)
21 июня 2013 года лялич #
21 июня 2013 года Изобелла #
21 июня 2013 года Арина А # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: