Пикник - это не только лето, веселая компания, свежий воздух, отличное настроение! Хочется, чтобы мясо получилось отменным: не сухим или подгоревшим, а сочным, нежным и вкусным. Для этого надо всего лишь учесть несколько условий: выбрать хорошее мясо, грамотно его нарезать, замариновать и справиться с горячими углями в мангале. А незаменимыми помощниками в этом деле будут прекрасные соусы от Blue Dragon!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 23 июня 2013, 16:01
- 2579
Стейк из телятины на ребрышке
Ингредиенты для «Стейк из телятины на ребрышке»:
- Телятина — 2 кг
- Соус (сладкий соус Blue Dragon) — 150 мл
- Специи (смесь перцев) — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (тёмный Blue Dragon) — 100
- Лук белый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2459.4 ккал |
белки
413.2 г |
жиры
78.4 г |
углеводы
18.8 г |
| Порции | |||
| ккал 614.9 ккал |
белки 103.3 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 4.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.3 ккал |
белки 18.9 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Стейк из телятины на ребрышке»:
-
В данном рецепте использовалось парное мясо телятины, разрезанное на порционные куски весом по 400 г. Перед приготовлением нужно завернуть каждый стейк в холщовую салфетку и убрать в холодильник на 12-24 часа для того, чтобы мясо "созрело".
За 3-4 часа до начала приготовления маринада стейки достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. Это обеспечит равномерность маринования и прожарки при приготовлении. -
Каждый стейк слегка посолить. Смесь перцев измельчить в ступке и смешать с оливковым маслом, этой смесью натереть каждый кусочек.
-
Для приготовления маринада лук измельчить в блендере в кашицу, добавить сладкий соус Blue Dragon (он сочетает в себе смесь перца чили с ароматным чесноком), тёмный соевый соус Blue Dragon (он выступает не только в качестве заменителя соли, но и как важная составляющая маринада). В процессе смешивания - пробуйте маринад на вкус, чтобы отрегулировать соотношение ингредиентов, возможна корректировка под ваши вкусовые предпочтения!
-
На дно контейнера выложить несколько ложек маринада, затем слоями выложить стейки, сверху вылить оставшийся маринад. Поставить мясо в прохладном месте на 3-12 часов, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
-
Для правильного приготовления стейка первичная температура жарочной поверхности должна быть как можно выше. Выложить стейки на сильно разогретую решетку и обжарить их в течение 1-2 минут. Перевернуть решетку и так же обжарить в течение 1-2 минут. Повторить пару раз. Далее жарить стейк при меньшей температуре до нужной степени готовности. После приготовления обязательно положить стейк на доску, накрыть фольгой и оставить на 5-7 минут (можно дольше, но не меньше). Этот этап не менее важен, чем сама жарка. Это позволит мясу набрать аромат и мягкость.
-
Мы приготовили стейк медиум или среднепрожаренный стейк (medium): мясо хорошо зажарено снаружи, глубина прожарки большая, мясо в разрезе розового цвета, слегка сыроватое, выделяет розоватый сок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2013 года kanalia #
23 июня 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 июня 2013 года Ольчик40 #
23 июня 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 июня 2013 года Лада16 #
23 июня 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 июня 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 июня 2013 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: