• 30 июня 2013, 8:12
  • 17992

Нугатина

Рецепт: Нугатина

Как я и говорила, все названия десертов Стельоса Парльяроса я оставляю без изменений. НугатИна - это пирожное (или торт) с легкими миндальными коржами и ароматным сливочно-заварным кремом. Очень нежно и очень вкусно...

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Нугатина»:



Рецепт «Нугатина»:

Сначала сделаем коржи. Духовку нагреваем до 170-180 градусов.
120г белка взбиваем с 45г сахара.

В миске смешиваем 120г миндальной муки со 120г сахарной пудры.

Вмешиваем аккуратно лопаткой миндальную смесь во взбитые белки.

Теперь нам надо выпечь 3 коржа 20х20см. Я выпекла один корж 40х20см, а затем его разрезала на 2. И еще один корж 20х20см.

Теперь займемся кремом.
Наливаем в кастрюлю 500г молока и 500г сливок, добавляем ваниль. Ставим на огонь.

В мисочке венчиком взбиваем 160г сахара, 80г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков.

Когда молоко начнет практически закипать, добавляем примерно его треть в миску с яичной смесью, постоянно помешивая.

Затем возвращаем всю смесь обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, завариваем крем (ждем, пока он не загустеет).

Накрываем крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема и оставляем остывать.

Когда крем остынет, взбиваем 300г сливок и аккуратно всешиваем его лопаткой.

Собираем наш десерт. Лучше делать это в форме, но подходящей у меня нет, поэтому я просто сделала бортик из фольги. Также можно поставить крем ненадолго в холодильник, чтобы он стал более густым и не растекался.
Кладем первый корж, на него выкладываем половину крема. Затем второй корж и оставшаяся половина крема. Заканчиваем третьим коржом. Ставим в холодильник по меньшей мере на 4 часа для того, чтобы крем стал держать форму.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нугатина
Описание: Как я и говорила, все названия десертов Стельоса Парльяроса я оставляю без изменений. НугатИна - это пирожное (или торт) с легкими миндальными коржами и ароматным сливочно-заварным кремом. Очень нежно и очень вкусно...
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Фотографии «Нугатина» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Это какой то кошмар! Так долго я его делала..замумукалась)) такое ощущение,что в рецепте указана норма для одного коржа... Не понимаю, как из того, что испеклось, можно было умудриться сделать три коржа?! Пришлось печь ещё... Так кажется легко делать, а на деле очень муторно все оказалось... Сейчас поставила в холодильник, очень надеюсь, что это действительно будет очень вкусно и мои труды не попадут даром 😁
Это потрясающе вкусно!
Огромное спасибо за доверие и за такой высокий балл! Я очень-очень рада, что результат не разочаровал!
Маша, собираюсь готовить во второй раз, ибо вкусно очень вышло в первый. Одна сложность: коржи не очень легко отходят от пергамента. Как справляетесь с этим?
Коржи действительно очень нежные выходят. У меня от пергамента отошли без проблем. Но можно попробовать смазать пергамент маслом и присыпать немножечко мукой. Думаю, проблема решится.
Какая же Вы умница!!! Такой великолепный рецепт!!!
Большое спасибо за похвалу!
Бесподобно! Это великолепие так и хочется попробовать!
Большое спасибо за похвалу!
это ингридиенты для одного коржа? или все тесто делить на три??
это ингридиенты для одного коржа? или все тесто делить на три??
В рецепте ингредиенты указаны на все коржи.
Маш, а если в круглой форме делать, то поперёк коржи разрезать нельзя? Лучше 3 отдельных испечь?
Наташ, форму, конечно, можно изменить, но выпекать коржи все-таки лучше по отдельности.
Спасибо, Маш! Всё поняла.
О, боже... Как я переживала когда приготовила и ставила на ночь в холодильник... Ругала себя, что к дню рождения надо было взять проверенный рецепт! И, хочу сказать, все это зря! Отправляется рецепт в категорию "проверенных"! Очень нежно, вкусно, воздушно, не приторно! Все как я люблю! Спасибо большое за такой замечательный рецепт! И, кстати, весьма лёгок в приготовлении, что не может не радовать!
Вот это результат! Честно говоря я тоже немного переживала, когда Вы у меня уточняли детали рецепта. Праздник все-таки портить не хочется неудачным угощением. Как же я рада, что все получилось великолепно! А главное - что десерт понравился! Спасибо Вам большое!
Оччччень аппетитный тортик! У меня только один вопрос- сколько процентов жирности надо брать сливки?
Сливки должны быть по меньшей мере 30%, чтобы их можно было взбить. Спасибо большое за похвалу!
Сколько по времени коржи выпекаются? Как лучше такой торт готовить, за день-два? Или приготовить и съесть?
Коржи выпекаются примерно 15-20 минут при 180 градусах. Торту нужно обязательно дать постоять в холодильнике, чтобы крем не растекался. Я обычно делаю такие вещи вечером и оставляю на ночь.
Спасибо! Планирую к др приготовить. 20 на 20 маловат для моего семейства, хочу двойную порцию приготовить. Одновременно в два противня печь не хочу, есть пара негативных опытов в этом плане, как вы думаете, каждый пласт лучше отдельно замешивать (т.е.три пласта: замешал-испек, замешал-испек...) или можно разом замешать, а печь поочередно? Переживаю чтоб тесто к отправке в духовку второго-третьего коржа не упало... Оно все-таки на белках взбитых держется... Надеюсь складно и понятно разьяснилась)) интересно ваше мнение
Я замешивала все сразу и выпекала в 2 захода. 2 противня одновременно редко когда ставлю вместе в духовку. А если и ставлю, то хотя бы 1 раз меняю их местами. Тесто держится хорошо, не опадает. Да и коржу надо всего 15 минут, чтобы испечься.
Спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста кукурузный крахмал это Maizena? А то у нас она продаётся как Harina fina de maiz, что в переводе означает кукурузная мука мелкого помола, и я не знаю можно ли её использовать как крахмал или нет. Татьяна
Кукурузный крахмал по-английски это corn flour. К сожалению те названия о которых Вы спрашиваете мне не знакомы. Кукурузный крахмал белого цвета, такой же как и картофельный.
Ответ для Tatiana Mila
Маис - это по-русски "кукуруза"
очень нежно и красиво!
Спасибо большое!
Здравствуйте. Картофельный крахмал сильно повлияет на вкус блюда?
Здравствуйте! Думаю, что кукурузный крахмал смело можно заменить на картофельный.
Невозможно равнодушно это видеть, слюни мешают думать!
Спасибо большое за такие добрые слова!
Классный тортик, Машуля!
Леночка, спасибо!
Какая прелесть!
Спасибо тебе, дорогая моя!
Какая прелесть, Маш!
Машунь, спасибо тебе большое!
очень нежно и воздушно Потрясающаяя ,неделя только после просмотра можно неделю голодать, а уж если попробовать .....
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1936 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки