Трубочки готовила по ГОСТовскому рецепту, получилось достаточно неплохо. Любительницам сладенького, я думаю, придутся по вкусу, и так...
ОхраПоваренок 1 уровня
- 5 июля 2013, 21:01
- 56377
Вафельные трубочки "К чаю"
Ингредиенты для «Вафельные трубочки "К чаю"»:
- Мука пшеничная / Мука — 258 г
- Сахар (для теста 98, для крема 125) — 223 г
- Ванильный сахар — 3 г
- Вода (для теста 216, для крема 50) — 266 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Сода — 1 г
- Масло сливочное — 28 г
- Белок яичный — 2 шт
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Количество порций: 11
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2040.7 ккал |
белки
34.5 г |
жиры
35.9 г |
углеводы
415.4 г |
| Порции | |||
| ккал 185.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.6 ккал |
белки 4 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 47.7 г |
Рецепт «Вафельные трубочки "К чаю"»:
-
... сначала приготовим тесто.
Предварительно растопим масло в микроволновке.
Желток, соль, соду и половину воды перемешиваем до однородной массы.
Добавляем сахар и перемешиваем пока сахар не растворится.
Добавляем оставшуюся воду и половину муки (муку вводим по одной ложке), мешаем 3 мин.
Затем добавляем оставшуюся муку, ванильную пудру и растопленное сливочное масло (масло вливаем тонкой струйкой). Взбиваем ещё 8-10 мин.
-
Разогрев вафельницу выпекаем вафли и сворачиваем в трубочки.
Трубочки лучше положить на решетку, что бы подсохли. -
Если не получается скатать трубочки вручную, воспользуйтесь скалкой.=)
-
Дальше самое вкусное-Крем.
Сахар воду и лимонку высыпаем в кастрюлю. Ставим на средний огонь. -
Помешивая доводим сироп до кипения. Уменьшаем огонь и варим минут 10-15. Следите за тем что бы сироп не уварился и не запах жженным сахаром. Сироп должен быть светлым, допустим слегка желтоватый цвет, он должен слегка загустеть. Проверить готовность можно так: В ледяную воду капнуть каплю сиропа, если капля не расплывается, а опускается плоской лепёшкой, значит сироп готов.
-
Белки слегка посолить (это нужно для того что бы белок не опадал) и взбить в миксере до стойкой пены.
-
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим горячий сироп. Таким образом мы завариваем белки. Пробуйте крем на вкус, может потребоваться добавить ещё сахара, а лучше сахарную пудру. (У меня крем отдавал лимонкой, потому что я всыпала больше кислоты чем положено. Добавила ещё сахарной пудры и проблемам решилась.)
-
Для красоты добавила пору капель красителя, но это уже не обязательно.
Ну вот и всё.
Заправляем кондитерский шприц кремом, выдавливаем его в трубочки и можно ставить чай=)
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2020 года Маша Соколовская #
23 февраля 2017 года SvetikLit #
1 сентября 2016 года sekirin roma #
28 февраля 2014 года Леся академик #
19 октября 2013 года SVEN82 #
18 октября 2013 года kirpichik #
KAKAYA VKUSNOTA!
VSPOMINAETSA DETSTVO I MAMA...ONA GOTOVILA TAK ZHE, NO POPROSСHE - NE TRYBOСHKAMI, A ROZHKAMI - raskativat’ na skalke ne nado, da i konditewrskogo shpritsa tozhe - prosto lozhkoy klast’ krem v rozhok - A VKUS TOT ZHE! GOSTOVSKI, NASTOIASСHIY!
SPASIBO SHTO NAPOMNILI, BUDU DELAT’ TEPER’!!! NADEIUS POLUСHITSA YAK ZHE VKUSNO KAK U VAS! (I U MAMI!)
19 октября 2013 года Охра # (автор рецепта)
7 июля 2013 года OLGA_BOSS #
7 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Pusselka #
6 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
6 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
6 июля 2013 года elenita # (модератор)
От меня плюс
6 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Sugar #
5 июля 2013 года boycha #
5 июля 2013 года barska #
5 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Шахзода #
5 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Кукуруза сладкая deleted #
5 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
А вообще есть вариант сделать крем из варёной сгущенки, сливочного масла и орешков добавить
5 июля 2013 года Ольчик40 #
5 июля 2013 года Reginaa #
6 июля 2013 года Ольчик40 #
5 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
5 июля 2013 года Охра # (автор рецепта)
6 июля 2013 года Ольчик40 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: