Версия для печати
  • 18 июня 2008, 17:38
  • 138698

Мясо "Провансаль"

Рецепт: Мясо Провансаль

Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Мясо "Провансаль"»:


Рецепт «Мясо "Провансаль"»:

Девочки, готовое блюдо ТАК шикарно смотрится, что просто нет слов. Но, к сожалению, я в запарке забыла сфотографировать, поэтому могу предложить вам только такие фотографии.

Продукты необходимо брать в зависимости от размера вашего блюда.
Лучше взять блюдо с бортиками.
Итак...
Нам понадобится куриная грудка (соответственно, если блюдо маленькое, то около 500 гр, а если большое, то около 1 кг)
Майонез
Желатин
Вода
Овощи для украшения (у меня была варeная морковка, свежий огурчик, петрушка и несколько помидорок черри).

Берeм стакан или чашку и отмеряем, сколько жидкости вместится в наше блюдо. Берeм на 1 стакан жидкости больше.
Переливаем эту воду в кастрюльку и кипятим.
Курочку мы заливаем именно кипятком и сразу уменьшаем огонь до минимума. Курочка должна у нас не бурлить в бульоне, а томиться (тогда у вас получится прозрачный бульон, что для нашего блюда очень важно). Солим по вкусу. Томим курочку около 20 минут.
Курочку достаeм, охлаждаем и прокручиваем через мясорубку.
Добавляем к курочке майонез, но немного, а так, для "связывания".
В горячем бульоне разводим желатин (как написано на упаковке, но добавляем дополнительно ещe 1 -2 ст. л. желатина).

В мясо с майонезом добавляем остывший желатиновый бульон и доводим до кашицеобразного состояния.
Выкладываем эту массу в наше блюдо и ставим на холод для застывания.
Отдельно в чашку кладeм несколько ложек майонеза и по чуть-чуть добавляем желатиновый бульон, доводим до состояния сметаны (но должно литься).
В блюдо с застывшей куриной массой выливаем майонезную смесь и снова убираем в холод для застывания.
В это время готовим овощи для украшения блюда. Заранее продумайте рисунок, поменять уже потом будет невозможно.
Когда наша майонезная масса застынет, начинаем выкладывать украшения.
Когда всe будет готово, на каждую деталь вылить немного желатинового бульона (это для того, чтобы закрепить украшения).
Снова убираем в холодильник.
Через какое-то время аккуратно вылить желатиновый бульон (какую-то часть от всего бульона).
Снова поставить на застывание.
Последняя заливка у вас будет почти до краeв блюда.
Снова убрать на холод.

Поверьте, блюдо немного трудоeмкое, но ТАКОЕ ВКУСНОЕ!!!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят.
Сначала подумали, что холодец или заливное, но оказалось, что наивкуснейшее, нежнейшее суфле.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо Провансаль
Описание: Рецепт кулинара Людмилы, за который ей огромное спасибо!
Рецепты: Закуски -> Заливное


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусное заливное Спасибо за рецепт!
Оригинальная альтернатива холодцу! Респект! Обязательно попробую.
Спасибо большое, очень вкусно!
Сама себя не похвалишь, никто не похвалит.
Рецепт очень понравился. Хочу приготовить. Выглядит аппетитно...Один вопрос...Кроме грудки курочки, нельзя добавить к примеру мясо куриных окорочков? Спасибо.
Очень интересный рецепт, никогда такого не видела. Забрала, спасибо!
Спасибо за рецепт. Очень просто приготовить, продукты доступные, вариант не избитый и ... вкусно!!!
Впервые я приготовила это блюдо 5 лет назад. Все родные и знакомые просто влюбились в него и с тех пор готовлю это суфле практически на каждый праздник. Когда впервые украшали, сынуля попросил бабочек, поэтому пришлось выкручиваться с помощью кружочков отварной моркови, разрезанных напополам.
Автору огромнейшее СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень, очень красиво! Теперь буду знать как делать бабочек Спасибо!
Ответ для Ланнюшка
Какая красота!!! Беру такое украшение на заметку! Спасибо!
Очень красиво и аппетитно!
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! Нежнейшее суфле, сытно и красиво!!!
У Вас похоже перевертыш? Очень красиво выглядит.
Да! Спасибо душевное!!!
Девочки, не понятны пропорции, можно подробнее
Забираю! Красивое блюдо!
Интересно, нужно попробовать
Я немного не понялакак потом все это вытаскивать из формы? Или заливать все в обратном порядке, а потом просто перевернуть форму и извлечь мясо???

Спасибо заранее!
Мои гости до последнего не могли понять, что они едят. Гы-гы.
Утебя замечательные рецепты. Большое спасибо!
Послезавтра моей малышке 2 месяца. Прийдут родственники со стороны мужа. Надеюсь это блюдо меня не подведёт Заранее спасибо за рецепт.
Вроде я уже комментировала, а оценку не поставила
Во всех случаях - громадный респект!!! Супер!
Красота и вкуснота!Спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook