Рецепт этого шашлыка был выпытан моей сестрицей у шашлычника нашего днепропетровского клуба "Тайм-Аут". Собственно, не мудрствуя лукаво, я так его и назвала. Такое мясо придется по нраву тем, кто любит шашлык с минимумом специй. В общем, угощайтесь!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 7 июля 2013, 20:03
- 12171
Шашлык "Тайм-Аут"
Ингредиенты для «Шашлык "Тайм-Аут"»:
- Свинина (ошеек) — 800 г
- Лук репчатый — 8 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Лист лавровый — по вкусу
- Вино белое сухое (или полусухое) — 100 мл
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло растительное (в идеале - оливковое, но у меня было рафинированное подсолнечное) — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2858.1 ккал |
белки
139 г |
жиры
223.6 г |
углеводы
70.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.4 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Шашлык "Тайм-Аут"»:
-
Четыре луковицы режем полукольцами
-
Слегка подсаливаем и хорошо переминаем руками, чтобы они пустили сок.
-
Для шашлыка я выбрала ошеек. Благодаря тонким прослойкам сала, шашлык получается очень сочным. Нас было только двое, поэтому я взяла всего 800 г. Этого хватило, чтобы два раза пожарить шашлык. Если компания больше, берите и мяса больше.
-
Мясо я режу такими вот брусочками, примерно в 3 см толщиной и в 5 см длиной.
-
Такая форма кусочков позволит, с одной стороны, делать их достаточно крупными, с другой стороны - позволит им быстро прожариться.
-
Мясо слегка подсаливаем. Подсаливаем без фанатизма. Мясо должно быть немного недосоленным. Ниже объясню, почему.
Добавляем свежемолотый черный перец и лук. Хорошо все перемешиваем. -
Еще четыре луковицы режем достаточно толстыми кольцами. Около 7 мм. Их мы впоследствии будем нанизывать на шампуры к мясу.
-
Выкладываем лук на дно тары, где будем мариновать мясо. Сверху слой мяса, лавровый лист.
Снова лук, мясо и т. д. Последний слой - лук.
Вот, собственно, и весь маринад. Мясо должно мариноваться в холодильнике минимум 12 часов, можно и сутки (со второй порцией у меня так и вышло).
Кстати, таким маринадом некачественное мясо не "замаскируешь". -
Пока готовятся угли, займемся заправкой.
-
Т. к. я готовила в два приема, то и заправку готовила два раза из половины указанных в ингредиентах продуктов.
Берем белое сухое или полусухое вино. -
Добавляем в него соевый соус
-
И растительное масло.
-
Все хорошо взбиваем силиконовой кисточкой в эмульсию.
-
К тому времени уже и угли "поспели".
Нанизываем мясо и лук на шампуры. -
Жарим на углях, периодически смазывая заправкой. Вот я и дошла до места, где становится понятно, почему мясо при мариновании не нужно сильно солить.
В заправке присутствует соленый соевый соус.
Да и это не так плохо. Дело в том, что соль вытягивает сок из мяса, и оно может получиться сухим.
Тут же мы солим немного, а в процессе приготовления "досаливаем" заправкой с соевым соусом. -
И не забываем переворачивать, естественно.
Кстати, благодаря той форме кусочков, которую я описала выше, жарится такой шашлычок буквально 15 минут. -
А это на следующий день.
Весь лук, который не попал на шампуры, я поджарила на решетке. Лук тоже я смазывала заправкой. Получилось невероятно вкусно! -
Тут еще "гость" пожаловал на запах. Попробуйте его разглядеть в траве :)
-
А это наши ароматнейшие шашлыки!
Плюс их в том, что хорошо чуствуется вкус мяса, а заправка придает ему интересную нотку.
Приятного аппетита! -
И с праздником Ивана Купала всех!
ПыСы: Кстати, а муж при приготовлении этого мяса только дрова рубил. Все остальное от маринования, разведения костра (http://www.povareno k.ru/advice/show/386 /) и собственно жарки - моя работа. Так что, не только мальчики шашлыки готовить умеют :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2020 года Akira Shinrei #
22 июня 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Леди Тесс #
13 мая 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 мая 2015 года Korzh Vadim #
6 мая 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 января 2014 года lappl1 #
13 июля 2013 года Nessy Vegas #
13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 июля 2013 года Nessy Vegas #
13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 июля 2013 года iriha27 #
8 июля 2013 года мисс #
8 июля 2013 года Pusselka #
8 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июля 2013 года 3лата #
12 июля 2013 года ElizabethII #
Умница, красавица, да еще и готовит хорошо! Не женщина, - мечта!
7 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
7 июля 2013 года Esenija #
7 июля 2013 года Лада16 #
7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Ольчик40 #
7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 июля 2013 года мисс #
8 июля 2013 года Ольчик40 #
18 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Eva Grimm #
7 июля 2013 года Navely #
7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 июля 2013 года Eva Grimm #
13 июля 2013 года Nessy Vegas #
13 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Родная душа!
А советик хороший. Главное гранатовый сок найти, а то у нас в основном всяку байду под его видом продают
14 июля 2013 года Nessy Vegas #
14 июля 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: