Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

nuf_nufПоваренок 5 уровня

14 июля 2013, 21:05
4039

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

Мука пшеничная / Мука — 115 г
Масло сливочное — 75 г
Яйцо куриное (среднего размера) — 3 шт
Вода (для теста - 115 мл, для соуса - 200 мл) — 315 мл
Сахар (Мистраль коричневый мелкий (для соуса)) — 200 г
Ваниль (1 стручок (для соуса)) — 1 шт
Кофе натуральный (свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса)) — 120 мл
Ликер (кофейный (по желанию) (для соуса)) — 50 мл
Соль (щепотка в тесто)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 36310 ккал	белки 282.1 г	жиры 708.4 г	углеводы 4026.2 г
100 г блюда
ккал 272.6 ккал	белки 2.1 г	жиры 5.3 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться.
Муку отмерить и просеять в отдельную посуду.
Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня. Быстро лопаткой замесить тесто.
Переложить тесто в другую чашку и оставить остывать на 5 минут.
Пока тесто достаточно горячее, вмешать по одному три яйца.
Тесто должно получиться однородным.
Духовку разогреть до 200°С.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Булочки можно отсадить при помощи кондитерского мешка или просто выложить ложкой. Постарайтесь, чтобы по размеру булочки были приблизительно одинаковыми.

Выпекать около 25- 30 минут до золотистого цвета.
Итак, начинаем готовить соус.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить ножом семена. Не стоит заменять его ванилином в пакетиках или использовать готовый ванильный сахар. Иначе соус сильно потеряет во вкусе.
В сотейнике смешать 200 гр сахара, 200 мл воды и семена ванили. Туда же отправим и выскобленный стручок ванили. Довести до кипения и варить на самом малом огне 15 минут, пока не загустеет до состояния сиропа.
Затем добавить кофейный ликер (по желанию) и кофе-эспрессо.
Варить ещё около 15 минут, пока не загустеет снова.
После этого стручок ванили вынуть.
Соус получается густого коричневого цвета.
Я использовала для соуса сахар Мистраль коричневый мелкий.
Булочки разрезать пополам вдоль талии :) Это необходимо для удобства поедания и так булочки лучше пропитываются соусом. При большом желании булочки можно начинить либо заварным кремом, либо взбитыми сливками.
Булочки лучше подавать порционно, поливая соусом перед самой подачей.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Поединки" ТМ Мистраль На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка булочки

Вкусы: кофейный ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы

Комментарий эксперта

Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Первая выпечка на основе заварного теста, очень похоже на профитроли.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76731/]Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/76731/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/14/03/472080_32420-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. 
Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Яйцо куриное, Вода, Сахар, Ваниль, Кофе натуральный, Ликер, Соль.
Тэги: выпечка, булочки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/14/03/472080_32420-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель" title="Рецепт: Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Булочки без единого грамма сахара на сладкий поединок? Поверьте, это не саботаж с моей стороны. 
Ведь я предлагаю вам попробовать их со сладким кофейным соусом с ароматом настоящей ванили.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11631">Кофе натуральный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/400/">булочки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/76731/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Вода Сахар Ваниль Кофе натуральный Ликер Соль

Тэги: выпечка, булочки

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

20 июля 2013 года barska #

Как же вкусноо и красивоо!

20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Нинуль, спасибо большое!

16 июля 2013 года СНежк_а #

Чудо, а не булочки!

Безумно красиво и вкусно!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо, мне так приятно!

16 июля 2013 года AnnaSi #

Вау, Сара, ты покорила меня этим рецептом и его подачей!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Аня, спасибо большое!

15 июля 2013 года kitri #

Я, нижеподписавшийся тролль присоединяюсь ко всему вышеизложенному! Кстати, когда буду свободнее, отправлю депешу тебе в личку с подтверждением (документальным) того, что викинги не только Люсии пекут!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Анют, спасибо! Буду ждать с нетерпением. кухня викингов мне почему-то очень близка.

17 июля 2013 года kitri #

Сара,глянь в почту

18 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

спасибо!

15 июля 2013 года Pusselka #

мммммммм ах эти булочки меня с ума свели, разбили сердце мне.... на улице уже 11ч вечера, а я хочу твои булочки, срочно пора спать, Сара восхитительные, воздушные, так и просятся в рот!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Гуль, спасибо! Я тоже, когда хочу булочку, то иду спать.

15 июля 2013 года лялич #

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо!

15 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)

Сарочка, нет слов - шикарно, интересно и должно быть офигенно вкусно!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Жень, спасибо! Этот рецепт для сладкоежек.

15 июля 2013 года Масяся #

Я думаю, это - шедевр!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Маш, ты меня смутила

Спасибо большущее!

15 июля 2013 года Lady Kitten #

Обалдеть! Представляю как они пропитались соусом, ммм... Подача супер

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Ларис, спасибо! Фантазия требует отдыха, но я её пинаю периодически.

17 июля 2013 года Lady Kitten #

О да, ты права. Фантазия уже страдает

Все-таки тяжко выдавать такое количество рецептов за такое время.

15 июля 2013 года Silverina1 #

Сара, ты, как всегда, удивляешь своими находками!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Лен, а ты , как всегда, очень внимательна! Мне безумно приятно, спасибо!

15 июля 2013 года maraki84 #

Я как всегда прочитала и просмотрела рецепт с открытым ртом и широко раскрытыми глазами. Поставила + и пошла перерабатывать информацию.

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Ну, как прошла переработка?

17 июля 2013 года maraki84 #

Сарочка, мне требуется несколько дней, чтобы твои рецепты своими мозгами переработать. До того они красивы и необычны.

15 июля 2013 года skyfuntik #

Какая прелесть! чУдная подача, Сарочка, очень вкусно, попробую по твоему рецепту заварные пирожные испечь, что-то у меня они никак не выходят

Очень вкусный рецепт. Ну фото - как обычно, на высоте

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Дашуль, у меня заварные всегда хорошо получаются. (скромно

) Главное не бояться.

17 июля 2013 года skyfuntik #

А я только один рас и пробовала

НО! Это было давно. Все таки навык не пропьешь

Так что обязательно попробую по твоему рецепту

15 июля 2013 года Bursik #

Отличный рецепт! Попробую обязательно

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Буду рада, если пригодится.

15 июля 2013 года Ольга Бабич #

Интересный рецептик,фото как всегда бомба!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Оль, спасибо! Я старалась.

15 июля 2013 года Абрикосина1 #

Красиво!!!

Вкусно!!!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо большое!

15 июля 2013 года tomi_tn #

О! рецепт теста мне знаком, ну может быть мой в граммах муки и количестве воды отличается, получается всегда отменно, но сладкое содержание + заливка - это нечто потрясающее!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Заварное тесто по сути своей довольно скучное. Без начинки ведь совсем неинтересное? Я тут попробовала интересный вариант, когда булочки начиняют взбитыми сливками и заливают крепким горячим кофе. Получается почти капучино с булочкой.

17 июля 2013 года tomi_tn #

Про тесто Вы правы, я уже не помню, когда такие булочки начиняла сладким, все больше готовила, как закусочные, фаршируя всем подряд. А Ваш вариант - очень интересный, только есть надо приноровиться.

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Может начнём "тыкать"?

17 июля 2013 года tomi_tn #

Согласна, пора

15 июля 2013 года Няшка #

Сара, и опять я не смогла пройти мимо! Очень интересная подача с соусом! Забрала в К.К.

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо большое!

15 июля 2013 года Светлана Владимировн #

Интересная подача!

И булочки понравились!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо!

15 июля 2013 года Sugar #

Заваное тесто - мое любимое! Но так еще никогда не видела!

А какие красивые и аккуратные!

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Оль, спасибо! Я заварное тесто тоже люблю. Мучилась раньше, отсаживала из конд. мешка. Потом плюнула и начала просто ложкой выкладывать. Гораздо красивее получается.

17 июля 2013 года Sugar #

Надо попробовать ложечкой . Я тоже мешком отсаживаю, марное это дело. Но, к сожалению, для эклеров по-другому не получается.

15 июля 2013 года мисс #

это что-то новенькое, Сарочка, очень хочется испробовать.

17 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо, Светик!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель

Ингредиенты для «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заварные булочки с кофейно-ванильным соусом-карамель»:

Комментарий эксперта

Похожие рецепты

Булочки с финиками, орехами и изюмом

Погача с сыром и мятой

Мини-булочки с маком

"Розочки" с клюквой

Утренние булочки с коричной начинкой

Сладкие булочки "Ромашка" с клубничным джемом

Сладкие японские булочки "Ан-пан" с фасолью

Пирожные из слив

Плюшки с корицей и кокосовой стружкой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!