Раньше лепка пельменей была традицией. Были пельмени с сюрпризом. Велись беседы за столом при лепке пельмешек. А сейчас быстренько побежал, купил в магазине, сварил и все. Никакого вкуса, никакой беседы. Никакого сюрприза. Поэтому предлагаю вам рецепт пельмешек с рыбкой. Вкусно и полезно. Детишки тоже очень любят лепить. Привлекайте близких. Традиции должны сохраняться. Это объединяет людей. Мой рецепт теста подходит и для пельменей, и для вареников. Большой плюс этого теста: оно без яиц и заварное. Изделия из этого теста получаются мягкими и очень вкусными.
avaniПоваренок 7 уровня
- 15 июля 2013, 15:31
- 59112
Пельмени рыбные
Ингредиенты для «Пельмени рыбные»:
- Сметана — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Вода (кипяток) — 1 стак.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу, в тесто и в фарш)
- Сало — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Филе рыбное — 1.5 кг
- Вода (в фарш) — 0.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5496.3 ккал |
белки
281.7 г |
жиры
329.8 г |
углеводы
370.8 г |
| Порции | |||
| ккал 274.8 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 18.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Пельмени рыбные»:
-
Необходимые подукты
-
3 ст. ложки сметаны
-
Добавляем муку 3 стакана. Муку необходимо просеять через сито. Муку берите хорошего качества.
-
в кружку добавляем 3 столовые ложки сливочного масла и заливаем 1 стаканом кипятка.
-
Как только масло растворится, вливаем в миску с мукой.
-
Перемешиваем и вымешиваем тесто
-
Месим тесто, периодически подсыпая небольшое количество муки, до состояния отлипания от рук.
-
Вырезаем кружочки.
-
Делаем фарш. Прокручиваем филе рыбы - у меня Судак речной.
Также рекомендую Сома или щуку.
Добавляем лук и перекрученное сало.
Вымешивам фарш, периодически добавляя воду. -
Кладем фарш на кружочек теста и формируем пельмень.
Вот такой отряд получился. -
Варим пельмени в подсоленной кипящей воде до готовности. Приблизительно 5-10 минут.
Кто любит, можно и на пару.
Украшаем зеленью и подаем сметану. Ооооооооочень вкусно! -
А вот из этого теста вареники с вишней.
УГОЩАЙТЕСЬ
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля Катерина32 #
У меня из щуки. Вкусно, сочно, необычно.
6 июля 2019 года Natusa29 #
4 марта 2018 года alfia65 #
16 января 2017 года ofeliandra #
Началось все с того, что появились 2 щуки. Начала искать, чтобы из них наволшебничать. Нашла эти пельмешки- оказалось, что дома нет сала. Решено было делать пельмешки с фаршем, чтобы опробовать тесто.
Я не очень люблю в тесто лезьть руками, обычно замешиваю насадками- спиральками. Но тут нужно было, чтобы досЫпать муки до нужной консистенции. Сделала. Оставила отдыхать.
Дальше можете считать меня ленивой, но мне приятнее думать, что я- энергосберегающая (+ в доме кот . И как ты не старайся, волосы не все и не всегда удается убрать). Поэтому тестом я занимаюсь или на фольге, или на пергаменте. И тесто с которым я привыкла работать , не липнет ни к тому, ни к другому.
В данном случае прилипло тааааааак. Я расстроилась и хотела все выкинуть (ну не люблю я перезабитое мукой тесто).
В общем смазала пергамент маслом , раскатала. Тесто прекрасно скреплялось в пельмешки. При варке развалился только 1 пельмеш. И то только по тому, что с одной стороны был слишком тонко раскатан. Как мне показалось теста было много. Часть пельменей ушло в заморозку. Решено было разыскать сало и замутить рыбные пельмешки.
Сегодня мне привезли сало.
Рыбу офилейничали. Даже сняли кожу. Вместе с салом получилось около 900 гр.
Добавили лук и морковь, пряности- прованские травы, имбирь и соль.
Я про энергобережливость говорила? Так вот кружкИ я не вырезаю. Ножом для пиццы разрезаю раскатанное тесто на квадраты и леплю из них типо "пельмени". И тесто не надо катать- перераскатывать. И поверхности очищать от кусочков тесто-муки не надо по окончании работ.
Одно но: осторожно- проскакивают косточки. Нужно внимательно и филеровать, и, может, 2 раза пропускать через мясорубку.
Налепила, отварила. Скажу так: на мой объем фарша теста хватило в притык. И то некоторые пельмешки просто трещали по швам. Не представляю, как почти 1,8 кг фарша впихнуть в предлагаемый объем теста.
Слов много, вывод:
Оооочень вкусно. Даже 2х летний ребенок рыбные пельмешки скушал на ура. Спасибо за рецепт. Мне оооочень понравилось.
Работы много, но оно того стоит.
6 ноября 2016 года Koko-Choko #
12 октября 2016 года Владимир Шихранов #
2 октября 2016 года Агата Элегия #
28 августа 2016 года lesfinances #
26 августа 2016 года еееее1 #
28 марта 2016 года Tigra00 #
7 января 2016 года Куликова Людмила #
15 июля 2015 года sakurako #
26 июля 2015 года Alice Ricci #
27 июля 2015 года sakurako #
29 июля 2015 года avani # (автор рецепта)
29 июля 2015 года avani # (автор рецепта)
26 апреля 2015 года verunhik #
26 апреля 2015 года avani # (автор рецепта)
8 апреля 2015 года Bake #
8 апреля 2015 года avani # (автор рецепта)
4 февраля 2015 года Rencha1 #
4 февраля 2015 года avani # (автор рецепта)
4 февраля 2015 года Rencha1 #
4 февраля 2015 года avani # (автор рецепта)
23 октября 2014 года knopka236 #
23 октября 2014 года avani # (автор рецепта)
18 октября 2014 года FoodStation1 #
22 октября 2014 года avani # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Евражка Лапчатая #
12 июля 2014 года avani # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Евражка Лапчатая #
30 июня 2014 года mira111 #
5 июля 2014 года avani # (автор рецепта)
11 июня 2014 года Изобелла #
11 июня 2014 года avani # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: