Киш - пирог, душа которого нараспашку. Предлагаю вновь один из таких распахнутых вам навстречу пирогов. А какое хрустящее тесто! Рекомендую, очень вкусно, проверено на людях.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 16 июля 2013, 20:08
- 3879
Киш со шпинатом и спаржей
Ингредиенты для «Киш со шпинатом и спаржей»:
- Картофель — 1 шт
- Кабачок — 1 шт
- Шпинат — 300 г
- Спаржа — 5 шт
- Помидоры черри ( для украшения) — 4 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Сливки (жирность 20%) — 100 мл
- Сыр твердый — 80 г
- Масло оливковое — 100
- Сок лимонный (из половины лимона)
- Масло сливочное (для теста + для смазывания формы) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 300 г
- Вода (холодная) — 3 ст. л.
- Соль (0,5 ч.л.-в муку; по вкусу-в начинку)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2522.7 ккал |
белки
76.7 г |
жиры
150.8 г |
углеводы
279.6 г |
| Порции | |||
| ккал 420.5 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 25.1 г |
углеводы 46.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 17.5 г |
Рецепт «Киш со шпинатом и спаржей»:
-
Вот такой набор продуктов.
-
В большой миске из муки, сливочного масла, воды и соли замешиваю тесто.
-
Получившееся тесто убираю в холодильник на полчаса.
-
Пока тесто прохлаждается в холодильнике, можно заняться начинкой.
Очищенные картофель и кабачок натираю на крупной терке (кабачок только что с грядки, можно сказать молочной спелости, я его решила не чистить), солю и оставляю постоять. Натираю сыр на средней терке, отделяю желтки от белков. -
Через 15 минут отжимаю картофель и кабачки. И жарю на разогретом масле до полуготовности (вот и ляп, как отжимала сфотографировала, а как жарила - нет).
-
Чищу спаржу, т. е. обрезаю нижнюю жесткую часть, оставляю верхушки длиной приблизительно см 5-6 (они будут украшением), остальное нарезаю на куски по 2 см. Припускаю в подсоленой воде 5-8 минут.
-
Шпинат промываю, обсушиваю на полотенце, обжариваю на масле с перцем, солью и лимонным соком (это привлеченный к процессу муж старается).
-
Оставляю все остывать.
Достаю из холодильника тесто и раскатываю в круг. -
Укладываю в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, формирую бортики. Рядом с формой - стакан с гречкой, зачем она нужна расскажу в следующем шаге.
-
Накрываю форму с тестом пекарской бумагой, а сверху посыпаю гречкой. В оригинале рецепта, и не только этого, для этих целей используют фасоль, но где я ее возьму в 100 км от города? Вот и пришлось как-то выходить из положения. Выпекала в духовке, нагретой до 200*С 15-20 минут.
-
Вот таким достала из духового шкафа.
-
Возвращаюсь к начинке. Соединяю кабачково-картофельную смесь со шпинатом, спаржей, солю, перчу.
Какой бы неаппетитной и странной вам не показалась получившаяся смесь, не смущайтесь, результат по вкусовым качествам будет просто превосходен. Дегустатор у меня один, муж, так по его мнению, "этот киш вкуснее, чем предыдущий с копченой форелью".
Параллельно я приготовила заливочную смесь из желтков, сливок и тертого сыра. -
Заливаю овощи, перемешиваю, начинка готова.
-
Подготовленную начинку выкладываю на корж, украшаю спаржей и помидорами черри. Отправляю в нагретую до 180*С духовку, где киш будет печься примерно 10-25 минут, до "схватывания" начинки и заметного подрумянивания бортиков коржа. Насколько вкусны эти бортики вы почувствуете позже.
-
А вот и он. Готов, румян и ароматен.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2014 года Глафира Порфирьевна #
23 апреля 2014 года tomi_tn # (автор рецепта)
18 июля 2013 года AnnaSi #
18 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года irina_vip #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года olka-turk #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года olka-turk #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года maraki84 #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года avani #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года yohoho # (модератор)
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года yohoho # (модератор)
17 июля 2013 года chudo #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года chudo #
17 июля 2013 года Bursik #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года vinogradinka #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года vinogradinka #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года skyfuntik #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года TatyankaC #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года mixrutka #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Leskabol86 #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Leskabol86 #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Pusselka #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года mamaliza #
17 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Navely #
16 июля 2013 года tomi_tn # (автор рецепта)
16 июля 2013 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: