Рабо де Торо (Rabo de Toro) — классика испанской кухни, одна из ее жемчужин. Попробуйте и вы, возможно, ощутите себя пикадором (всадник с копьем, дразнящий быков в начале корриды), а возможно, у вас будет самый вкусный ужин за последнюю неделю (или месяц)!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 17 июля 2013, 21:53
- 11331
Тушеный бычий хвост с овощами
Ингредиенты для «Тушеный бычий хвост с овощами»:
- Телятина (бычий хвост) — 1 кг
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук белый (средний) — 2 шт
- Чеснок (мелкий) — 10 зуб.
- Перец белый (смесь перцев) — 1 ч. л.
- Лист лавровый (средний) — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Томаты в собственном соку (томатная пассата) — 200 г
- Вино красное сухое — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Базилик — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2475.2 ккал |
белки
233.8 г |
жиры
87.8 г |
углеводы
156.3 г |
| Порции | |||
| ккал 825.1 ккал |
белки 77.9 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 52.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Тушеный бычий хвост с овощами»:
-
Бычий хвост разрубить на порционные куски (безопаснее, если это сделает мясник). Вымыть.
-
Мне удалось купить только замороженный хвост, поэтому я его обязательно провариваю минут 10-15, чтобы вытопился лишний жир и ушло все лишнее (пенки и прочее). Промываю кусочки и обсушиваю бумажным полотенцем. Присаливаю каждый кусочек.
-
На сильно разогретой сковородке обжариваю кусочки хвоста, предварительно обваляв их в муке.
-
Обжариваю до золотистого румяного цвета.
-
Готовлю овощи: нарезаю крупно морковь, лук, чеснок просто давлю ножом.
-
Перец крупно толку в ступке.
-
В чашу мультиварки выливаю томатную пассату (домашнюю), очищенные от кожи и протертые помидоры. Остались от конкурса соус чили и соевый соус, я добавила немного, пару ложек. Выливаю вино, кладу лавровый лист. Пробую на вкус, немного солю.
-
Каждый кусочек посыпаю смесью перцев. Выкладываю в чашу, засыпаю подготовленными овощами. Жидкость должна чуток не доходить до верхушек кусочков. Готовлю в режиме тушения 2 часа, потом томление 2 часа. Открываю и смотрю, мясо должно легко отходить от кости, если хвост далеко не первой молодости, то томим до готовности еще.
-
Если блюдо готовится на плите, то важно обеспечить тихое кипение в толстостенной посуде. Долейте воды так, чтобы она покрывала хвосты, но не более. Накройте крышкой, установите очень маленький огонь, тушите 3-4.5 часа пока мясо не станет тающе-нежным и не будет легко отходить от кости. Очень важно, чтобы огонь был маленький и соус ни в коем случае не кипел. Это касается любого тушения, не только хвоста. Поверхность должна лишь слегка «поддергиваться»
Огромное спасибо Ольге Шенкерман за знакомство с этим рецептом, мною были внесены некоторые изменения в составе и технике приготовления исходя из моих возможностей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2015 года RaIena #
https://www.povarenok.ru/photo/49151/
6 июля 2015 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
19 июля 2013 года Sugar #
19 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года Pusselka #
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года yohoho # (модератор)
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года yohoho # (модератор)
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года AnnaSi #
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года mixrutka #
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Лада16 #
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 июля 2013 года TatyankaC #
18 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
18 июля 2013 года TatyankaC #
19 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
17 июля 2013 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: