Я, как всегда, в последний (предпоследний) день. :))) Рецепт Найджелы Лоусон.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 20 июля 2013, 11:33
- 21155
Чизкейк "Лондон"
Ингредиенты для «Чизкейк "Лондон"»:
- Сыр творожный (у меня "Буко") — 600 г
- Печенье — 150 г
- Масло сливочное (и ещё немного для смазки формы) — 75 г
- Сахар ("Мистраль" коричневый мелкий) — 150 г
- Яйцо куриное (3 целых + 3 желтка) — 6 шт
- Ваниль (семена одного стручка или 1,5 ч.л. ванильного экстракта) — 1 шт
- Сок лимонный — 1,5 ст. л.
- Сметана (крем - фреш, для топпинга) — 145 мл
- Ванильный сахар (или сахарная пудра, для топпинга) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
33679.6 ккал |
белки
525.1 г |
жиры
3133.7 г |
углеводы
767.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Чизкейк "Лондон"»:
-
Творожный сыр я обычно отвешиваю за полчаса-час, то есть отцеживаю лишнюю жидкость. Но без фанатизма, сколько сыворотки стечёт добровольно. Затем взвешиваю и добавляю недостающее.
-
Форму для выпечки (разъёмную, 20 - 22 см в диаметре) необходимо подготовить. Я сначала застилаю дно бумагой для выпечки и только потом "застёгиваю" вокруг него кольцо боковины. Бортики изнутри тщательно смазать маслом. Снаружи форму тщательно закутать в два слоя фольги.
Печенье измельчить до состояния мелкой крошки, смешать с размягчённым сливочным маслом и выложить массу на дно формы, тщательно утрамбовывая. Убрать форму с основой в холодильник.
Поставить чайник, разогреть духовку до 180 ° С.
-
Творожный сыр взбить блендером до гладкости, добавить сахар, семена ванили и три яйца. Ещё раз взбить.
-
Отделить три желтка и добавить к сырной массе. Влить 1,5 ст. л. лимонного сока и взбить до однородной массы.
-
Выпекать необходимо на водяной бане. Для этого нам нужна посуда большего диаметра, чем наша форма. Я использовала низкую широкую кастрюлю от печи "чудо". Это "чудо" давно почило в Бозе, а кастрюлька от него идеальна для водяной бани. На дно я кладу тканевую салфетку. Так форма с чизкейком не будет "болтаться".
Поставить форму с основой в посуду для водяной бани, залить сырную массу и аккуратно между бортиков влить кипяток на половину высоты формы с чизкейком. Выпекать 50 минут при 180 ° С. на средней полке духовки.
-
Смешать сметану (крем - фреш) с ванильным сахаром.
-
Когда пройдут положенные 50 минут, выньте форму и слегка потрясите её. Края должны быть плотными, а серединка слегка подрагивать. Если этого не случилось и масса ещё не достигла желаемой плотности, то оставьте чизкейк ещё на 5-7 минут в духовке.
-
Залейте сметанную смесь поверх чизкейка и отправьте его в духовку ещё на 10 минут.
Вынуть из духовки.
Через 20 минут убрать кольцо боковины формы и оставить охлаждаться. Выдержать перед подачей 8-12 часов в холодильнике. -
При выпечке чизкейка я использовала сахар Мистраль коричневый мелкий.
У этого чизкейка очень нежная, кремовая текстура. Он в меру сладкий, с приятной кислинкой.
Комментарий эксперта
 |
Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"Чего-то необычного в этом рецепте не нахожу, поэтому и добавить нечего. |
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2016 года Анна Грибанова #
Пекла впервые, но получилось просто божественно, и совсем не сложно.
Фото в альбоме https://www.povarenok.ru/photo/66548/.
Форма у меня 28 см, поэтому чизкейк получился не высокий, но на вкусе это не отразилось.
14 августа 2014 года yanina090288 #
Текстура чиза великолепная, долго искала пропорции а они так просты.
Шеф повар не прав, гениальное просто...
31 января 2014 года Gloria-ua #
Только один вопрос. Можно ли использовать риккоту?
7 февраля 2014 года nuf_nuf # (автор рецепта)
7 февраля 2014 года Gloria-ua #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года Айше #
31 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 июля 2013 года Абрикосина1 #
27 июля 2013 года Silverina1 #
22 июля 2013 года Lady Kitten #
Я после своих думала больше ни на какие не взгляну
22 июля 2013 года тата-путешественница #
22 июля 2013 года barska #
22 июля 2013 года в744нт #
Сара, браво!
22 июля 2013 года Katynya #
21 июля 2013 года skyfuntik #
21 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
21 июля 2013 года skyfuntik #
Я обязательно сначала спишусь с тобой тогда
21 июля 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
21 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
21 июля 2013 года Sugar #
21 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
22 июля 2013 года Sugar #
20 июля 2013 года Onella #
21 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года JeSeKi # (модератор)
21 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года mila87 #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года mila87 #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года maraki84 #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Ольга Бабич #
20 июля 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: