Бурятская национальная кухня, у нас в домашнем меню это - дежурное блюдо, очень часто делаю, так как любят все без исключения; на сайте есть рецепты с небольшим отличием, попробуйте мой вариант.
фаля72Поваренок 1 уровня
- 31 июля 2013, 11:07
- 28817
Бууза
Ингредиенты для «Бууза»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Вода — 200 мл
- Соль (1- в тесто, 2- в фарш) — 3 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Фарш мясной — 700 г
- Лук репчатый (средние) — 4 шт
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2835.4 ккал |
белки
63.8 г |
жиры
12.9 г |
углеводы
427 г |
| Порции | |||
| ккал 405.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 61 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.8 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Бууза»:
-
Замешиваем из муки, яйца, воды и соли обычное пельменное тесто и оставляем в пакете отдохнуть на 20 мин.,
муки может уйти больше 3 стаканов, просто сделать довольно тугое тесто. -
Делаем фарш из говядины, говядины+свинина или традиционно из баранины - любой вариант, но мясо должно быть жирным!, иначе буузы будут сухими;
перемалываем в фарш 3 луковицы и чеснок, добавляем перец, соль по вкусу и 1 мелко нарезанную луковку, можно добавить нарезанную зелень - укроп или кинзу, но традиционно не добавляется, и, если мясо нежирное, можно добавить мелко резанный внутренний жир,
в конце добавляем немного холодной воды, чтобы фарш был не очень густой и в буузах было много сока. -
Данное количество теста делим примерно на 22-23 кусочка, скатываем в шарики и раскатываем лепешки, немного толще, чем на пельмени, стараясь сделать края потоньше, а серединку потолще.
-
Кладем на середину фарш.
-
И защипываем по кругу, как бы накладывая складочки одну за другой.
-
Результат.
-
Вот так много получается.
-
Хорошо смазать маслом сетку в пароварке и выложить туда наши буузы (или, как по другому их называют, позы),
варить на пару 25 мин. -
Готово!
Буузы очень горячие, я обычно достаю с помощью ложки, с одной стороны подцепляю и рукой быстро выкладываю на тарелку,
снять с сетки их нужно как можно быстрей, иначе они начнут присыхать к ней, и нежное тесто будет рваться, а наша задача сохранить весь сок внутри.
Сразу подаём на стол, едим руками, надкусываем сбоку и выпиваем вкуснейший мясной сок, а потом вливаем внутрь немного соуса.
Очень, очень вкусно! -
Мы к буузам часто делаем соус из соевого соуса 5 ст. л. + китайский уксус 1 ст. л.- на фото в бутылке (или японский для суши) + рубленый чеснок - это очень вкусно и хорошо сочетается, а вообще, традиционно, идет горчица, чем острее, тем лучше.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2013 года малинка-калинка #
31 июля 2013 года tkachiha #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года LadyOnline #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года чалдонка #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Дайяна #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Дайяна #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Kristinaromule #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Moravanka #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
31 июля 2013 года Светлана Владимировн #
31 июля 2013 года фаля72 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: