Рецепт: Картофель с песто и сыром
Картофель с песто и сыром
Рецепт: Закуска из баклажанов с сыром
Закуска из баклажанов с сыром
Рецепт: Пирог с фрикадельками
Пирог с фрикадельками
  • 7 августа 2013, 17:48
  • 37294

Томатный соус "Суго"

Рецепт: Томатный соус Суго

Соус "Sugo". Во-первых, это очень вкусный соус с неповторимой нежной структурой. А во-вторых, сезонные помидоры, которые имеют неповторимый аромат именно летом, можно заготовить впрок, благодаря этому рецепту.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Томатный соус "Суго"»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
475.3 ккал
белки
7.4 г
жиры
31.3 г
углеводы
44 г
Порции
ккал
158.4 ккал
белки
2.5 г
жиры
10.4 г
углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
72 ккал
белки
1.1 г
жиры
4.7 г
углеводы
6.7 г


Рецепт «Томатный соус "Суго"»:

  • Для начала помидоры, у меня домашние, не самые "красные" (сорт такой), но безумно ароматные.
    Сделать крестообразный надрез на каждом плоде и поместить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду.
    Снять кожицу и удалить место от плодоножки.

  • Нарезать помидоры.
    Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь, например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.

  • Лук и чеснок очистить и нарезать.
    Обжарить лук до полупрозрачности, добавить чеснок и ещё пару минут подержать на огне.

  • Добавить к луку нарезанные помидоры, размешать и протушить на слабом огне около 30 минут.
    Помешивать! Крышкой не накрывать, лишняя влага не нужна.
    Во время тушения "краснота" пропала, но в оригинале рецепта соус красный,
    это зависит от сорта помидоров, я читала...
    На этом этапе можно разнообразить вкус травами или добавить лавр.

  • Томатную смесь измельчить блендером.

  • Процедить через самое мелкое сито.

    Пускай вас не пугают такие манипуляции "перелить-перетереть", это занимает не столь много времени, как кажется, но результат того стОит.

  • Довести вкус солью, свежемолотым перцем и винным уксусом.
    В оригинале рецепта рекомендуется использовать белый винный уксус,
    я готовила по-разному, мне очень понравилось и с бальзамическим уксусом.

  • Получается густой, нежный, ароматный... долго могу расхваливать)))
    Он идеально подходит к пасте и другим блюдам, чем-то похож на кетчуп, только натуральный.

  • Готовый соус можно разложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать или заморозить порционно и добавлять в соусы, или использовать как основу для пиццы.

    Выход: из 500 г. помидоров = 300 мл. соуса (примерно).

    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатный соус "Суго"
Рецепт: Томатный соус Суго

Соус "Sugo". Во-первых, это очень вкусный соус с неповторимой нежной структурой. А во-вторых, сезонные помидоры, которые имеют неповторимый аромат именно летом, можно заготовить впрок, благодаря этому рецепту.

Ингредиенты для «Томатный соус "Суго"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Томатный соус "Суго"» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Посмотрев на чудесный цвет соуса у автора из розовых помидор, я решила, что из ярко-жёлтых он будет вообще обалденного цвета. В принципе так и получилось)) Только вряд ли буду поливать им макароны. О вкусе ничего сказать не мог, т.к. всё как раз уместилось в двух баночках. Особо не расстраиваюсь, т.к. куда пристроить зимой, протёртые до состояния нежнейшего пюре помидоры, я найду.
Хотелось прокомментировать- не для критики, а в надежде, что пригодится. Этот соус можно приготовить быстрее и с лучшим результатом, пропустив пару шагов: не очищать помидоры, учитывая, что потом они пропускаются через сито; и, по этой же причине, не пробивать их блендером, так как именно ножи блендера меняют цвет соуса с красного на оранжевый. Успехов всем поварятам!
Который год готовлю такой соус из остатков урожая - так, по собственному разумению, на глаз все А, оказывается, у него имя есть! Подпишу свои баночки теперь Суго - это по-итальянски?
Да, переводится как сок.
Какой аппетитный соус, надо попробовать!
немного не поняла...соус - это то, что остается после процеживания в ситечке? или то, что процеживается?
то, что вытекло сквозь сито
Делала сегодня точно по рецепту. После протирания через сито остались отжимки (очень вкусные, кстати, получилась такая помидорная икра, мне больше самого соуса понравилась), а то, что протерлось, было крайне жидким. Уваривала в 2 раза, концентрация вкуса стала уже очень сильной, но все равно осталось жидко. В чем тут может быть дело?
В самих помидорах, они бывают водянистые, естественно после них соусы жидковаты
Супер! Спасибо за рецепт! Третий год делаю. Ваш рецепт как основа, а далее можно импровизировать, добавляя морковь, перец, травы...
На здоровье
получилось очень вкусно !СПАСИБО за репт !
Вот и мой отчёт автору восхитительного соуса!!!!!!!!!!!!!!
спасибо за отчёт!
А я не поленилась,перетёрла Учетверила рецепт и вот у меня 8 мь 250 гр баночек на зиму. Добавила прованские травы и душистый перец.Сказка! Мэрси огромное автору.
На здоровье
Соус получился наивкуснейший, только у меня почему-то не такой гладкий, наверное надо было еще раз пробить блендером, небольшое вкрапление семечек не помешает насладиться его вкусом (много попалось мелких помидор и семечки пролезли через сито), спасибо
На здоровье
Скажите пожалуйста, сколько нужно добавлять соли? И если закатать в банки, то как хранить: в холоде или можно при комнатной температуре? Наташа
Соль по вкусу, просто немного посолите и попробуйте, если нужно, добавьте ещё.
Если кипящим разлить в банки, то можно хранить при комнатной температуре.
хотела бы сделать заготовку на зиму, кетчуп не делала ни разу, возник вопрос, сколько нужно уксуса?
уксус по вкусу, на такое количество ингредиентов около 1 ч.л., добавте сначала половину, попробуйте, а дальше на ваш вкус.
спасибо,как только сделаю, отпишусь))
Соус превосходный!!! Закатали уже пару банок на пробу. Только не стали через сито перетирать, нам и так очень понравился! Спасибо!
на здоровье!
Какой солнечный цвет!
судя по фото и отзывам - соус супер-вкусный и к тому же прост в приготовлении. Обязательно возьму на заметку и в сезон помидоров накатаю баночек.
здравствуйте.уже как 5 или 7 лет делаю такой соус.очень вкусно.спасибо что напомнили о нем..познакомилась с ним в краснодаре
Олеся, спасибо за прекрасный рецепт соуса. Он такой вкусный получился, что не продержался в баночках и недели.
На здоровье, я очень рада, что вкус порадовал!
Олесенька, чудесный рецепт.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Кабачковые блины с сыром
Кабачковые блины с сыром
Рецепт: Картофель с песто и сыром
Картофель с песто и сыром
Рецепт: Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Закуска из малосольной рыбы на хлебце

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6394 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки