Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 15 августа 2013, 21:17
  • 110978

Заварные пирожные

Рецепт: Заварные пирожные

Не знаю, можно так делать или нет, но изначальный рецепт я взяла на этом сайте, немного его модернизировала и описала более подробно, делала много раз, получаются пышные с пустотами, как в магазине.

Категория: Выпечка Тесто Заварное тесто

Ингредиенты для «Заварные пирожные»:

Время приготовления:

Количество порций: 24



Рецепт «Заварные пирожные»:

Для готовки я использовала одну кружку, ею сначала отмеряла муку (потом ссыпала её в тарелку), потом в эту же кружку налила воду (у меня вместилось 300 мл) и вылила её в кастрюлю, в которой буду заваривать тесто (поставила кастрюлю на огонь), растопила в микроволновой печи маргарин, слила его в ту самую кружку и долила 1/2 подсолнечным маслом. В воду влила все это масло, когда закипела вода, огонь сделала на минимум и всыпала муку, помешивая, и делала это до тех пор, пока масса (заварное тесто) не станет отставать от стенок кастрюли (не превратится в однородный ком).
После чего снять кастрюлю с огня и остудить немного (пишут, если не остудить и вбить яйца, то тесто не поднимется, у меня такого опыта не было, экспериментировать не стала :)),
потом по одному вбить 5 яиц. На фото уже остатки

Выкладывать на лист (я его ничем не мазала и не выкладывала бумагой, отходили отлично) чайной ложкой. По консистенции тесто должно держать форму, не растекаться. У меня все на один стандартный лист не уместилось, пришлось делать в 2 захода (на фото как раз второй заход). Слишком близко на листе их не укладывайте, а то при выпечке они слипнутся, и когда будете разделять, в боку образуются дырки (у меня 2 таких было), т. к тесто нежное и тонкое.

Поставить в нагретую до 200*С духовку на 30 минут (у меня духовой шкаф электрический), потом убавить до 180*С и еще выпекать 15 минут, после чего выключить и дать постоять 5 минут, потом вынуть. В момент выпечки открывать нельзя, ну, я и не открывала.

Дать остыть и начинять кремом, какой вам больше нравится, я заварной использовала (http://www.povareno k.ru/recipes/show/77 631/)

И все (кто-то поливает шоколадом или посыпает сахарной пудрой), я поленилась.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварные пирожные
Описание: Не знаю, можно так делать или нет, но изначальный рецепт я взяла на этом сайте, немного его модернизировала и описала более подробно, делала много раз, получаются пышные с пустотами, как в магазине.


Фотографии «Заварные пирожные» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Впервые готовила профитроли (или как их там). Доверилась рецепту и получилось же! пятерочка.
Девочки, очень рада, что у вас получилась. Удачных всем кулинарных опытов.
Вот они красавчики!!! Ещё раз спасибо!!!!
Очень хороший рецепт, совсем не хлопотный, вот испекла только что, все строго по рецепту, получились отличные эклерчики, очень воздушные!!!!Спасибо автору!!!
Очень долго боялась готовить т.к. думала что очень сложно,оказалось всё наоборот.Получились с первого раза!Большое спасибо за рецептик!
Огромное спасибо за рецепт. Получилось супер. Полые, тверденькие и пропеклись как надо. Можно и кремом начинять и паштетом.
Делала четко по вашему рецепту, пекла в газовой духовке, по времени указанному вами.
Всё супер, спасибо!
Только что приготовила зпваргые пирожные по Вашему рецепту. Честно сказать, тесто получилось пресновато, не хватает соли. И я выпекала в духовке на 180 гр.примерно 40 минут. Только тогда они полностью пропеклись. И ничего не сгорело. Спасибо за рецепт.
Очень хороший рецепт,сделала и была очень довольна.получились суперские!!!!! до этого делала пару раз и разочаровалась,не получились.подумала что хозяйка из меня никудышная.не пробовала много лет их делать.
а тут прочитала этот рецепт и мне понравился.написано просто и все учтено до мелочей.
Сделала за последние 2 месяца раз 5. и на день рождения даже торт из них соорудила. Супер!!! Специально зарегистрировалась,чтобы поблагодарить автора за этот рецепт. спасибо огромное!! вы вернули мне уверенность в моих кулинарных способностях и моя семья очень довольна вкусными эклерами и то же передает вам спасибо!!!!!!!!
Здравствуйте, спасибо вам большое за приятные слова, очень рада, что у вас все получилось.
делаю впервые! тесто после вбивания яиц, осталось такое же густое, что ни так?
Извините за поздний ответ, я конечно не могу знать какой густоты оно у вас было, важно, что испеклось. Если вы посмотрите фото, то у меня оно тож густое не растекается при выкладке, держит форму.
А после выпекания, эклеры вышли твердые, как печеньки, без пустоты внутри и не увеличились в размере
у меня точно так же получилось.... жалею, что не делала по старому рецепту.
Я пекла эклеры 65 минут при температуре 200 гр. В книги конечно нужно смотреть, но лучше все таки на собственном опыте проверять их. У меня они не сгорели, а очень даже отлично приготовились. Все зависит от духовки и надо подстраиваться под нее. У меня плита газовая Горение производство Словения. Я ей очень довольна. Не разу ничего не горело. Я считаю нельзя такие отзывы писать: вот у меня так, значит и у других должно так быть. В книге видители написано.
Пишу, чтобы подтвердить Вашу правоту в отношении температуры и времени выпечки, хотя и пользуюсь другим рецептом. Пирожные пекутся прямо сейчас, и только что минуло 35 минут, как они стоят в духовке при температуре 220 градусов, убавила до 200. И, опровергая мнение Lena Sivers, мои пирожные даже не собираются гореть!!!! Духовка Горенье электрическая.
Спасибо за рецепт
на здоровье
Я пеку заварные пирожные регулярно (сыну больше всего нравятся именно они) и по собственному опыту НЕ соглашусь с вами в некоторых моментах: Вы пишете, что ставите в духовку при 200С на 30 минут, потому убавляете до 180 и еще на 15 минут.....При таком температурном режиме, особенно его первая часть - ваши пирожные должны просто стать некрасивого коричневого цвета с характерным запахом и вкусом горелого продукта.....Я перечитала массу кулинарных книг и везде преподносилось, что температура 200С выставляется на первые 15-20 минут, это нужно для того чтобы пирожные именно набрали свой размер, а потом им уже нужно просто досушиваться при более низкой температуре. И еще: на мой взгляд, очень спорным является вопрос о том, следует ли остужать заваренную смесь перед тем как вбивать туда яйца, я этого никогда не делаю и пирожные всегда получается просто отменными, прекрасно поднимаются. Могу добавить один совет для вас, пекущей это впервые: желательно, чтобы в духовке перед выпечкой стояла емкость с водой, которая, испаряясь, образует благоприятную паровую камеру для лучшего поднятия пирожных, я даже уже подготовленный противень с пирожными сбрызгиваю водой.
Удачи Вам в вашем кулинарном творчестве!
Спасибо, отличные допы. Я писала как делала и засекала все по времени, может зависит от плиты, фото реальные, после получаса. Про то, что остужать надо, я прочитала в других рецептах и там давали такое объяснение. Так, что все надо пробовать , а то и правда сгорит ещё у кого.
riba4kasonja - улыбнуло, как вы вежлево отреагировалли и ответили нерадивой Lena Sivers. У каждого свой испробаванный рецепт, свои особенности духовки - самое главное что у вас получается именно ТАК, КАК вам нравиться! Я, так же, как и вы, остужаю тесто до 60-40*С перед тем как яички вбить.
Спасибки вам за ваш вариант рецепта и искренней удачи и добра вам!
Спасибо за поддержку, я думаю, тут у каждого к их рецептам бывают подобные дополнения и исправления. В споре рождается истина . Как в мультике "главное хвост", тут главное духовка, электрическая медленнее и варианта в ней сгореть выпечке меньше, чем в газовой, это опробовано. Я тут у мамы (к слову у нее газовая) делал в духовке котлетки гнезда (отличный рецепт тут нашла), поставила на такую температуру как у себя делала и время тоже, пока ждала расплавления сыра низ сгорел, а в электрической такого не было, вот так
Очень вкусно!!
Как же подробно Вы рецепт описали!Спасибо Вам большое за это.Думаю,многим,особенно начинающим кулинарам,очень пригодится Ваш опыт.
Спасибо за давно мною забытый рецепт. В выходные будем пробовать печь.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2348 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки