Рецепт от шеф-повара одного из пражских ресторанов. Гуляш не любит хлопот и, по словам чешских мужчин, не любит женских рук. Поэтому, когда я научилась варить настоящий чешский гуляш, я собрала много похвал. Хочу поделиться с вами этим искусством. Советую мужчинам научиться готовить это блюдо. На гарнир к гуляшу можно подать кнедлики. Позже я добавлю рецепт их приготовления.
adminkaПоваренок 1 уровня
- 9 сентября 2013, 19:08
- 46330
Гуляш из Праги
Ингредиенты для «Гуляш из Праги»:
- Говядина (шейка) — 1 кг
- Лук белый — 600 г
- Сало (копченое) — 100 г
- Колбаски — 150 г
- Пиво темное — 200 мл
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Соль (+ перец, тмин, майоран, чеснок) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3731.4 ккал |
белки
222.4 г |
жиры
280.5 г |
углеводы
73.7 г |
| Порции | |||
| ккал 621.9 ккал |
белки 37.1 г |
жиры 46.8 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Гуляш из Праги»:
-
Готовим ингредиенты: нарезаем лук, сало и мясо.
-
Лук со щепоткой тмина поджариваем на сале до очень темного цвета - чем темнее, тем лучше.
-
Когда лук поджарен, кидаем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку, пока он не выпарится. Иногда перемешиваем.
-
Добавляем паприку и слегка поджариваем,
потом заливаем пивом, солим, перчим.
Если любите остренькое, можно добавить пеперони, т. е. жгучий перец :) -
Если хотите, чтобы гуляша было больше, можно добавить воды. Однако не стоит добавлять воды слишком много, так гуляш получается вкуснее. Я обычно добавляю 200 мл, как и пива.
-
Затем добавляем нарезанный чеснок и оставляем тушиться на медленном огне до готовности мяса.
В это время поджариваем колбаску и, когда мясо будет готово, кидаем ее в гуляш.
Если вы доливали воду, то для того, чтобы гуляш был густым, чехи добавляют раскрошенный темный (не черный) хлеб столько, сколько понадобится, и варят примерно еще 15 минут. Муку в этих целях чехи не используют, это неправильно.
В самом конце по вкусу добавляем соль, перец и сухой майоран.
Гуляш готов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2013 года белошвейка #
9 сентября 2013 года Marioka82 #
9 сентября 2013 года Pryani4ek #
9 сентября 2013 года Nat W #
9 сентября 2013 года Pryani4ek #
Для любителей руколу полить оливковым маслом и наслаждаться салатиком чешская кухня не вариант
9 сентября 2013 года Nat W #
9 сентября 2013 года Rencha1 #
9 сентября 2013 года Арина А #
9 сентября 2013 года adminka # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Арина А #
9 сентября 2013 года PROTIVOYADIEya #
9 сентября 2013 года adminka # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Pryani4ek #
Отдельное спасибо за замечание относительно добавления хлеба в гуляш для его загущения. Чехи действительно так и делают.
9 сентября 2013 года adminka # (автор рецепта)
9 сентября 2013 года Pryani4ek #
9 сентября 2013 года adminka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: