Пышные ароматные оладьи, мягкие как подушечки, толщиной более 2 см. И при этом без дрожжей. Тесто можно поставить на ночь, и утром у вас будет прекрасный завтрак!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 11 сентября 2013, 10:49
- 89880
Пышные оладьи на закваске
Ингредиенты для «Пышные оладьи на закваске»:
- Закваска (спелая) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Молоко (холодное (0-10 С)) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сода (без верха) — 1 ч. л.
- Масло топленое (или растительное в тесто) — 5 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3023.7 ккал |
белки
72.5 г |
жиры
120.4 г |
углеводы
417.5 г |
| Порции | |||
| ккал 201.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 31.4 г |
Рецепт «Пышные оладьи на закваске»:
-
В воскресенье первой недели поста старуха пекла оладьи, а они всё подгорали у неё; красная от огня, она гневно кричала: — А, черти бы вас взяли… И вдруг, понюхав сковороду, потемнела, швырнула сковородник на пол и завыла: — Ба-атюшки, сковорода-то скоромная, поганая, не выжгла ведь я её в чистый-то понедельник, го-осподи! (Максим Горький, «В людях»)***** ******************** ******************** ********** ********** ***** Может у старухи просто рецепт был не правильный? По моему рецепту оладьи получаются всегда, на любых сковородках ))) ******************** ******************** * ******************** ******************** ********Итак, закваску разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23С) на 8-9 часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30С) - тогда время брожения сокращается до 3-4 часов.
-
К утру тесто поднялось вот так. Добавляем 2 яйца, соль, соду и масло. Хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
-
Я жарю оладьи на масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего. Я делаю их редко, поэтому могу себе это позволить ))) также можно оладьи жарить на сухой сковороде, или запечь в духовке (перевернуть все же придётся). Или можно жарить во фритюре, как пончики.
-
Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.
-
Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28см. Поэтому есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2015 года voskresshaya #
24 июля 2015 года Олюшен #
Светочка, я твой поклонник навеки. Спасибо тебе огромное за твою заваску, за оладушки. Надеюсь в скором времени отчитаюсь по хлебу.
25 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 июля 2015 года Олюшен #
4 июля 2015 года skyfuntik #
ЗЫ: не обращай внимания на странный цвет, я там намешала муки разной))))
6 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 июля 2015 года skyfuntik #
Хорошо, что у меня нет вафельницы
10 июля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 мая 2015 года Хаврошечка #
И еще
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=285004#p285004
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Navely #
17 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
9 мая 2015 года suliko2002 #
10 мая 2015 года mtata #
10 мая 2015 года suliko2002 #
10 мая 2015 года mtata #
10 мая 2015 года suliko2002 #
10 мая 2015 года mtata #
17 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
17 мая 2015 года suliko2002 #
18 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
1 мая 2015 года BARSSELONA #
3 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Ля-Мария #
109 месяцев назад s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 марта 2015 года Марго Костина #
21 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 марта 2015 года usuna12 #
10 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года namebe #
3 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 февраля 2015 года mettla68 #
25 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года tylla #
Света, большое спасибо за рецепт!
жаль не могу добавить фото (уровня не хватает).
18 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года ipokrovskaia #
Скажите, пожалуйста, насколько важна сода в данном рецепте. Намного ли изменится тесто без добавления данного ингридиента.
И, как Вы думаете, если закваска на ржаной муке, для чёрного ржаного хлеба, изменит ли это вкус оладьев в худшую сторону?
Спасибо,
Ирина.
15 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года ipokrovskaia #
17 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 января 2015 года Oxana124 #
15 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
6 января 2015 года prigozhaya #
15 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 января 2015 года 20131403 #
6 января 2015 года prigozhaya #
7 января 2015 года 20131403 #
15 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 декабря 2014 года в744нт #
Фото темноватое, но 6 утра, как ни как! Балую сегодня своих домашних!
2 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
8 декабря 2014 года Витулинка #
Наконец - то добавила фото для вас, Света
https://www.povarenok.ru/photo/33190/
10 декабря 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года MissNatalie #
https://www.povarenok.ru/photo/32139/
Очередное тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
25 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: