• 16 сентября 2013, 18:17
  • 44622

Картофельный пирог

Рецепт: Картофельный пирог

Этот пирог картофельный от первого до последнего кусочка! Ароматный, с хрустящей зажаркой, нежным картофельным пюре и сладковатой луковой карамелью... В общем - не проходите мимо!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Картофельный пирог»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Картофельный пирог»:

В этом рецепте ингридиенты привидены из рассчета на 2 пирога! Просто они разлетаются мгновенно! Один пирог я кладу мужу, порадовать рабочий коллектив, ну а второй поехал со мной и родителями на тихую охоту! Так что готовьте сразу два! Поверьте - охотники найдутся!
Поставьте отвариваться в подсоленной воде очищенный картофель. Дальше подогрейте в миске молоко и растворите в нем дрожжи. Отставьте в сторону миску с дрожжами.
Займемся луком - его необходимо измельчить и выложить жариться в сковороду с растительным маслом (я взяла масло оливковое, у него интенсивный вкус, но можно взять любое другое). Зажариваем лук до карамельного цвета (можно добавить 1/2 ч. л. сахара - цвет будет более приятный).

Пока мы резали лук - созрели дрожжи - об этом расскажет нам характерная пенка на молоке.

Теперь берем 1 стакан муки (150 г) и вмешиваем в молоко, чтобы сделать опару. Накрываем опару плотенцем и убираем в теплое место. (Или в шкаф, или в чуть подогретую и выключенную духовку).

Пока опара "зреет", сварится картофель - вилка должна легко протыкать картофельные кусочки. Слейте всю жидкость и перетрите картофель через сито. Можно провернуть и через мясорубку, или блендером пюрировать, но самый надежный вариант - сито! Комочков не будет 100%!
Отставить картофель слегка остыть. Разделить картофельное пюре на 2/3 и 1/3. Из большей части приготовьте начинку - смешайте картофель с зажаренным луком и измельченным укропом - эта начинка рассчитана на 2 пирога.

Когда опара увеличится в размерах и станет вот такой воздушной и дырявой - она готова!

По одному вбиваем в нее 5 яиц, каждый раз перемешивая,

Затем 1/3 картофельного пюре, и опять хорошенько перемешать.

К тесту постепенно подмешать остальную муку. Ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Не высыпайте всю сразу - смотрите, чтобы тесто не липло к рукам.
Обминать тесто удобне на столе. По пластичности оно напоминает тесто для пиццы. Как только перестает липнуть к рукам - не подсыпайте больше муки - иначе будет очень крутое тесто!

Делим тесто на 2 части. То есть получается из 1 части теста - нужно приготовить один пирог.

Берем одну часть теста и разрезаем ее на 2 половинки. Из первой половинки раскатываем пласт толщиной приблизительно 4-5 мм, укладываем его в форму, чтобы свисали края - как на фото.

На тесто выкладываем половину начинки, хорошенько разровняв ее по всей поверхности, раскатываем еще кусочек теста (вторую половинку) и и закрываем пирог верхним слоем.
Как видите - края слегка выступают - оба слоя нужно защипнуть пальчиками, а затем обрезать излишки теста прямо по краю формы скалкой. Можно вообще не пользоваться формой - а когда выложите начинку и накроете вторым слоем теста - просто подвернуть и защипнуть по краю пирог.

Теперь нужно взбить последнее 6 яйцо и половинкой смазать пирог. Убираем в духовку, которая разогрета предварительно до 180 градусов.

У меня пирог загорал 40-45 минут до румяной корочки. Второй пирог приготовьте по тому же принципу из второй части теста и начинки.

Если хотите кушать с пылу с жару - пожалуйста, но любая выпечка любит, чтобы ей дали минут 5-10 отдохнуть от жаркой духовки.
Очень вкусно со сладким крепким чаем!

Разрезик!

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный пирог
Описание: Этот пирог картофельный от первого до последнего кусочка! Ароматный, с хрустящей зажаркой, нежным картофельным пюре и сладковатой луковой карамелью... В общем - не проходите мимо!


Фотографии «Картофельный пирог» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прекрасный рецепт. Сделала начинку картошка с фаршем. Семье очень понравилось. Буду использовать это тесто для несладких больших пирогов. Спасибо
Я просто счастлива, что рецепт понравился! Я сама обожаю это тесто! Спасибо вам огромное, что поделились впечатлениями!
Нельзя такой соблазн вечером смотреть Хоть на кухню беги стряпать
Так чего смотреть -то! Надо бежать и стряпать!
Отменный рецептик!!
Спасибо огромное!
Пекла вчера пироги по Вашему рецепту, один мужу на работу, другой дома и себе кусочек на работу. Что сказать - это очень вусно!
Как же здорово, что понравился пирожок! Мне тоже всегда одного мало бывает
Ариша, какой пирог заманчивый!!! +
Ириш, спасибо большое - ну очень рекомендую - тесто очень приятное в работе - начинки только побольше сделай
Хорошо!
Как хочется!!!!!!
Угощайся, солнышко!
Арина, рецепт потрясающий, сделала с грибами и луком,и картошкой, муж все съел, огромное спасибо, давай те еще интересных рецептов, все очень понравилось!)))
Спасибо огромное за такие приятные слова! Здорово, что все получилось и пирог понравился! Я его еще пекла в вариациях с копченой сельдью и картошкой, и с сыром и картошкой.
Знаете, я вот думаю, а что если вместо пюре в тесто добавить крахмала? Можно ли так сделать? И в какой пропорции?))
Я бы не стала заменять.
но если душа просит эксперимента, то я бы добавила сначала все основные продукты, а потом до нужной консистенции крахмалом довела.
Спасибо, как сделаю , напишу что получилось))
Ок!
Думаю, стоит попробовать!
Лен, спасибо огромное - обязательно попробуй! Я такие пироги с лучком очень с пивом уважаю, жалко лишь, что моя фигура их тоже очень любит и не хочет с ними потом расставаться!
Моя тоже мне не подруга
Вот мне лишь стоит дать себе слабинку! Потом приходится расплачиваться в бассейне! А тебе твоя легко дается? Или тоже страдаешь?
Страдаю, у меня разгрузочные 2/2 и ем все, что хочу до 2-х дня именно в эти 2 едовых дня! Вот такой кочмар!
Ну это прям целая система! Мне тоже не просто приходится - работа физическая, поэтому - когда работаю, безумно хочется покушать, а в выходные - хочется отдохнуть, покушать и вкусно покушать! Ну а потом всю неделю считаю то, что кушаю и возвращаюсь в норму, ну и конечно бассейн!
Аринка!Очень вкусный,экономный и сытный пирог!
Танюш, очень рада, что угодила тебе пирогом!
Интересный рецепт! В ближайшее время обязательно попробую приготовить.
Обязательно попробуйте! И обязательно отпишитесь - как он Вам!
Спасибо вам за отличный рецепт! Очень вкусный пирог!
На здоровье! Какой он у Вас пышный получился!
Спасибо! И ко мне на ты!
Ок!
Ариночка, вот и я с отчетом! Добралась я, наконец, до твоего пирога! Очень вкусный, очень мягкий и очень картофельный! Спасибо тебе еще раз огромное за рецепт! Теперь поэкспериментирую с начинками
Олесь, как ты меня порадовала! Какой он у тебя румяный! Огромное тебе приогромное спасибо за такой красочный отчет! Как тебе тесто? Мне кажется - с таким тестом и рыбные и мясные начинки очень хорошо пойдут!
Да, знатно он у меня позагорал
Тесто очень приятное, уверена, что не менее вкусно будет и с рыбкой, а с мясом, так вообще сказка будет!
Очень вкусное тесто! Первый пирог приготовила с картошечкой по рецепту, но добавила обжаренный фарш. А сегодня поставила с капусточкой. Теперь сижу жду Запах..... Осталось немного теста пожарила лепешки, чуть язык не проглотила. Если бы не они..... Такие нежные и вкусные. Теперь только такое тесто.
Как я рада, что понравились пироги! Мне тоже тесто показалось очень необычным и нежным. Спасибо Вам большое, что поделились впечатлениями! Мне очень приятно! С капустой тоже классная идея - а как вы капусту в начинку готовите?
Я капусту просто потушила и фарш добавила (муж и доча старшая мясные у меня). Готовила одновременно борщ и тушеную картошку, так что сделала, что попроще. Времени катастрофически не хватает, пока спал маленький лягушонок успевала крутилась. А пирог с картошкой и лепешка ему понравились
Здорово!
Спасибо! Только что посмотрела Аливенч (творожная запеканка), облизнулась, но сейчас для меня это сложно по времени, а оказалась она Ваша. Но в кк забрала. Станет постарше приготовлю, а то нам еще 1 год и 1 месяц лезит в каждую дырку.
На здоровье забирайте! Подрастет - будет уже помогать, особенно детки тесто любят пробовать! Для них главное - процесс!
Уже пекли пирожки вместе
Ну - это просто здорово! Идете на рекорд!
Из данной порции теста у меня вышло 3 пирога.Один диаметром 24 см делала с луком.Прямоугольный 26смх26см с капустой и еще один диаметром 22 см с натертыми яблоками.С яблоками улетел в одно мгновение,с капустой тоже понравился.А вот с луком,несмотря на то,что я его измельчила после поджаривания на сковороде в блендере,третий день не осилим.Поэтому ,такие же нелюбители лука,выбирайте свои начинки.А тесто мне очень понравилось.Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за отчет! Я тоже считаю, что начинки нужно разные делать! Я такие еще с рыбкой делаю, с мойвой - очень сочные получаются!
Все! Готовлю!!! Очень понравился рецепт, а главное - подробно, понятно описано. Мои домашние очень любят пюре с жареным лучком и морковкой. Вот вторую начинку сделаю такую.
Рада, что решились! Обязательно потом поделитесь - как с другой начинкой! Морковка, наверное, такую приятную сладость дат!
Вот что у меня вышло. Сначала расстроилась, что тесто получилось толстовато и расстраивалась ровно до тех пор, пока не попробовала. Оно великолепно! Такое теперь и буду делать. Отличный пирог! Спасибо, Арин.
Какой у тебя пышный красавец получился! Еще раз - на здоровье! У меня бабушка ну очень не любит толстое тесто - я для нее компромисс нашла - кладу побольше начинки!
С этим тестом не смогла "справиться" даже моя духовка, которая засушивает все, что в нее попадает
Арина, какой здоровский пирог!
Ой спасибо, спасибо, спасибо!
Испекла! Тесто - супер! Нежное и пушистое. Первый раз я довольна тестом в пироге на все 100. Фотку приложу, как скину на комп - у меня с этим проблемы. Теперь хочу попробовать другую начинку (может с капустой) Ариночка, спасибо за рецепт!
Ой, как же я рада, что понравилось тесто! Леночка, спасибо тебе большое, за такие приятные и теплые слова! Мне будет очень интересно посмотреть - что же там у тебя такое вкусное получилось!
Хороший пирожок! Аппетитный!
Спасибо огромное!
Как много картошечки!!!!Обожаю такие пироги.Ариша,спасибо за такой чудесный рецепт!
Танюш, спасибо за теплые слова, мне очень приятно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1312 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки