Привалило мне тут счастье в виде коробки шикарного крымского винограда. Съесть его быстро нереально, поэтому накопала с ним несколько рецептов. Вот первый из них - чатни. Чатни - это острый, сладкий, пряный соус, возбуждающий аппетит, оттеняющий вкус основных блюд и дополняющий неострые, своим ярким цветом он украсит любое блюдо. Чатни из винограда прекрасно подойдет к говядине, свинине, шашлыку или рису.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 28 сентября 2013, 14:51
- 39732
Чатни из винограда
Ингредиенты для «Чатни из винограда»:
- Виноград (в идеале - по стакану белого, красного и черного) — 3 стак.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Тмин — 0,5 ч. л.
- Горчица (сухая или в зернах) — 0,5 ч. л.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Перец чили (небольшой) — 1 шт
- Имбирь (свежий) — 1 ст. л.
- Цедра лимона (с одного лимона) — 1 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Сахар коричневый — 0,5 стак.
- Вода — 0,5 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
445.9 ккал |
белки
4.2 г |
жиры
11.2 г |
углеводы
90.7 г |
| Порции | |||
| ккал 111.5 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 22.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Чатни из винограда»:
-
Вот такой веточки для чатни будет вполне достаточно. В идеале нужно по стакану белого, красного и черного винограда, будет гораздо красивее. Я решила обойтись тем, что имею.
-
Виноград хорошо помыть.
-
Разрезать на половинки, крупные виноградинки на четвертинки. Косточки я не вынимала.
-
Налить в кастрюльку ложку масла, включить средний огонь.
-
Острый перец, орегано, тмин, горчицу и измельченный имбирь высыпаем в кастрюлю
-
И прогреваем на огне до яркого аромата. Не сожгите!!!
-
Всыпаем виноград
-
Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый, очень ароматный.
-
Вливаем воду (по рецепту 1 стакан воды, но я ограничилась 1/2 стакана)
-
Добавляем цедру
-
И сок лимона.*
*Если добавить в чатни еще немного уксуса, то срок хранения соуса увеличится до года. -
Включаем сильный огонь и варим 30 минут
-
Изредка перемешивая
-
Через 20 минут чатни будет иметь такой вид. Густоту регулируйте по своему вкусу - чем дольше будете уваривать, тем гуще будет готовый соус. Я варила 30 минут.
При желании протрите чатни через сито, избавляясь от косточек и виноградной шкурки.
Получился очень сладкий, острый, жгучий и пряный соус, который можно немедленно подать к мясу или положить в баночку и хранить в холодильнике пару недель.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2023 года Vishnja #
10 ноября 2022 года vera ch 2019 #
А сколько нужно добавить уксуса, чтобы хранилось до года?
4 сентября 2022 года irka4ka #
17 ноября 2019 года artefact #
18 сентября 2019 года Chuck #
Я обычно протираю через сито, оставляя его довольно жидким, а разливаю в "четвертинки". Это удобно - и, кслову сказать, неплохой подарок родственникам и друзьям-гурманам )
А, да. Хотел сказать. Если виноград НЕ магазинный или рыночный, а из надежного источника (например свой) - еге не нужно мыть ни в коем случае. На кожице содержится огромное количество полезных и, что важно, ароматных масел, и прочих "флюидов".
Магазинный, конечно, лучше помыть. Фиг знает, чем они его там травят.
Ой... и еще постскриптум. Чтобы он хранился до года и не забродил - нужно соус закрепить. На пятилитровую кастрюлю я делаю - 250 граммов коньяка. Можно, конечно, водки... но лучше "подобное к подобному" )
17 ноября 2019 года artefact #
31 января 2019 года MaryArt1 #
10 января 2019 года t shegera #
15 октября 2018 года Meredit559 #
6 ноября 2017 года рева-2016 #
6 ноября 2017 года marusjala #
17 октября 2017 года tatianyhkakru #
3 октября 2017 года YuliyaDol #
3 октября 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 октября 2017 года YuliyaDol #
3 октября 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 октября 2017 года YuliyaDol #
17 сентября 2017 года SimamotoS #
Мама имбирь не терпит (((
Получилось отлично!
16 октября 2016 года valerianazarenko1 #
16 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года anatoliy kramko #
26 сентября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года anatoliy kramko #
16 марта 2016 года Helllen41k #
20 ноября 2015 года Oksakoksa #
Фотка в альбоме
10 сентября 2015 года Татьяна2006 #
30 августа 2015 года Marinana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: