Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 6 октября 2013, 1:57
  • 9735

Торт "Шифоновая тыква"

Рецепт: Торт Шифоновая тыква

Это очень и очень вкусно, а еще, на мой взгляд, конечно, нарядно и красиво! Если вы любите шифоновые бисквиты и тыкву - заходите в гости!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Торт "Шифоновая тыква"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6263.3 ккал 		белки
112.8 г 		жиры
408.5 г 		углеводы
643.5 г
Порции
ккал
521.9 ккал		 белки
9.4 г		 жиры
34 г		 углеводы
53.6 г
100 г блюда
ккал
295.4 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
19.3 г		 углеводы
30.4 г

Рецепт «Торт "Шифоновая тыква"»:

  • Отвечу прямо здесь на наиболее часто задаваемые вопросы:
    БЕЛКИ - яйца обязательно должны быть комнатной температуры, тогда они при отделении от желтков имеют очень жидкую консистенцию.
    Очень важно - не перебить белки - они должны быть гладкие и блестящие, а не сухие!
    Очень и очень важно правильно вмешать белки, именно порциями, хорошо перемешивая каждый раз методом складывания, снизу вверх и по кругу. В обратном случае непромешанные комочки белков образуют в бисквите пустоты!
    Мука - если в рецепте написано - просеять 3 раза, обязательно нужно просеять именно 3 раза! При этом вы очень обогащаете муку кислородом, а это залог высокого и воздушного бисквита!!!
    Форму не смазывать ничем!!! Потому что бисквит, цепляясь за её бока, растёт вверх и не опадает!!!
    И последнее - и очень важное: никогда не открывайте духовку во время выпечки!!!
    Желаю вам всем удачи!!!

    С помощью специальной ложки вырезать из тыквы шарики.
    Из коньяка, лимонного сока и меда приготовить маринад и замариновать в нём сваренные до готовности тыквенные шарики.
    Нарезать 300 г очищенной тыквы на мелкие кусочки, залить водой и варить 20-25 мин. Откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь, пюрировать в блендере, затем протереть через сито.

  • Смешать муку, крахмал, сахар 140 г, ваниль и разрыхлитель. Просеять через сито 3 раза.
    Желтки, тыквенное пюре, растительное масло и цедру 1 ч. л. взбить миксером на большой скорости.
    Соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто.
    Взбить белки с 45 г сахара до устойчивых пиков, масса должна быть гладкая и блестящая, но не сухая.
    Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности, добавить остальные белки и перемешать всё таким же способом.

  • Поместить тесто в форму 28 см в диаметре, которую ничем не смазывать.

  • Выпекать в нагретой духовке при 160*С 55 минут в режиме "верх-низ", готовность проверить палочкой. Учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.
    Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх "ногами" и полностью остудить на решётке.

  • Подрезать бока остывшего бисквита по кругу, освободить от формы.
    Аккуратно и очень тонко острым ножом снять верхний запечённый слой бисквита (корочку), растереть его в крошку и смешать с орехами 100 г, нам это понадобится для украшения боков и верха торта. Оставшийся бисквит разрезать горизонтально на 2 равные части.

  • Сырный крем:
    Сливочный сыр, 4 ст. л. пудры, цедру 0,5 ч. л. и сливки 100 мл взбить миксером до однородной воздушной массы.

    Сливочный крем:
    Сливки 250 мл взбить с сахарной пудрой 4 ст. л. до мягких устойчивых пиков.

    Откинуть замаринованные тыквенные шарики на дуршлаг, маринад сохранить и им пропитать коржи.

    Нанести на нижний корж весь сырный крем и посыпать орехами 50 г.

  • Накрыть вторым пропитанным коржом, нанести на бока и верх сливочный крем, украсить орехами 100 г и бисквитной крошкой. Сверху поместить тыквенные шарики и листочки мяты.

  • Кусочек.

  • ...



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин торт

Вкусы: нежный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Шифоновая тыква"
Рецепт: Торт Шифоновая тыква

Это очень и очень вкусно, а еще, на мой взгляд, конечно, нарядно и красиво! Если вы любите шифоновые бисквиты и тыкву - заходите в гости!

Ингредиенты для «Торт "Шифоновая тыква"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Шифоновая тыква"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Наталья, подскажите, пожалуйста мне ответ на один вопрос...У меня была ужасная газовая духовка, в которой из-за неправильного распределения тепла выпечка получалась далекой от идеала. Как то я все равно к этой духовке привыкла и приспособилась. А теперь у меня появилась возможность испечь бисквит в электродуховке, но я очень волнуюсь, т.к. печь буду не для себя. Есть ли какие то свои особенности, например, я неоднократно сталкивалась с мнением, что в элкектро температуру выпечки нужно выставлять меньше, чем в газовой градусов на 20. Подскажите, а у вас какая духовка? И почему нужно печь именно в режиме "верх-низ", не лучше ли будет включить конвекцию? И такой режим "верх-низ" использовать именно для этого бисквита, или для любого?
Ой девочки, и я к вам с отчетом))) Сегодня у нас в школе у деток Хелуин был, сделала этот тортик, но со своим оформлением!!! Выставляю на ваш суд))
Очень классное оформление! Очаровательный страшила!
Вот мой тортик! Natapit, прошу вас помочь мне разобраться, у меня осел бисквит. Начну по порядку. Все делала по рецепту, в том числе выполнила все рекомендации. Тесто поместила в форму 25 см высота стенки 5 см, бисквит в ней поднялся выше краев на 3-4 см (как у вас на фото), ровной красивой шапочкой, что меня очень порадовало, тем более что шоколадный бисквит у меня поднимался куполом. Выпекала я его около 45 минут, до сухой лучины, верх бисквита имел румяную корочку. Единственное, чего я не сделала вопреки вашим рекомендациям, я готовый бисквит не перевернула на решетку (она у меня одна, и я на нее в духовке ставлю форму с бисквитом, то есть решетка на тот момент была очень горячая, я не знала, можно ли на нее перевернуть). Так вот, бисквит я прямо в форме оставила, а он очень сильно осел, высота у него осталась на уровне бортиков формы, а середина еще ниже упала. Получилось неаккуратно, и что самое неприятное, одна половина бисквита была действительно "шифоновой", а вторая (верхняя) плотной, как бы спресованной, от обрушения середины. Могло ли это случится из-за того, что я пренебрегла решеткой? Или может надо было дольше в духовке оставлять, может все же недопекся немного (но лучина без крошек была!). Или форма маловата? Я в интернете столько информации перебрала, но ответа так и не нашла, в чем же я ошиблась.
спасибо за такой подробный отчет и фото! Теперь разбор полетов. Если опадает бисквит то: либо вы не вмешали хорошо белки и образовались пустоты, из-за них то и опала середина. Либо сами белки не взбили правильно. Если я написала остудить на решетке, то так и нужно поступить, в крайнем случае перевернуть на чашки (смотрите Фруктовый бисквит) На ошибках учимся, не отчаивайтесь, в следующий раз с учетом всех замечаний, получится лучше! Удачи!
Спасибо! По поводу чашек я потом вспомнила, что видела этот способ в другом вашем рецепте, но было поздно уже ((. Не думала, что остужать бисквит таким образом - настолько важно, теперь буду знать. Все-же я считаю, что белки у меня были правильно взбиты и вмешаны (я когда делала шоколадный бисквит, обратила внимание, что белки могли оставаться комочками: на фоне коричневой массы их отчетливо видно; и зная эту особенность, белки перемешивала тщательно, и в форму переложила, лишь убедившись, что "комочков" не осталось). На самом деле то, что бисквит опал, не так уж и страшно, ведь даже верхушка несмотря на это осталась довольно мягкой, просто мне хочется довести свой бисквит до идеала. И конечно, я не отчаиваюсь, буду печь еще и еще, тем более что я еще не все ваши бисквиты опробовала.
Очень хочу испечь этот тортик, но помогите мне, пожалуйста, перед этим разрешить одну задачу. У меня самая большая форма только 25 см, а вы пишете, что нужно взять 28 см. Но на фотографии этапа, где вы поместили тесто в форму, оно ее заполнило почти до краев. Я недавно пекла ваш шифоновый шоколадный бисквит, у меня тесто заняло примерно 2/3 формы 25 см высотой 5 см, и бисквиту в ней было тесно. Мне бы очень хотелось в этот раз избежать этой проблемы. Кроме того, если у вас на фото форма 28 см, то в моей тогда тесто не поместится, получается. Но в комментариях вы кому-то ответили, что печь можно и в форме 26 см. Скажите, мне следует уменьшить количество ингредиентов?
этот бисквит не рак растет, как шоколадный...но если сомневаетесь, то сделайте перерасчет! удачи!
Спасибо! Обязательно отпишусь, когда приготовлю
Какой торт красивый!
mne ocen’ tikvennie shariki ponravilis’ !! Interesno, a cto za noj Vi ispolzovali? obichnim nojom kak-to mojno postarat’sa sdelat’?
это специальная ложечка для вырезания.
Спасибо за рецепт. Бисквит получился очень высокий, вкусный и нежный. Сырный крем делала из размороженного кефира. Правда меня подвели магазинные сливки, которые так и не загустев, вдруг перебились. Ну ничего, все равно теперь у меня будет еще один рецепт с применением тыквы. Давно смотрела на ваши рецепты тортов, этот мне показался наиболее реальным для моего приготовления. На практике оказалось - ничего сложного. Возможно замахнусь и на какой-нибудь другой ваш рецепт.
спасибо! рада, что все получилось и есть желание идти дальше!
Вкуснотища
Наташа , рецепт как всегда на Высшем уровне!!!
спасибо, Инночка!
Наташа, сказочный торт! Спасибо за такие важные подробности, разъяснения - это дорогого стоит.
я рада стараться!
Очень яркий теплый тортик!
спасибо!
Очень красиво и вкусно! Я в последнее время стала фанаткой выпечки с тыквой, тесто получается очень нежное и вкусное. Обязательно испеку ваш прекрасный тортик
удачи!
Наташа,очень красивый,солнечный торт!
Маринованные шарики понравились.
спасибо дорогая!
Ой, ну как же красиво! Наташ, просто волшебно!
огромное спасибо!
Красота сказочная!
спасибо!
Очень красиво! И столько советов! Спасибо Натали!
Спасибо, Оля!
Сколько полезных советов! У меня с бисквитами - лажа . Обязательно возьму всё1 на заметку
Очень понравились и крема и сам торт заслуживает бурных апплодисментов!
Нинуль, на тебя это не похоже, ты же супер-кулинар! берись и готовь, у тебя все получится!
я не всё могу, только учусь, что касается выпечки, тортов и желатина .
Наташенька! Какая красота! Никогда ещё не использовала тыкву в выпечке, очень заинтересовала! Вкусно!
Наташ! А если формы 28 см нет, только 26 - уменьшить продукты?
И ещё... Наташ, какой ты сорт тыквы брала? Имеет ли значение, у нас, ты ж понимаешь, можно выбрать Спасибо, дорогая!
можно испечь в форме 26 см не уменьшая ингредиентов, насчет тыквы - она просто рождена для выпечки, а лучший сорт - ореховая! спасибо, дорогая!
Наташенька я в восторге от твоего торта. люблю тыквенную выпечку
спасибо, Гуля!
Шифоновый бисквит не пробовала, с тыквой то же Но выглядит дейтситвльно очень аппетитно и нарядно
надо исправить ошибку, это я насчет шифоновых бисквитов!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки