Рецепт: Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рулет из лаваша с сыром и курицей
Рецепт: Булочки с ветчиной и сыром
Булочки с ветчиной и сыром
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус
  • 9 октября 2013, 17:03
  • 10881

Рагу из бычьих хвостов

Рецепт: Рагу из бычьих хвостов

Потрясающе вкусное, очень нежное, тающее во рту мясо. Очень полезное, благодаря высокому содержанию желатина. Хорошо подходит для воскресного обеда. Советую приготовить.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Рагу из бычьих хвостов»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2480.7 ккал
белки
266.5 г
жиры
130 г
углеводы
52.7 г
Порции
ккал
826.9 ккал
белки
88.8 г
жиры
43.3 г
углеводы
17.6 г
100 г блюда
ккал
124 ккал
белки
13.3 г
жиры
6.5 г
углеводы
2.6 г


Рецепт «Рагу из бычьих хвостов»:

Из продуктов основное - говяжий хвост. Но купить его - не проблема.



Хвост моем. Аккуратно разрезаем на позвонки. Это несложно, просто нужно резать там, где хрящики.



Режем сало мелко и сразу же отправляем его в горячий казан (либо в глубокую сковороду) вытапливаться.



Пока жир вытапливается, режем овощи - лук, морковь.



Режем помидоры.



Аккуратно вынимаем из казана шкварки (то, что осталось от сала). Шкварки не выбрасываем, используем их при жарке картофеля, в пирожках с картошкой и т. д. Делаем нагрев побольше и выкладываем в казан мясо (кусочки хвоста). Обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки.



Кладем лук, морковь. Уменьшаем нагрев до среднего и обжариваем овощи до полуготовности. Добавляем пряности - черный и душистый перец горошком, возможно, кориандр и зиру. Солим.



Дальше добавляем помидоры. Тушим до тех пор, пока жидкости почти не останется. Добавляем вино. Тушим некоторое время. Заливаем кипятком так, чтобы жидкость закрыла мясо. Уменьшаем нагрев до минимума и тушим до готовности (мясо должно легко отделяться от костей). У меня ушло два часа. Если мясо жесткое, то, возможно, потребуется и больше времени. Возможно также, что придется понемногу подливать воду по мере выкипания её. Проверяем на соль. Не помешает и чайная ложечка сахара. Добавляем толченый чеснок, перемешиваем и выключаем огонь. Через полчаса можно подавать на стол.



На следующий день блюдо столь же вкусно, если даже не вкуснее.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рагу из бычьих хвостов
Рецепт: Рагу из бычьих хвостов

Потрясающе вкусное, очень нежное, тающее во рту мясо. Очень полезное, благодаря высокому содержанию желатина. Хорошо подходит для воскресного обеда. Советую приготовить.

Ингредиенты для «Рагу из бычьих хвостов»:

Комментарии и отзывы

Особь, Вам ,похоже, действительно досталась юная - мясо розовое и жира мало. Доставшийся мне хвостик был огромным, жирным и с довольно темным мясом. (скорее красным, чем розовым). Поэтому я его не обжаривала (тем более на сале!), а запекла на решетке аэрогриля. Лишний жир вытопился и стек.
Овощи - крупными кусками. Вино - красное сухое. Пряности -стручок сухого чили, свеж.розмарин, лавровый лист, тимьян, можжевельник, гвоздика.
Тушилось оно с овощами чуть дольше 2-х часов. После чего вынула куски хвоста и сняла мясо с костей. Добавила свежую порцию пряностей и прогрела еще минут 15-20. Всыпала толченый чеснок и кинзу. Еще 5 минут под крышкой - и на стол. Очень к месту оказались соленые огурцы и брусничный соус.
отличный рецепт представляю как ароматно, наваристо и сытно
Точно так. К тому же это, оказывается, традиционное римское блюдо (точнее, близко к нему)
Ответ для yohoho
Живу в Ростове-на-Дону.Делал ШУЛЮМ именно из бычих хвостов.Все были в восторге. Обязательно попробую Ваш рецепт.Главное детям не говорить из чего(Или потом сказать) Сын терпеть не мог ливер,но попробовав мою солянку с почками был в восторге. Уже ест все,что я приготовлю.И дочка то же.Лучшая награда были его слова: "У тебя папа невкусно не бывает".Спасибо за рецепт!
блюдо действительно замечтельное обязательно приготовьте
но автор не я вы немного ошиблись ответом
Никогда не готовила так хвосты,больше на холодец!
Интересно попробовать,спасибо за рецепт!
А я, наоборот, не догадывался, что хвосты хорошо в холодец идут. Тоже попробую (зима-то на носу)
Вот и обменялись хорошими идеями!
Верно
Интересно попробовать
Обязательно попробуйте
Хороший рецепт.У меня муж их очень даже уважает.Правда моей фантазии на них хватило лишь отваривать со специями и холодец.
Спасибо
Я так люблю хвосты, но у нас это дорогое удовольствие
А рецепт замечательный, очень вкусно!
Спасибо. Ну, а у нас редко кто готовит хвосты, спрос небольшой. Поэтому цены вполне доступные.
Вы меня извините , но я готовлю каждую неделю хвосты , люблю очень ! Но как минимум готовить их нужно 6-8 часов , чтобы мягкими стали , к тому же не могу понять для чего в рецепте сало ? Когда я готовлю хвосты поварешкой жир снимаю , очень много его , хотя может у вас хвосты обезжиренные
Похоже, у меня был хвост от совсем молодой особи
Ну в Японии тоже старые особи не используют в еду !!! Готовлю много лет , правда знаю что для хвостов 2/х часов мало
Извините не как не хочу вас обидеть !
Верно, мне повезло. Конечно, надо пробовать, готово ли блюдо Спасибо за уточнения
Спасибоза рецепт! Обязательно на выходных воссоздам...только вот сала - оно тут обязательно? Без него вроде как подиетичнее получится...
Думаю, можно тушить и без обжаривания, без сала.
Очень аппетитно!Я видела в продаже хвосты,но вот никак подумать не могла чтобы из них приготовить,а тут такой замечательный рецепт.
Спасибо. Я тоже раньше знал о них только понаслышке
Отличный рецепт!
Спасибо
Очень вкусное мясо, попробовав однажды, будете потом искать хвосты в продаже!!! Единственное, мясо должно быть помлёное, чтобы легко отходило от кости!!!
Спасибо. Конечно, надо пробовать на готовность. Учту в будущем
Я так делаю с "качалкой" и в духовке. Не сомневаюсь, что это вкусно!
Спасибо. Если готовить в духовке, надо ли вначале отваривать?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/54481/ готовлю примерно по этому рецепту.
Спасибо за ссылку. Традиционные национальные рецепты - это эталон
Супер рецепт! Поищу-ка я хвосты.
Спасибо, удачи!
Мне тоже понравилось,заинтриговали!И не дорого хвосты стоят можно приготовить ,а то только их в холодец добавляла
Для холодца хвосты - то, что надо!
Холодец делала, а вот рагу не пробовала, хотя, кажется, в Ирландии -это любимое блюдо. Спасибо, воспользуюсь рецептом.
Думаю, вам наверняка понравится
Не сомневаюсь.
Но купить его - не проблема
Везет вам, у нас можно найти только если есть знакомые на мясокомбинате, а в продаже нет. А хвосты безумно вкусные...
Вы правы. Пожалуй, не везде можно найти хвосты
аппетитно выглядит!
Аппетитно
Никогда не ела хвостов, а хрящик съедобный?
я тоже не ела, даже и не знала, что хвост можно кушать
Ответ для Marioka82
Нет, Мариша, он крупный и очень жёсткий. А для холодца хвосты-просто идеально.
А я так люблю хрящики!!!! Вчера даже реставрированный зуб сломала об говяжий хрящик!!! Короче я катастрофа ходящая, то ногу , то зуб...
Зайди в мой последней рецепт про калтыки.Там хрящиков ооооооооооооооооооо.
Ответ для Marioka82
Тебя надо беречь от тебя самой!
Ответ для Marioka82
Мясо хвостика просто тает во рту.
А хрящики грызуться???? Я бы их ела хоть каждый день!
По-моему, они превращаются просто в желе. Не силен в анатомии. Какие-то жесткие чашечки около кости остаются
Спасибо за рецепт, блюдо понравилось.
Спасибо вам
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Булочки с ветчиной и сыром
Булочки с ветчиной и сыром
Рецепт: Брускетта с творожным сыром и виноградом
Брускетта с творожным сыром и виноградом
Рецепт: Сырные маффины с ветчиной и черри
Сырные маффины с ветчиной и черри

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6330 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки