Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 11 октября 2013, 12:02
- 245276
Штрудли
Ингредиенты для «Штрудли»:
- Курица — 1 шт
- Кефир (в тесто) — 150 мл
- Яйцо куриное (в тесто ) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Сода (в тесто ) — 0,5 г
- Масло сливочное (для начинки) — 50 г
- Творог (для начинки) — 200 г
- Чеснок (для начинки) — 4 зуб.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Картофель — 6 шт
- Специи (по вкусу )
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сельдерей черешковый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4406.4 ккал |
белки
363.9 г |
жиры
112.2 г |
углеводы
490.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.5 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 14.6 г |
Рецепт «Штрудли»:
-
Итак, начнём. Тесто для штрудлей в оригинальном рецепте готовится на воде (как на пельмени яйцо+вода+мука+соль) Мы же готовим его иначе. На кефире. Итак, в кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.
-
В миску с кефиром начинаем просеивать муку, мешаем сначала лопаточкой, а потом уже руками. Замешиваем не слишком крутое тесто, укладываем в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник на 30-60 минут.
-
Берём тушку курицы и разбираем её. Освобождаем от костей и кожицы. Сейчас можно купить в магазинах уже готовое филе, голени и прочее. Но так как я готовлю по рецепту своей бабушки, я строго придерживаюсь рецепта. Раньше из оставшегося рагу она готовила бульоны, а на его остове уже супы, ну это уже другая история. Вы можете просто порезать тушку курицы на крупные куски. Мясо немного обжариваем в растительном масле.
-
2 крупных луковицы или 3 средних. Шинкуем крупными полукольцами и добавляем к мясу. Морковь крупную шинкуем соломкой. Всё хорошенько перемешиваем, тушим. Добавляем сельдерей. Когда лук и морковь осядут, кидаем в казан крупно порезанный картофель. Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут и заливаем водой до полного покрытия картофеля.
-
Теперь займемся штрудлями. Берём кусочек сливочного масла, кидаем на сковородку и на медленном огне растапливаем, добавляем к маслу чеснок (выдавливаем или натираем на мелкой тёрке). обжариваем чеснок в сливочном масле до потемнения. Снимаем с огня. Теперь, если вы не любите сильный запах чеснока, то чесночные шкварки можно выкинуть, оставив лишь масло. Я половину обжаренного чеснока кидаю в бульон с картофелем, а половину оставляю для начинки. Достаём наше тесто, делим его на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, смазываем чесночным маслом посыпаем творогом. Сворачиваем в рулет, защипываем по длине (края защипывать не надо). Нарезаем рулет брусочками 1,5 - 2 см.
-
Как только бульон закипел, солим его, перчим по вкусу - можно добавить любимые специи, огонь убавляем и по всей поверхности казана укладываем наши штрудли. Если вы любите побольше бульона, то можете добавить жидкости, если нет, то вода должна покрывать штрудли лишь наполовину, штрудли будут готовиться на пару. Главное условие: во время приготовления не открывать крышку казана. Пусть она будет плотно закрыта на время приготовления штрудлей. Под крышкой штрудли готовятся 35 минут.
-
Вот так выглядит готовое блюдо. Не пугайтесь те, у кого нет в наличии казана. Это блюдо можно приготовить и в кастрюле. Главное, для начала обжарить курицу и овощи на сковороде, затем всё сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть и выложить штрудли, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, не открывая. Но в случае с кастрюлей лучше будет добавить воды, так как в случае выкипания блюдо может подгореть.
Очень надеюсь, что мой рецепт придётся вам по вкусу. Буду с нетерпением ждать ваших откликов. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2013 года zeppe #
12 октября 2013 года Aneta80 #
12 октября 2013 года zeppe #
12 октября 2013 года Живага Елена #
11 октября 2013 года diana1616 #
11 октября 2013 года адалия #
Спасибо за подробное описание, мне очень пригодится
11 октября 2013 года лялич #
11 октября 2013 года Svetlr #
11 октября 2013 года kviki883 #
11 октября 2013 года Esenija #
11 октября 2013 года JeSeKi # (модератор)
11 октября 2013 года ptktyrf42 #
11 октября 2013 года zeppe #
11 октября 2013 года ptktyrf42 #
11 октября 2013 года pupsik27 #
11 октября 2013 года sakurako #
11 октября 2013 года hto33 #
11 октября 2013 года DrakonTS #
11 октября 2013 года zeppe #
11 октября 2013 года Esenija #
11 октября 2013 года Oksi-ekb #
11 октября 2013 года Charlot-ka #
11 октября 2013 года rithen #
11 октября 2013 года zeppe #
11 октября 2013 года Olga Ka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: