Версия для печати
  • 11 октября 2013, 12:02
  • 206588

Штрудли

Рецепт: Штрудли

Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Ингредиенты для «Штрудли»:


Рецепт «Штрудли»:

Итак, начнём. Тесто для штрудлей в оригинальном рецепте готовится на воде (как на пельмени яйцо+вода+мука+соль) Мы же готовим его иначе. На кефире. Итак, в кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.

В миску с кефиром начинаем просеивать муку, мешаем сначала лопаточкой, а потом уже руками. Замешиваем не слишком крутое тесто, укладываем в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник на 30-60 минут.

Берём тушку курицы и разбираем её. Освобождаем от костей и кожицы. Сейчас можно купить в магазинах уже готовое филе, голени и прочее. Но так как я готовлю по рецепту своей бабушки, я строго придерживаюсь рецепта. Раньше из оставшегося рагу она готовила бульоны, а на его остове уже супы, ну это уже другая история. Вы можете просто порезать тушку курицы на крупные куски. Мясо немного обжариваем в растительном масле.

2 крупных луковицы или 3 средних. Шинкуем крупными полукольцами и добавляем к мясу. Морковь крупную шинкуем соломкой. Всё хорошенько перемешиваем, тушим. Добавляем сельдерей. Когда лук и морковь осядут, кидаем в казан крупно порезанный картофель. Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут и заливаем водой до полного покрытия картофеля.

Теперь займемся штрудлями. Берём кусочек сливочного масла, кидаем на сковородку и на медленном огне растапливаем, добавляем к маслу чеснок (выдавливаем или натираем на мелкой тёрке). обжариваем чеснок в сливочном масле до потемнения. Снимаем с огня. Теперь, если вы не любите сильный запах чеснока, то чесночные шкварки можно выкинуть, оставив лишь масло. Я половину обжаренного чеснока кидаю в бульон с картофелем, а половину оставляю для начинки. Достаём наше тесто, делим его на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, смазываем чесночным маслом посыпаем творогом. Сворачиваем в рулет, защипываем по длине (края защипывать не надо). Нарезаем рулет брусочками 1,5 - 2 см.

Как только бульон закипел, солим его, перчим по вкусу - можно добавить любимые специи, огонь убавляем и по всей поверхности казана укладываем наши штрудли. Если вы любите побольше бульона, то можете добавить жидкости, если нет, то вода должна покрывать штрудли лишь наполовину, штрудли будут готовиться на пару. Главное условие: во время приготовления не открывать крышку казана. Пусть она будет плотно закрыта на время приготовления штрудлей. Под крышкой штрудли готовятся 35 минут.

Вот так выглядит готовое блюдо. Не пугайтесь те, у кого нет в наличии казана. Это блюдо можно приготовить и в кастрюле. Главное, для начала обжарить курицу и овощи на сковороде, затем всё сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть и выложить штрудли, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, не открывая. Но в случае с кастрюлей лучше будет добавить воды, так как в случае выкипания блюдо может подгореть.

Очень надеюсь, что мой рецепт придётся вам по вкусу. Буду с нетерпением ждать ваших откликов.
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрудли
Описание: Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусно !! Правда с таким подбором продуктов у меня желудок заквакает .Почему что вкусно совсем не полезно..
Тренироваться, сударыня надо.
Вкусно !! Правда с таким подбором продуктов у меня желудок заквакает .Почему что вкусно совсем не полезно..
А почему Ваш желудок квакает? Вроде всё тушёное и варёное...Это очень древнее блюдо со своей историей..ничего же жаренного и никаких майонезов? И всё как-раз полезно!
Очень люблю штрудли, пробовала несколько вариантов, попробую и твой, Лола! Спасибо за рецепт!
Это что-то фантастическое!!! Никогда не пробовала штрудли, очень хочется приготовить и попробовать
Спасибо за подробное описание, мне очень пригодится !
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! МЫ ТОЖЕ ТАК ГОТОВИМ, ТОЛЬКО БЕЗ ТВОРОГА И С РАЗНЫМ МЯСОМ, ПОБОЛЬШЕ ЛУКА.ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ С ТВОРОЖКОМ
МММММ!!!!!!! Наверно очень вкусно!!!!!!!!!!! Обязательно сделаю!!!!!!
Штрудли это все таки немецкое блюдо, Вы правы! ....вкусно очень...мы делаем их со сметаной..с творогом тоже интересно!
Обожаю штрудели и очень часто готовлю. Ваш рецепт забираю тоже, спасибо!
Нечестно..блин..конец рабочего дня ..захлебываюсь глядя на эту картину...хочу..сейчас приду и сделаю..у меня мама так делала..но редко и я забыла про этот рецепт!!!!!
Нету на Вас тов.Сталина. На работе в интернете... Побойтесь Бога
у меня работа связана с нетом...без него нонче никуда...))) А поваренок-это уже издержки
семейный рецепт - это всегда хорошо!
Уверенна что это вкусно! Это блюдо оценят мужчины за его сытность.
Прекрасное сытное и вкусное блюдо. Часто его готовим. Мясо берем каждый раз разное. Очень вкусно со свининой или беконом.
Реплика в тему. Когда я служил на ТОФ, на корабле, пельмени мы лепили всем экипажем только на Новый Год. В иное время основным лакомством была жаренная картоха. Но Народу на корабле много, а картохи по раскладке не очень. И тогда один паренек Саша Шефер(немец) предложил в жареную картошку добавлять(из немецкой кухни) обжаренные "кнедлики" - кусочки пресного теста, величиной с грецкий орех, сначала сварить, затем обжарить. Благо муки на корабле было валом. Вот тогда кнедли у нас пошли, что называется как по маслу.
согласна с Вами..кнедлики это оочень вкусно
Порадую свою семью вкусным обедом
Замечательный рецепт! Обожаю штрудли!!!
Интересный рецепт, никогда такого не пробовала!
Шарман, забираю
Интересно!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook