• 11 октября 2013, 21:26
  • 2085

Крапфены с брусничным соусом

Рецепт: Крапфены с брусничным соусом

Немецкие крапфены очень похожи на русские жареные пончики. Но в германской кухне очень часто добавляется к сдобе немного овощей. В данном варианте в дрожжевое тесто добавлен отварной картофель. Сочетание сладковатого пончика с картофельным привкусом и кисловатого брусничного соуса D'arbo придаёт блюду свой необычный национальный колорит. Попробуйте! Это очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Крапфены с брусничным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 3



Рецепт «Крапфены с брусничным соусом»:

Отварить в подсоленной воде картофель, сцедить и хорошо размять. Отмерить 130 г и отложить в миску, где будет готовиться тесто, для остывания.

Подогреть молоко и растворить в нём дрожжи.

Я использовала свежие дрожжи, но в рецепте-исходнике стоит вариант с сухими дрожжами 10г, тогда их не нужно разводить, а просто добавить к основным ингредиентам при замесе теста.

Для замеса теста: добавить в миску к остывшему картофелю муку, пекарский маргарин (или размягчённое сливочное масло), сахар, щепотку соли, разведённые в молоке дрожжи (или сухие дрожжи + молоко). Замесить мягкое тесто.

Поскольку у всех разная мука (я даю наш помол с индексом 405), то возможно потребуется немного больше (но не переусердствуйте, иначе забьёте крапфены!).

Тесто накрыть плёнкой, сверху положить полотенце и поставить на первую расстойку на 30-40 мин. в тёплое место (у батареи, например)

Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

Слегка обмять его и сформировать рулетик, разделить ножом на равные части по 30-40 г (у меня получилось 6 шт)

Скатать колобки, выложить на доску, присыпанную мукой, и в каждом из них сделать пальцами посередине углубление-вмятину

Закрыть доску плёнкой (п/Э мешком) и отправить в тёплое место на вторую расстойку на 30-40 мин.

До увеличения крапфенов вдвое.

В небольшой глубокой кастрюльке разогреть до кипения растительное масло, убавить огонь до среднего и обжарить в нём с двух сторон (по 2-3 мин) до румяности крапфены.

Выложить обжаренные крапфены на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Начинить брусничным соусом. Крапфены можно разрезать вдоль и выложить соус или начинить с помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крапфены с брусничным соусом
Описание: Немецкие крапфены очень похожи на русские жареные пончики. Но в германской кухне очень часто добавляется к сдобе немного овощей. В данном варианте в дрожжевое тесто добавлен отварной картофель. Сочетание сладковатого пончика с картофельным привкусом и кисловатого брусничного соуса D'arbo придаёт блюду свой необычный национальный колорит. Попробуйте! Это очень вкусно!


Фотографии «Крапфены с брусничным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ниночка,какие аппетитные пончики! Прибежала после просмотра отчёта Олечки(Демурия)Бум пробовать! Спасибо за рецепт,Ниночка!
На здоровье! Рада, что заинтересовали...
Без ложной скромности скажу, что это обалденные пончики! Ну очень вкусные, и не заморочные в исполнение! Рекомендую!
Спасибо!!!
Олечка, спасибо за солнечное фото! Рада, что пончики понравились! Для такой умелицы, как ты, это простейший рецепт
Спасибо еще раз за рецепт нам было вкусно, НО мало
Понимаю - семья! да я сама на пробу тогда только 6 шт. готовила
Ответ для Демурия
Аппетитные пончики!
Спасибо
Во как интересно! Спасибо за рецепт!
на здоровье!
Спасибо!
Шикарный рецепт!
Спасибо, Олечка! Пышечки - эТ вкуснАА!
Крапфены (жарят в масле). На следующий день кнодели (их варят). Еще на следующий шококекс (его пекут). Вот те и гармония
главное не умереть от счастия, т.е. гармонии для обжорок!
Да ладнА!!! Поделимся
УбЯзательно!
Крапфены... Нин, т пополняешь мой словарный запас... Какие красивые!! Одн минус - что жареные, но мой бы такие за обе щеки бы уплетал
так, мы чуть-чуть, 6 штучек, только "на попробовать", сэкономить калории можно и на след. днях...
Абсолютно согласна!
Такие аппетитные! Супер!
Данке!
Нинуль , они такие хорошенькие , прям сами так и просятся чтоб их съели
Желаю удачи в конкурсе !
Спасибо огромное! Рада, что возбудился аппетит...
Ага , только вот аппетит не вовремя возбудился Пончиков твоих рядом нет вот и приходится заедать яблоком
здоровее буШ!
Угу . А знаешь как прикольно : ешь одно , а думаешь о другом блюде ?
нууу, тоЖ можно представить но не надолго
Во - во и я про то же
ладно, прилетай ночью, мы с тобой под подушкой сжуём вкуснятинку на бружершафт
Нинуль , на сегодня ничего не сталось... ? А то я вчерашнее приглашение проспала
Нет проблем! Я всё возобновлю для званых гостей!
Как вкусно! Хоцца
Ольчик, приезжай, накормлю !
Нинуль, не сыпай соль на рану!
не сыплю, просто приезжай...
Вот дождеССи! Что там каких то 500 км!
ёохоо- Дед Мороз ист да!!!
А як же!
интернационал, значитЦЫ?
Ниночка, желаю тебе удачи в конкурсе
Спасибо, Женечка! Взаимно
я бы сейчас пару штучек таких.....
С удовольствием угощаю, Танюша!
Какие загорелые мачо! Прелестно, Ниночка, удачи тебе!
Ага, мачо мгновенно жарятся! И готовятся быстро, было бы терпение только эти расстойки подождать
ух какие интересные пончики, такие румяненькие, жаль мой гастрит это не выдержит , полюбуюсь и спать
Гулечка, ну вот хоть удовольствие от просмотра получила и талию сохранишь...
Нин,так не честно,я худеть не успеваю,а тут еще и крапфены!
Да какие!
Удачи тебе,дорогая!
Нууу, поэтому замес здесь маленький, на зубок , чтобы фЭгуру сильно не испортить
Вкуснота! Почти пончики, Ниночка, очень аппетитно и мило.
Очень чем-то напоминают пончики или плюшки Карлсона
Ну так бы и съела штучку, а потом еще одну и еще одну
...и превратилась бы в Карлсона!
Добрая ты
ну лаННа, про Фрэнкен Бок я ж ничЁ не говорю
Ниночка, очень красиво! Удачи в конкурсе!
Спасибо за пожелания, Аленушка!
Нина, шикарные пончики. Представляю, какие они вкусные
Олечка, очень вкусно , но не диетично
Прелесть какая, Нинуль! Очень хочу приготовить, мне кажется, это будет безумно вкусно! Удачи, дорогая!
Конечно вкусно! Зажаристые снаружи и воздушные внутри - теплые воспоминания из детства о структуре, но здесь вкус колоритнее Спасибо за пожелания!
Как вкусно, такие соблазны.
Ну да, на выходные можно и плюшками побаловаться
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1338 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки