• 22 октября 2013, 13:43
  • 2744

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Рецепт: Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Оригинальное название - "BAKALIAROKROKETES". Очень простое и вкусное блюдо. Меня в нем заинтересовал кляр, приготовленный на белом вине. В тесто добавляется мой любимый красный шафран, который придает блюду очень красивый насыщенный цвет. Название оригинальное, из источника рецепта.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки»:

Филе трески нарезаем небольшими кусочками. Внимательно удаляем все косточки, если таковые имеются. К рыбе применяем правило трёх "П" : посолить, поперчить, подкислить. Выжимаем лимон, солим и добавляем рыбные специи.

Готовим кляр. К яйцам добавляем вино, шафран и муку. Ложки муки должны быть с горкой. Шафран придает тесту очень красивый густо-розовый цвет и приятный аромат. Тесто должно быть густым, как сметана.
Для справки: К шафрану в Греции особое отношение. Красный греческий шафран называют "красным золотом Греции". Греция выращивает шафран самого высокого качества. В настоящее время в районе города Козани и окружающих деревень существует единственное в Греции производство шафрана (зафора) на территории, охватывающей около 300 гектаров. Из них 100 гектаров – биологически чистое производство.

Рыбу обвалять в нарубленном укропе.

В глубокой сковороде разогреваем масло. Кусочки рыбы обмакиваем в тесто и обжариваем в горячем масле. Готовую рыбку вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Рыбка получается нежной и сочной, а тесто очень насыщенного оранжевого цвета и необыкновенно вкусное.

Подавать крокеты рекомендуется с дзадзыки. Или как мы больше привыкли произносить цацики. В Греции -это даже не соус, а самостоятельное блюдо. В меню он обычно находится в разделе салатов. Каждая греческая хозяйка имеет свои секреты его приготовления. Но в классическом варианте - это натуральный йогурт, с добавлением свежего огурца, толченого чеснока, капли оливкового масла и лимонного сока. На греческих базарах продается специальная смесь специй, придающих особый вкус и аромат этому блюду. Он очень густой и по консистенции напоминает майонез. На мой взгляд - это идеальное дополнение к рыбным блюдам. У меня тоже есть свой секрет этого блюда. Вместо свежего огурца я добавляю малосольный. Добро пожаловать к столу. Калú Óрэкси!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки
Описание: Оригинальное название - "BAKALIAROKROKETES". Очень простое и вкусное блюдо. Меня в нем заинтересовал кляр, приготовленный на белом вине. В тесто добавляется мой любимый красный шафран, который придает блюду очень красивый насыщенный цвет. Название оригинальное, из источника рецепта.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Женя, замечательное блюдо!
Большое спасибо!
Очень вкусно должно плучиться
++++++++++++++
Я в этом уверена
Вкусная была рыбка Хоть крошку бы понюхать
Всё съедено. Пошла ставить новую порцию!
Ну вот опоздала. Хотя, новая порция вкуснее и горяченькая
Еще что-нибудь осталось?
Светик, для тебя у Каси всегда припрятан кусочек!
Светочка! хороший рецепт, вкусная рыбка!
выглядит Ваше блюдо ну оооочень аппетитно
подскажите пожалуйста, а кляр хрустящим получается? мои домочадцы не хрустящий кляр не любят
Увы, не хрустящий.
жаль значит приготовить не удастся........
супер рецептик, шикарный кляр
Спасибо, Светочка!
Какой интересный кляр!
Спасибо!
Свет какое блюдо!!!
Леночка, спасибо большое!
Светик, название такое сложное, а почитаешь рецепт, делать нечего! Очень интересно!
Описывать и фоткать дольше, чем сготовить.
Оо даа, знаю!
Забрала! Очч мне понравилось
Уря!
И рыбку люблю и кляр очень интресный!
Спасибо большое!
Ой, как бы я ща съела пару-тройку кусочкАФ такой рыбки... Но, поскольку только могу лизнуть монитор, придется забрать рецепт в КК и приготовить самой
Ну повеселила, Женечка, лучше, конечно, что-нибудь вкусное лизнуть.
Ну он же, сволочь, (я и имею в виду монитор) не хочет вкус предавать... А то было бы классно Нализался всего и сыт.... Вот экономия то была бы
А представляешь, если скоро действительно появятся такие мониторы.
Помечтаем пока...
обальдительная рыбка, Светуль
Спасибо, Натуся, самой нравится.
Света, моё....!!! Ты шафран не заливала кипятком, то бишь в сухом виде добавляла?
Да, прямо при размешивании. Он очень хорошо разошелся.
Света, какая красивущая рыбка получилась
Спасибо большое! Меняю на кусочек твоего "соблазна"!
С удовольствием
Светочка, ну какая же красивая рыбка у тебя!!! Отличный рецепт! А интересно, речной хищник пойдёт для такого блюда? Судак, налим? Учусь у тебя, Светочка, спасибо!!!!
Ренаточка, подойдёт любая рыбка. Главное, тщательно удалить кости.
Хо-хо, ну это совсем не проМблема!!! Света, так захотелось в таком кляре сделать!
Так вперед!
Вкуснотища! Обожаю греческую кухню и этот рецептик очень кстати! Наверное, можно не только треску так приготовить? Обязательно попробую, большое спасибо!
Спасибо. Подойдёт любая рыба.
Капля оливкового масла для дзадзыки- мало. А бакалярос в кляре-это действительно вкусно!
Большое спасибо! Мне очень приятно.
Ну что, сегодня кушаем у тебя?
Я не против! Поляна накрыта.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2119 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки