• 22 октября 2013, 21:36
  • 24018

Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем

Рецепт: Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем

Если в семье есть самые большие в мире любители безе и кофе, то этот рецепт вам должен понравиться! Кофейный крем с легкой горчинкой стал той изюминкой, которая превращает чересчур сладкий безешный торт в гармоничный десерт. Да и грильяж здесь тоже очень к месту. За рецепт огромное спасибо Чадейке!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4538.21 ккал
белки
47.436 г
жиры
211.969 г
углеводы
657.644 г
Порции
ккал
453.82 ккал
белки
4.74 г
жиры
21.2 г
углеводы
65.76 г
100 г блюда
ккал
332.71 ккал
белки
3.48 г
жиры
15.54 г
углеводы
48.21 г


Рецепт «Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем»:

Для приготовления коржей белки взбейте в прочную пену, затем добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет очень густой и плотной. Отложите в кондитерский мешок (за неимением - пакет из-под молока со срезанным краешком) четверть взбитых белков.

На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром 20 см, переверните лист. Белки выложите на бумагу. Рядом из корнетика отсадите маленькие безе (они будут использоваться для украшения). Выпекайте коржи 2 часа при температуре 120*С. Готовые коржи очень легкие и при постукивании шуршат.
Маленькие печенья будут готовы уже примерно через час, или даже меньше.

Сделайте грильяж. Для этого орехи очистите, поджарьте и порубите в крошку.

Сахар залейте водой, доведите до кипения при помешивании, все кристаллы должны раствориться. После закипания не мешайте. Через две минуты после закипания добавьте лимонный сок (без кислоты ваша карамель засахарится), встряхните кастрюльку, а потом варите на сильном огне, не мешая, несколько минут. Когда сироп станет золотистым, снимите его с огня.

Прежде чем делать грильяж, сделайте украшения. Для этого сироп слегка остудите. Несколько миндальных орешков наколите на зубочистки. Опускайте в карамель, а потом доставайте так, чтобы получился «хвостик». Такие орешки надо подержать «хвостиком» вниз, чтобы карамель остыла и затвердела.

Остывший сироп вновь подогрейте и всыпьте в него орехи (их тоже лучше подогреть в СВЧ). Перемешайте и выложите массу на силиконовый коврик или смазанную маслом поверхность. Распределите тонким слоем и дайте застыть.

Остывший грильяж размелите в комбайне в мелкую крошку. (Не делайте это заранее, чтобы грильяж не слипся.)

Сварите маленькую чашку крепкого кофе. Я растворила там еще кофе быстрорастворимый для более выраженного кофейного вкуса.

Желтки разотрите с сахаром и мукой в гладкую массу.

Налейте молоко в кастрюльку, добавьте ванильный сахар, кофе, половину нормы сахара и подогрейте до кипения. Залейте желтки кипящим молоком, тщательно мешая венчиком (аккуратно, чтобы не заварить желтки!).

Перелейте слегка загустевший крем обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать! Готовый заварной крем остудите до комнатной температуры, накрыв пленкой, чтобы поверхность не заветрилась.

Размягченное масло взбейте до посветления, понемногу добавляя остывший заварной крем.

Всыпьте 2/3 размолотого грильяжа и перемешайте.
Намажьте остывший корж-безе половиной кофейно-грильяжного крема. Сверху положите второй корж и намажьте оставшимся кремом.

На середину выложите маленькие безе и посыпьте сахарной пудрой. Края торта обсыпьте оставшимся грильяжем. Торт украсьте подготовленными орешками в карамели.

Приятного аппетита!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем
Описание: Если в семье есть самые большие в мире любители безе и кофе, то этот рецепт вам должен понравиться! Кофейный крем с легкой горчинкой стал той изюминкой, которая превращает чересчур сладкий безешный торт в гармоничный десерт. Да и грильяж здесь тоже очень к месту. За рецепт огромное спасибо Чадейке!


Фотографии «Торт-безе с кофейным кремом и грильяжем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте! С что будет с коржами, если они постоят с кремом? они не размокнут?
Здравствуйте! Если делать по рецепту - не размокнут, крем с маслом!
Скажите пожалуйста, 100 г кофе натурального для маленькой чашечки, не много будет?
Это сваренный кофе, крепость выбирайте сами!
Мариш,Вы прост волшебница только у меня вопрос:если не имеем дома кондитерских мешков,их можно чем то заменить?
Обычным пакетом из-под молока, кефира или замороженных овощей (помыть и высушить) или есть плотные пакеты для заморозки, подойдут и они ...
Спасибо просто я еще не очень разбираюсь во всех кулинарных тонкостях,а баловать любимого вкусненьким хочется почаще
Очень вкусный торт! Вместо свечек на именинном торте безе - очень красиво! Спасибо огромное за такой великолепный рецепт!
Ух-ты, какой красавец! Спасибо огромное за такой прекрасный отчет! Смотрю и вспоминаю, какой же он вкусный!
Marinocka,molod4ina!!
tortik vosxititel’nyi!!kak govoritsia-prowai dieta.
vot toje dumau synocku ispe4,kogda priedet.
est’,pravda ewe kroxa,no ta est kak kotenok,
i to kolbasu i salo .
tol’ko strachnovato,kajetsia slojnym...
ne rabotala s beze..
Udaci,tebe,golubuchka!!
Благодарю!
вкусняшка, завтра буду печь+++
Спасибо!
Мариночка, очень понравился твой тортик.
Чему я очень рада! Спасибки большущуее за отзыв!
Супер!!!! обожаю безе в детстве всегда ела только торт Полет))) Спасибо большое, забираю себе в КК
Спасибо! Мы тоже Полет любим!
Приготовила вчера тортик. Но почему-то крем не получился, в смысле - жидким получился и стек на поднос Что я сделала не так, подскажите, пожалуйста Мужу все равно понравился , поэтому хочу еще разочек приготовить
Возможно, проблема в сливочном масле, у меня был опыт при использовании масла (не удачного, в смысле с добавлением растительных жиров, хотя на упаковке об этом не было написано, поэтому беру масло для крема всегда проверенное!) крем не взбивался, был жидким и тек! А так это обычный заварной крем с маслом, проблем не должно быть! Спасибо за отзыв!
Торт очень эффектный. А грильяж как на зубок - тверденько-хрустящий? Никогда не пробовала... А безешку обожаю.
ммм, как аппетитно!!!!!
Спасибо, дорогая!
Шикарный торт!
Спасибо!
Согласна с Людмилой, волшебство!!! Мариша, когда они у тебя успевают съедать все твои шедевры? (это о семье) Волшебница!
Я торты пеку в основном, когда сын приезжает на некоторе время (а выкладываю - когда есть время!), за неделю до его приезда начинаю писать план, потом его воплощаю, приходят гости частенько, поэтому съедается все очень быстро, а когда мы сами - то пеку простые рецепты! Спасибо за похвалушки!
Мриночка, это волшебство какое-то! Восхищаюсь и преклоняюсь!
Людочка, спасибки! приятно читать твои добрые слова!
Грильяж, это что то! Всегд покупала готовый, а теперь буду экономить деньги!
Спасибо, Вам +++
Ответ для pupsik27
Спасибки за отзыв!
Ответ для pupsik27
спасибо!
Отличный тортик! Как же это вкусно!!!
Это точно, вкусняшка! спасибки!
прелестный торт, я такое очень люблю
Гуленька, спасибо дорогая!
Любим кофейный вкус Надо приготовить! Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное!
Какой красивый торт!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3405 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки