Версия для печати
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 516303

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12


Рецепт «Маковый рулет»:

Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

Обильно и равномерно выложите начинку.

Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Описание: Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Давно искала рецепт рулета с маком - и вот Ваш рецепт!! ! Осталось попробовать испечь. Спасибо огромное!!! Забрала в КК
Думаю мой способ приготовления начинки делается проще- мак сразу смолоть в кофемолке (придется по столовой локе молоть, но все равно быстро ) и потом заливаю горячим молоком, плюс сахар и масло сливочное. Оставить набухать. Тогда начинка еще более нежная.
Думаю мой способ приготовления начинки делается проще- мак сразу смолоть в кофемолке (придется по столовой локе молоть, но все равно быстро ) и потом все как у автора рецепта. Тогда начинка еще более нежная.
Готовила на Пасху в первый раз. Получилось очень вкусно и не сложно
Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный отчет!
Моя благодарность автору этого рецепта. Очень давно хотела испечь маковый рулет. Я не любитель кашеварить, но вчера все звёзды сошлись. Нужно готовить с заклеенным ртом, потому как начинка сама пытается туда попасть). Могу сказать, что в полтора часа точно не уложиться, но в остальном всё прекрасно. Следуйте рецепту и будет Вам счастье! Муж впечатлился). Ингридиенты я уменьшила в 2 раза.
Спасибо огромное за слова одобрения рецепта и замечательный фото отчет! Рулет удался на славу - очень красивый и аппетитный!
Вкусно получилось ! После того как остыл - половинку рулета покрыла безе. Спасибо за рецепт.
Спасибо за доверие к рецепту и красивый фото отчет!
Делала не очень строго по рецепту, но все получилось отлично! Тесто удобное, готовить легко, рулет получился очень вкусный.
спасибо!
Спасибо за рецепт! Нааастолько вкуснющей выпечки я ещё не пекла- слова мужа, лучшая похвала а я далеко не лучший повар
Рекомендую даже начинающим хозяюшкам!
Спасибо огромное за слова одобрения и замечательный фото отчет! Рада, что рецепт понравился!
Супер рулетик! Спасибо за рецепт!!! Теста хватило на 2 рулета! Все подучилось идеально!
Восхитетельный воздушный маковый рулет!!!
Замечательный рецепт, спасибо!!!
Когда затеяла печь, оказалось, что мака маловато.
В следующий раз положу по рецепту, представляю, каким он будет вкусным!
Жанна, спасибо огромное за доверие к рецепту, слова одобрения и красивое фото готового рулета!
Очень вкусный рулет. Спасибо большое!
Спасибо огромное за прекрасный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
ШИКАРНЫЙ РУЛЕТ!
спасибо!!
Испекла сегодня.Получилась очень вкусно.тесто замешивала руками ,так как миксера для замешивания теста нет.Тесто мягкое ,поддатливое и хорошо подходит.
Большое спасибо за рецепт.
Спасибо!!!
Замечательные рулеты! Сегодня испекла. Получила 2 больших рулета! Очень довольна!
Спасибо!
Рулет замечательный! Для начинки нам хватило 350 грамм мака, получилось два рулета. Мак пробила погружным блендером (не хотелось замарачиваться с мясорубкой). Спасибо за рецепт!
Спасибо!!!
Огромное спасибо за рецепт!
Делала строго по рецепту, кроме миксера (Он у меня как назло сломался, а маковый рулет нужен был срочно к праздникам), но получилось фантастично! Приготовила всего часа полтора назад,а половину уже съели 😂
Спасибо большое за довольные улыбки моей семьи) (и мои, конечно же)
Аня, спасибо огромное за слова благодарности и красивейший рулет! Очень рада, что рецепт понравился!
Ответ для Severnaya klukva
Бесподобно получилось!
Рулет получился очень вкусный и большой,хоть и было маловато мака 300гр.,но даже с этим количеством начинки было намного больше теста.А вам большое спасибо за рецепт
Благодарю!
Рулет достаточно простой и вкусный. Несмотря на маленькие отклонения от рецепта, все получилось.Тесто разделила на 2 части. С одной сделала рулет с маком, а другую заморозила Спасибо за рецепт.
Спасибо!!!
Я не новичок в выпечке.Попробовала Ваш рецепт.Тесто очень вкусное,воздушное и начинка тоже.Я отступила от рецепта разлелила тесто на три пирога.В следующий раз буду делать строго по рецепту одним рулетом.Спасибо за простой хороший рецепт!Буду пользоваться Вашим рецептом и всем рекомендую!
Оксана, спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный фото отчет! Очень рада, что рецепт понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook