• 4 ноября 2013, 20:34
  • 3400

Пламенное пирожное Б52

Рецепт: Пламенное пирожное Б52

Как-то мне захотелось воспроизвести пирожное на основе всемирно известного коктейля Б52. Долго я в себе растила эту идею, и вот что у меня из этого получилось. Хочу признаться, что это стоило всех стараний и потраченного времени. Ушло у меня на это около 5 часов. Три вида бисквита, три вида нежнейшего мусса объединяются и переплетаются в страстном жгучем танце. Но как же это вкусно, безумно, ароматно, волнующе. Уносит в небеса наслаждения так же, как и сам этот шикарный коктейль. Пирожное для взрослых, прошу к нашему огоньку

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пламенное пирожное Б52»:

Время приготовления:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7769.81 ккал
белки
193.497 г
жиры
458.603 г
углеводы
851.228 г
Порции
ккал
388.49 ккал
белки
9.67 г
жиры
22.93 г
углеводы
42.56 г
100 г блюда
ккал
231.87 ккал
белки
5.77 г
жиры
13.69 г
углеводы
25.4 г


Рецепт «Пламенное пирожное Б52»:

Пирожное состоит из 3-х бисквитов, которые готовятся практически одинаково, разница только в добавках.
Итак, для кофейного бисквита взбиваю 2 яйца с 50г сахара в течение 10 минут

Добавить 55г муки, 1/3 ч. л. ванильной эссенции, и кофе 2 ч. л., разведенные в 1 ст. л. воды

Лопаткой все аккуратно размешать

И выпекать на противне, застеленом промасленным пергаментом. В духовке, разогретой до 150 градусов 15 минут.
Форма у меня 20 см х 25 см

Так же готовлю шоколадный бисквит: взбиваю яйца с сахаром до пышной пены в течение 10 минут

Добавляю муку 40г, ванильную эссенцию 1/3 ч. л. и какао 15г

Осторожно вымесить лопаткой и выпекать 15 минут при 150 градусах на промасленном пергаменте

Для апельсинового бисквита опять взбиваю 2 яйца и 50г сахара

И добавляю 1 ст. л. апельсиновой цедры, 1/3 чл ванильной эссенции и 50г муки и выпекаю на промасленном пергаменте 15 минут при 150 градусах

Вот наши 3 бисквита отдыхают и остывают. Пергамент пока не снимать

Желатин замочить холодной водой

Шоколад разложить по разным мискам

Молоко нагреть и довести почти до кипения

Желтки взбить с сахаром

До пышной пены и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко

Перелить все в кастрюлю, продолжать взбивать венчиком на небольшом огне до загустевания, снять с огня, остудить до 80 градусов

Желатин чуть нагреть (не кипятить!), размешать и добавить в молочно-желтковую смесь, тщательно все размешать, чтобы не осталось комочков желатина

Крем разделить на 3 части и смешать каждую с белым, молочным и черным шоколадом

Дать постоять пару минут и хорошо размешать

В крем из черного шоколада добавить ликер калуа 1 ст. л., в крем из молочного шоколада добавить ликер бейлиз 1 ст. л, в крем из белого шоколада добавить апельсиновый ликер куантро 1 ст. л.

Сливки взбить до пышной пены

Разделить на 3 части и смешать с тремя муссами

Аккуратно лопатной вымесить до однородной пышной пенной массы

Начинаю сборку: Форму 20х25 высотой 7 см выстлала пищевой пленкой, на дно уложила кофейный бисквит и пропитала его ликером Калуа

На него выложила мусс из черного шоколада, и отправила застывать

На подстывший мусс из черного шоколада укладываю шоколадный бисквит, пропитываю его ликером бейлиз

На него выливаю мусс из молочного шоколада и отправляю застывать

Ликер куантро 2 ст. л. смешала с 2 ст. л. апельсинового сока

На подстывший шоколадный мусс уложила апельсиновый бисквит и пропитала апельсиновым ликером

На бисквит вылила мусс из белого шоколада и отправила на холод до полного застывания. У меня на это ушло 2 часа на балконе при +5 градусах

Для имитации пламени как на коктейле, я сделала меренгу.
Пока 2 белка взбивала до стойких пиков, в сотейнике кипятила 110г сахара с 15г воды и 25г ликера Блю Кюрасао. Нагрела до 120 градусов

И, не переставая взбивать, тонкой струйкой влила в белки. Взбивала до охлаждения белковой массы

Заготовку для пирожных разрезала на квадраты сухим горячим ножом и отсадила на каждое пирожное по голубенькой белковой шапочке.
У меня получилось 20 пирожных.
Пирожное можно заморозить и хранить до 2-х недель. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут, и оно будет напоминать нежнейший пломбир со вкусом любимого горячего коктейля.

Можно делать коктейль и наслаждаться.

Для эффектной подачи можно в ложечке поджечь ликер куантро и полить меренгу







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пламенное пирожное Б52
Описание: Как-то мне захотелось воспроизвести пирожное на основе всемирно известного коктейля Б52. Долго я в себе растила эту идею, и вот что у меня из этого получилось. Хочу признаться, что это стоило всех стараний и потраченного времени. Ушло у меня на это около 5 часов. Три вида бисквита, три вида нежнейшего мусса объединяются и переплетаются в страстном жгучем танце. Но как же это вкусно, безумно, ароматно, волнующе. Уносит в небеса наслаждения так же, как и сам этот шикарный коктейль. Пирожное для взрослых, прошу к нашему огоньку
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Боже мой! Какая красота!!!!!! В жизни не наберусь терпения, чтобы приготовить такое чудо, поэтому восхищение мое беспредельно!!!!!
Спасибо
Даа, а коктейль-то гораздо проще делать Старания достойны аплодисментов
Спасибо
Какая красота,мне такого никогда не воиспроизвести, столько труда вложено. Победы,только победы в конкурсе !
спасибо огромное
Сколько сил и фантазии вложено!
Однозначно плюсик и мой "респект и уважуха"
Спасибо, Машенька. Такая похвала многого стоит. Очень приятно
Как же красиво! Зачетный рецепт! Оленька, удачи, милая!
Спасибо, Наденька
Просто шедевр! прекрасная подача! желаю удачи в конкурсе!
Спасибо огромноге
О мамма мийо.. Оля! почти 40 фотографий..ну ты и труженица , я вполне представляю, какой это труд желаю тебе победы, и спасибо за просвещение по коктейлю, я не знала такого
Привет, Любонька. Я старалась подробно описать процесс для тех, кто захочет приготовить. Пироженко очень вкусное, оно того стоит. Спасибо, что забежала.
ну да..для новичков полезны будут такие подробные фотографии я иду не по конкурсу, а по всей ленте, что нравится - туда и забегаю
Оленька. не знаю, решусь ли когда-нибудь на такой кулинарный подвиг, но забрала рецепт себе в КК. не могла удержаться!!! Умница, мастерица!!! твой рецепт лучший! Пока...жалко, что я не в жюри
Спасибо, Наташенька
Оленька, шикарная работа Умничка Удачи в конкурсе!
Спасибо огромное. Я очень старалась
Чудо-пирожное! У меня бы даже фаентазии не хватило такое соорудить. Олечка, ты - гений!
Ой, Танюша. ну ты меня совсем засмущала. Какой же я гений? Просто покушать очень люблю вкусно ну и выпить иногда
спасибо огромное за добрые слова.
Ольчик, обалденное пирожное, такое эффектное вау и думаю безумно вкусное
Спасибо, Гуленька
Олечка,восхитительный десерт и фото чудесные!
Удачи тебе!
Ирин, спасибо огромное. Рада, что тебе понравилось пирожное
Очень красиво и очень вкусно!!! Фото обалденные!!! По доброму завидую Вашим близким, они все это пробуют.
Спасибо большое.
Какой шикарный разрез! Прекрасный рецептик!
Мпасибо, Машенька
Мне кажется, что я даже аромат бисквита и шоколада чувствую!
Спасибо, Светочка. Ароматы действительно до сих пор в квартире стоят божественные
Олечка браво!!!!!! Красиво, вкусно! И столько трудов! Удачи тебе!
Машенька, спасибо огромное. Очень рада, что зашла оценить рецепт
Оля, восхищена твоим терпением и трудолюбием.
Танюш, спасибо
Оля, какая титаническая работа
Пирожные прелестные!
Спасибо, Танюша. как-то на одном дыхании сделала. Очень уж интересно было посмотреть и попробовать,что же получится из всей этой задумки
Шедевр. Удачи в конкурсе.
Спасибо, Танюша
Извените, но не могу просто сухо прокомментировать . Мне очень понравилась заглавная фотография, зашла в рецепт и обалдела , от количества качественно сделанных фотографий , начала читать комментарии к каждой фотографии , и поняла сколько труда , тепла ,выдержки нужно чтобы сотворить такой шедевр кулинарии . Браво.
Танюша, спасибо огромное за такие теплые слова безмерно Вам благодарна за отзыв. И просто счастлива, что понравился рецепт. Я очень очень старалась
Да уж, Ваши руки не для скуки,,,
удачи Вам!
спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3443 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки