• 12 ноября 2013, 18:29
  • 30616

Рыба под соусом мохо

Рецепт: Рыба под соусом мохо

Соус мохо/mojo - Поиск на Поваренке мне выдал: "ничего не найдено". А ведь это довольно известный португальский соус. Я познакомилась с ним на Тенерифе, там, по-моему, этот соус подают ко всему, что можно, даже к бананам :) Канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой или петрушкой.

Категория: Соусы Соус к рыбе

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Рыба под соусом мохо»:



Рецепт «Рыба под соусом мохо»:

Рыбу лучше брать помясистее :)

Рыбное филе нарезаем толстыми брусочками

Солим-перчим, поливаем лимонным соком и отставляем на время

Мелко нарезанный чеснок, зиру и паприку взбиваем блендером, понемногу добавляя оливковое масло. В конце добавляем винный уксус и еще 1 минутку взбиваем.

Получаем однородный соус. Подсаливаем его по вкусу.
Переливаем в соусник.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нем рыбку со всех сторон до легкой золотистости.

При перекладывании на тарелку каждый слой рыбы поливаем соусом.

Вот и все! но это ТАК ВКУСНО!

Такой соус прекрасно подходит и к отварному картофелю. На Канарских островах его готовят из особого картофеля, отваривая в морской воде до полного ее выкипания, при этом картофель покрывается белой соляной корочкой и сморщивается. Пыталась воспроизвести этот процесс в домашних условиях, но... и картошка не та, и морская вода - не то же самое, что вода+морская соль
тогда я стала делать по-другому: отвариваю картофель в очень соленой воде почти до готовности, воду сливаю, а картофель довожу до готовности в микровелле - он при этом сморщивается и покрывается белым соляным налетом
А теперь наливаем в бокал белого вина, поливаем картошку и рыбу соусом... вкушаем... и представляем, что мы на Канарах



А это декабрь 2010 года, Тенерифе


в кратере потухшего вулкана


самое древнее Драконово дерево, говорят, что его возраст 2500-3000 лет


представитель знаменитого Лоро-парка на Тенерифе


Всем приятного вечера!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба под соусом мохо
Описание: Соус мохо/mojo - Поиск на Поваренке мне выдал: "ничего не найдено". А ведь это довольно известный португальский соус. Я познакомилась с ним на Тенерифе, там, по-моему, этот соус подают ко всему, что можно, даже к бананам :) Канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса. Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с кинзой или петрушкой.
Рецепты: Соусы -> Соус к рыбе


Фотографии «Рыба под соусом мохо» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецептик заберу, т.к. сама ни разу этот соус не готовила, интересно )привет с Тенерифе ))))
На здоровье! Хотя, в комментариях пишут, что это не и соус мохо, все равно моим понравилось и похоже на то, что мы пробовали на Тенерифе (только не такой острый
Спасибо за привет, тем летом мы были на Гран Канарии, тоже понравилось
У каждого свои познания, я например считаю, что он в обще везде разный. Есть места где он более вкусный, есть где так себе. И в магазине они совсем разные. Я никогда не углублялась почему то в него, ну есть он и есть, вкусно и вкусно.) сейчас стало самой интересно сворганить, Ваш рецепт мне показался очень заманчивым )) только руки доберутся )
ну всёё,теперь хочу на канары!!!!!!!!!!
Хорошее желание, особенно зимой, когда солнышка хочется
я бы и сейчас не отказалась)))
Второй раз встречаю маринад или соус, под названием mojo на поваренке и, второй раз, кто во что горазд. Что в голову придет, из того и составляют рецепт, но называют, упорно, эклектичным мохо)) Ваш похож на пикон( паприка присутствует) но пикон готовится не с щепоткой паприки( 2 ч.л) и тем более не сухой, а из целых перцев( 2-3 шт. огромных свежих перца) или из пасты чипотлевой( 200-300 мл) + красный чили( много)+ чипотли+ иногда, сухари. Непонятно совсем, что у Вас за соус. Видимо, соус, по мотивам мохо + Ваши фантазии .
Моей фантазии здесь 0. Рецепт из книги "Tapas", называется "Lachs in Mojo-Sauce". Все замечания о несоответствии соуса оригинальному - издательству Parragon Books Ltd.
С удовольствием возьму в свою КК Ваш рецепт оригинального соуса, потому что соус мне нравится (даже в таком исполнении).
рецепт из английского издания, а это не эклектичный соус. Это фантазии автора книги рецептов, а потом эти фантазии расползаются по инету
Претензии не ко мне
Боже, как красиво! И рецепт заинтересовал, забрала себе в КК.
Пробуйте на здоровье!
жалко жарить сёмушку.А можно другую рыбку использовать?Может морской язык тоже неплохо будет под вкусным соусом?
Можно, думаю, и другую мясистую рыбку изюминка - в соусе
Добрый день! Подскажите, как добавить ваш рецепт ко мне в кулинарную книгу. никак не могу найти, как это сделать. У вас очень вкусные, изысканные, красивые, необыкновенные рецепты.Хочется порадовать своих домочадцев!
Большое спасибо за интерес к моим рецептам
в конце каждого рецепта есть строчка "В кулинарную книгу", просто кликните на ней, откроется "добавить в КК", сохраните рецепт в нужной рубрике. Все! рецепт у Вас
Ответ для Sling
Огромное спасибо!!! У меня получилось!!!
Очень вкусный соус! Правда паприку и зиру я уменьшила на половину, все остальное как в рецепте. А еще очень красивое фотопутешествие! Спасибо!!!
мои путешествия полностью в Дневниках... этот Лоро-парк довольно часто показывают в передаче "В мире животных"
с удовольствием "попутешествую" по страничкам Дневников
Наташнька, спасибо! Интересный соус и рецепт!
На здоровье! мне очень нравится этот рецепт, соус можно и с овощами использовать. Кстати, в книжке Tapas вычитала, что в соус можно добавить пару ломтиков белого хлеба, замоченного и отжатого - для загущения.
С удовольствием бы ела и ела, но такие соусы не оч.любит мой организм , так что я - по праздникам и с голодухи, когда быстро приготовить нуНа...
Спасибо за рецепт, очень вкусная рыбка!
на здоровье! спасибо за фото
Очень вкусная рыбка! Да и соус тоже понравился - в меру острый и ароматный.
Spasibo!
Плюсик ставлю сразу. Очень люблю зиру - думаю она чудесно раскроется в этом соусе. Спасибо!
Spasibo za doverie!
Чудесная рыбка вышла. А соус вообще объедение! У меня получился несколько островатый, тем не менее весь ушёл. Спасибо за рецепт!
На здоровье! соус можно использовать не только к рыбе
Ага, к картошке очень здорово вписался
И еще забыла поблагодарить за чудесные фото
Спасибо! Я мечтаю побывать на Тенерифе и Ваш соус меня заворожил - хочется его попробовать на Канарах.
мечты должны сбываться, значит, обязательно побываете на Тенерифе. А соус можно уже сейчас попробовать... мне очень нравится, и не только с рыбой
Замечательный рецепт рыбки с прекрасным соусом, обязательно приготовлю!!!
Наташенька!БЕСПОДОБНАЯ семга с ПОТРЯСАЮЩИМ соусом!В каком же мы восторге!Аромат какой стоял,когда я готовила соус!
А в сочетании со вкусом рыбы - вообще ВОСТОРГ!Муж себе еще подливал соус,а я макала Бородинским хлебушком...ВКУСНЯТИНА!Мне кажется он подойдет к любому блюду!Завтра куплю и предложу мужу попробовать с ним бананы (я сама их не ем,а муж обожает,но только зеленые).Вот интересно,как ему это понравится...
Спасибо огромное,Наташенька,за открытие для меня прекрасного блюда и за прекрасные идеи!
я так рада! спасибо за доверие к рецепту, за фотоотчет
да, я с этим соусом и картофель, и лапшу попробовала, просто хлеб макала, с рыбой, мясом - ко всему подошел надо еще зеленый попробовать
мне тоже интересно, понравится ли с бананами
Наташенька,а зеленый соус с какими специями готовится?Расскажу обязательно,как с бананами будет.
зеленый мохо готовят из кинзы (или петрушки), зеленого перца + оливковое масло и винный уксус. Специи по желанию: чеснок, зира, тмин...
Понятно,Наташенька.Спасибо огромное.Тоже,наверное,прекрасный соус!
Замечательный рецепт!
Какой чудесный соус!!! Обязательно приготовлю.
Красота неописуемая! И очень аппетитно! Как сама побывала на Канарах! Спасибо,что поделились рецептом!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2041 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки