В этом салате интересна подача овощей. Говорят, идея "съедобной земли" из сушеных черных оливок принадлежит самому Хестону Блюменталю. Мне она встретилась на сайте Виктории Попин и показалась забавной. Мы готовим салат на свой вкус, но оформление его неизменно радует. Вся семья старается поучаствовать в создании и поедании очередного «огорода».
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 14 ноября 2013, 23:36
- 73075
Салат "Грядка"
Ингредиенты для «Салат "Грядка"»:
- Овощи (сезонные, маленького размера)
- Семена (льна или подсолнуха, по желанию) — 1 ст. л.
- Зелень (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сметана — 150 г
- Хрен (готовый) — 1 ст. л.
- Оливки черные (без косточек, вес без жидкости) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Рецепт «Салат "Грядка"»:
-
Сначала приготовим «съедобную землю». Для этого сольём воду из оливок и ополоснем их. Разложим оливки на противне, застеленном пергаментом.
-
Будем подсушивать оливки в духовке, разогретой до 110 С.
-
Примерно через час-полтора достанем оливки из духовки, остудим их и крупно порубим. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправим оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.
-
Овощи можем выбрать любые, небольшие по размеру. Это могут быть маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа. Отлично смотрится брюссельская капуста. У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики – черенки. Капусту нужно разделить на соцветия.
Овощи отвариваем в воде отдельно друг от друга. Мы обычно готовим их все вместе в пароварке. Редиску оставляем сырой. -
Готовим соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Мы смешиваем сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавляем зелень, обычно петрушку.
-
На дно формы выкладываем соус. Поверх соуса насыпаем «съедобную землю» из оливок.
-
Сажаем наши овощи рядками. Для устойчивости срезаем кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.
-
И подаем наш салат к столу.
Приятного и радостного аппетита!
В моей семье все очень любят овощи и стараются придерживаться рекомендации съедать не менее 5 порций овощей и фруктов в день. Про пользу овощей, скажу честно, писать не хочется. Здесь всё и так ясно. Мне они помогли в еще одном очень нелегком деле.
Моя дочь с рождения почему-то не любила есть. Такая малоежка оказалась. Не помогали никакие ухищрения, советы педиатров не работали. Кормить её было очень трудно. Ребенок плохо набирал вес. Спасли положение овощные супы. Варила их из тех овощей, что были. В ход шли картофель, морковка, горошек... Дочь с интересом их разглядывала и ела. То вылавливала ложкой зеленую фасоль, то охотилась за рыжей морковкой, потом интересовалась горошком или цветной капустой. Овощи - они сами по себе очень забавные и разнообразные, как по вкусу, так и по внешнему виду. В этом же салате овощи изображают самих себя и добавляют в нашу жизнь чуть больше радости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2013 года Filadelfia #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года NICOLAEVNA #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
И знаете, я далеко не фотомодель, поэтому стараюсь следить за своим питанием. В гости иногда страшно идти, потому что там можно встретить такое всё... нажористое... Хорошо, что сейчас принято на стол подавать нарезку из свежих овощей и фрукты.
16 ноября 2013 года MARLEN #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года Диана Б #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Спасибо
16 ноября 2013 года Alla_Fila #
16 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Про Хестона писала и в начале рецепта и в комментариях
16 ноября 2013 года badboy20001 #
16 ноября 2013 года досчитать до ста #
16 ноября 2013 года мария ольховская #
15 ноября 2013 года Свинья королева #
15 ноября 2013 года kanalia #
15 ноября 2013 года Темычч #
15 ноября 2013 года Zhanna58 #
15 ноября 2013 года Aliss1 #
15 ноября 2013 года tomi_tn #
15 ноября 2013 года Алла 1976 #
15 ноября 2013 года mariana82 #
15 ноября 2013 года Sugar #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года viktusia #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Юля Кузнецова #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Ксюшуля #
15 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Сырые овощи тоже очень хотелось бы, некоторые в нашем семействе даже у брокколи сырые черешки грызут, но сезон немного не тот, чудом нашла в магазине редис, и морковку сырую лучше молодой уплетать. Что есть в наличии, то в ход и идет
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: