• 15 ноября 2013, 22:46
  • 8794

Торт по мотивам "Чуао"

Рецепт: Торт по мотивам Чуао

Это рецепт знаменитого Пьера Эрме, который приготовила niksya. Я его немного изменила на свой вкус и спешу с вами поделиться!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Торт по мотивам "Чуао"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6930.88 ккал
белки
99.46 г
жиры
369.94 г
углеводы
784.76 г
Порции
ккал
866.36 ккал
белки
12.43 г
жиры
46.24 г
углеводы
98.1 г
100 г блюда
ккал
302.13 ккал
белки
4.34 г
жиры
16.13 г
углеводы
34.21 г


Рецепт «Торт по мотивам "Чуао"»:

Начну с того, что классический рецепт готовится из черной смородины, а крем делается со сливочным маслом.
Фишка торта - бисквиты без муки. Это все прекрасно, но...
В холодильнике была красная смородина, масляный крем я не ем, а бисквит без муки получился невероятно хрупким, поэтому я укрепила торт шоколадными бисквитами, которые готовила заранее, вы можете использовать любой рецепт, который любите.
Итак, начнем с приготовления бисквита без муки... Желтки взбиваем с половиной сахара до образования светлой белой массы.

Белки со второй половиной сахара взбиваем до крепких пиков.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Соедините половину белков и шоколада, перемешайте.

Аккуратным движением соединяем оставшиеся белки с тестом.

Духовку разогреваем до 170*С,
на бумаге для выпечки рисуем круг 24 см, делаем первый корж и отправляем на 15-20 минут в духовку.
Из такого объема теста у вас должно получиться 3 коржа.

Готовые коржи остудить на решетке.
Пока готовятся коржи, воду (100 мл) смешайте с сахаром (100 гр) и сварите сироп, залейте им 100 гр смородины. Эрме рекомендует оставить смородину на ночь, но у меня времени не было, я использовала ее через пару часов.

Приготовим крем: смородину измельчите в блендере в пюре, добавьте сахар, красное вино (в оригинальном рецепте ликер "крем-де-кассис"), доведите до кипения, добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

Сливки взбейте до устойчивых пиков, соедините с остывшей смородиново-шоколадной массой.

Начинаем собирать торт. Разъемную форму выстелить пищевой пленкой, выложить вниз корж, сверху выкладывайте крем и ягоды смородины. Так собираете полностью торт и отправляете на ночь в холодильник.

На следующий день приготовим ганаш для оформления торта: сливки нагрейте, добавьте шоколад и растапливайте, создавая однородную массу-крем.

Нанесите ганаш на весь торт, начиная с верха.

Для украшения вы можете испечь безе (остаются 2 белка), я использовала готовые, несколько шариков белого шоколада и смородину. Вот что из этого получилось.

И еще пара слов про торт. Готовить его довольно муторно, но он очень вкусный - это факт, не знаю, как на счет крема со сливочным маслом, но даже в моей версии торт показался мне тяжеловатым. Но соединение красной смородины, шоколада и сливок нашло отклик в моей душе, думаю, еще пару раз приготовлю что-нибудь с таким кремом





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт по мотивам Чуао
Описание: Это рецепт знаменитого Пьера Эрме, который приготовила niksya. Я его немного изменила на свой вкус и спешу с вами поделиться!
Тэги: десерт, торт.


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Недавно пекла тортик "Чуао" для папы. Торт получился мужской - очень шоколадный (использовала его любимый горький "Эквадор 71 %") очень оживляют ягоды смородины, приятная кислинка. Делала со сливочным маслом, хотелось повторить оригинальный рецепт. Больше всего переживала за коржи, что будут крошится. Но научилась с ними справляться
В целом всей семье понравилось правда кусочки в следующий раз буду отрезать потоньше (очень сытный) и попробую сделать крем со сливками.
Попробуйте, на мой вкус, в сетаки с маслом слишком сытно...
Отличный торт! я как раз искала рецепт, по которому приготовить торт на день рождения папы! и думаю нашла!!!! очень понравился
Буду рада, если оцените)
Красотища!!! Обалденно вкусно! Шикарно!!!
Нина, тебе спасибо, что заглянула
На работе вчера ела похожий торт, шоколадный, шоколадный... Два куска сразу сцапала, пока меня не объели...
О, красота ))
Ела всё шиворот на выворот, спешила. Сначала торт, потом второе, первое в последнюю очередь. Ну, горячевото было...
Ха-ха))) Оригинальный вариант)
Ждать нет времени, а с собой брать нельзя... Пузико совмем немножко побулькало...
Ооо, обожаю сочетание красной смородины и шоколада.... Я только обычно шоколадный бискват готовила и пропитывала его оставленным на ночь ягодным сиропом, а сверху выкладывала ягоды, теперь вот надо такой торт готовить - он, безусловно интереснее и приятнее!
Приятного аппетита ))
Танюш,шикарный тортик!
Ириша, спасибо
Таня, какой разрез шоколадный и красивый....
Красиво, разрез замечательный и весь торт просто шепчет: "попробуй меня..." Вот и дилемма. что бы такое сладенькое съесть, чтобы похудеть.
Танюш, я готовила этот тортик! Безумно вкусный!!!!! Супперский разрез у тебя! И украшения мне очень понравились!
Машуля, спасибо, моя дорогая )
Замечательный тортик!
красивый тортик получился
Танюш, я не хотела бы звучать " не в хор" -ты проделала прекрасную работу с шикарным результатом, которому не могу не рукоплескать... Браво! Но я бы сменила название на что-нибудь по-типу -"по-мотивам" . Чуао -это -торт с собственным именем от великого мастера. И сердце и душа этого торта -именно черная смородина и шоколад. Именно это конкретное сочетание. С бисквитом без муки, призванным сливаться с муссом так, что не различишь этого перехода -где мусс, а где бисквит. Я делала этот торт и я от него в восторге (найду фото....прилеплю...нет, Танюш, не могу даже фото прилепить, это совсем другой торт, помещенный тобой -это будет нечестно).
Так вот -я рукоплещу твоей работе и считаю, что твой торт -ВЕЛИКОЛЕПЕН! Но это -не Чуао.... еще раз прости меня за "не в тему"...
Иннуль, я посмотрела у Нины этот торт, очень сложным показался. А ты как его нашла, в смысле "трудности"?
Олечка, ты его еще раз посмотри.... -на самом деле там все очень легко. Самая большая сложность -этот шоколадный бисквит без муки. Но я уже пекла такие бисквиты и до него, так что -и это было легко. Все остальное -бисквит, ганаш (ну мы ли с тобой не делали ганаши? , покрытие -легче не бывает -без всяких там сиропов глюкозы -самое обычное. ВСЕ! У Нины все описания длинные, но торт на самом деле простой -главное угадать, когда бисквит пропечется. Но и здесь у меня плюс -духовка держит температуру почти без погрешности. Так что я всегда ориентируюсь на время. Так что, Олечка, ты не верь своим глазам, когда читаешь рецепт от Нины...А сама для себя его разбей на этапы и операции и ты увидишь, что на самом деле ты все это знаешь, делаешь и умеешь!
Бисквит без муки я тоже уже пекла, но мне всегда за Нинины торты страшно браться. Знаешь, как дети, нет картинок и написано много.
Знаю Сама через это прошла! Потому и говорю тебе, читай внимательно. У нее и правда -картинок мало, текста много -пугает. НО....описания процесса у нее настолько толковые, что я не знаю, как может не получиться что-то по ее рецептам. Раз поймешь это -и уже не боишься...
Ответ для Хаврошечка
Почему не в тему? Ты все верно написала, я исправила название и 100% с тобой согласна))
Спасибо, Танюш, и еще раз извини....
Да ладно, ты все верно написала и очень правильно, так что тут не за что совершенно извиняться ))) А мне, надо будет, летом с черной смородиной его приготовить )
И с ликерчиком черносмородиновым А я тебе фотик приставлю
Ага,с ликерчиком - это мы всегда за!)))
Давно на него смотрю, отличная работа!
Агааа, вот он, красавец)) Тань, классный!!
Танюша, очень красивый торт. Любопытное сочетание смородины с шоколадом. Хочется попробовать, думаю, что очень вкусно
красивая работа!
Это просто шедевр!!!!
так шоколаднооооооооо, отпад.
Очень красивый торт! Ну а сливочный крем тоже не из самых легких. У меня дети его обожают, а я не очень.
Оль, согласна,я вот думаю может заварной сделать и смешать со смородиной и шоколадом..Короче, есть просто для экспериментов.
Ну с заварным уже другой торт получится, но со смородиной просто интересно попробовать.
Ответ для Sugar
Оооо вот дети походу все это любят! В детстве самый любимый крем у меня был сгущенка+сливочное масло Сейчас на сливочном масле терпеть не могу крем...
А я на сливочном масле крем никогда не любила А вот заварной как был любимым, так и остался
Я тоже обожаю заварной! И муж
Ну Даш, ну чё я в тебя такой влюбленный!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3501 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки