Версия для печати
  • 24 ноября 2013, 15:32
  • 11635

Ржаные крекеры и канапе с ними

Рецепт: Ржаные крекеры и канапе с ними

Рецепт родился благодаря упаковке "Маскарпоне ", привезенной мамой "на гостинец". Уж очень хотелось использовать этот сыр, так сказать, повкуснее. Идея сделать канапе с красной рыбкой родилась сразу, но вот никак не могла придумать основу под бутербродики. В конце-концов решила приготовить крекеры из ржаной цельнозерновой муки. Рецепт крекеров придумала сама, исходя из опыта и прочитанного в интернете. Результат превзошел все мои ожидания. Крекеры вышли невероятно нежными и вкусными. В общем, угощайтесь!

Категория: Закуски Бутерброды Канапе

Ингредиенты для «Ржаные крекеры и канапе с ними»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3128.93 ккал
белки
127.225 г
жиры
232.375 г
углеводы
125.227 г
100 г блюда
ккал
288.38 ккал
белки
11.73 г
жиры
21.42 г
углеводы
11.54 г

Рецепт «Ржаные крекеры и канапе с ними»:

Сначала засаливаем рыбу. Можно, конечно, взять готовую соленую, но я предпочитаю солить сама. Это и дешевле, и вкуснее, и безопаснее для здоровья (по крайней мере я точно знаю, что в рыбе минимум консенрвантов и прочей химии, только то, чем "кормили" саму рыбу).
На канапе уходит около 250-300 гр готовой рыбы. Остальное съедается с картошечкой или обычными бутербродами.
Рыбку для засолки чистим, освобождаем от кожи и костей, режем порционными кусочками. Благодаря такой нарезке для засолки достаточно будет 12 часов.

Делаем смесь из 2-х частей соли и 1-й части сахара. В большинстве рецептов засолки красной рыбы соль и сахар предлагается взять в пропорциях 1:1, но мне так не нравится. Рыба выходит выраженно сладковатой. Поэтому соли я беру в два раза больше чем сахара. Сахар нужен однозначно. Он делает вкус рыбы деликатнее и она никогда не получается пересоленной.

На дно контейнера, в котором будем солить рыбу, насыпаем смесь соли и сахара.

Укладываем слой рыбы, посыпаем сахарно-солевой смесью, укладываем следующий слой рыбы, посыпаем и так, пока рыба на закончится.

Отправляем рыбу в контейнере в холодильник минимум на 12 часов.

Приступаем к приготовлению крекеров. Масло (или маргарин) мелко рубим.

Добавляем ржаную муку (у меня была цельнозерновая). Хорошо вымешиваем руками.

Добавляем тертый на терке сулугуни. У меня сулугуни был соленый, поэтому соль в тесто я не добавляла. Если Вы берете другой сыр, то подсолите тесто.

Вымешиваем тесто, собираем в шар.

Отправляем в холодильник в компанию к рыбе минут на 15, чтобы мука дала клейковину и тесто застыло (стало твердым).

Теперь начинается самое сложное в этом рецепте. Т. к. я использовала ржаную, да еще и цельнозерновую муку, тесто в работе выходит довольно тяжелое. Оно не сильно эластичное, рассыпчатое и прилипает к скалке при раскатывании.
Чтобы сформировать наши печенюшки, необходимо тесто небольшими кусочками вынимать из холодильника, хорошо присыпать мукой (чтобы тесто меньше к скалке прилипало) и аккуратно раскатывать до толщины около 3 мм.

Вырезаем крекеры стаканом или формочками.

Вырезанные печенья с помощью лопатки перекладываем на застеленный пергаментом противень.

Последнее тесто из-за периодического подмешивания муки в процессе раскатки превратилось в крошки, которые вообще никак не хотели "слепиться" друг с другом. Поэтому я добавила маленький кусочек масла и вымесила. Благодаря этому удалось "слепить" еще несколько печенюшек :)

Крекеры накалываем вилкой и отправляем в духовку при 180-200 градусах на 10 минут. Из указанного количества ингредиентов получилось 40 крекеров, 20 из которых ушло на канапе.

Вот наши готовые красавцы-крекеры! Домашние и ржаные! Невероятно нежные и вкусные.
Достаточно полезный и вкусный перекус. Ведь ржаная цельнозерновая мука идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Она низкокалорийная, лишние жиры и калории не усваиваются, но при этом не возникает чувство голода.
Такие крекеры пойдут как в "чистом" виде с кофе, чаем, с пивом в конце концов, так и как основа для закусочных канапе!

Приготовим один из вариантов таких канапе. Рыбку разрезаем на тонкие полосочки.

На крекер выкладываем шарик сливочного сыра "Маскарпоне".

И оборачиваем полоской рыбы.

Отправляем в холодильник до подачи на стол! Приятного аппетита!









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаные крекеры и канапе с ними
Описание: Рецепт родился благодаря упаковке "Маскарпоне ", привезенной мамой "на гостинец". Уж очень хотелось использовать этот сыр, так сказать, повкуснее. Идея сделать канапе с красной рыбкой родилась сразу, но вот никак не могла придумать основу под бутербродики. В конце-концов решила приготовить крекеры из ржаной цельнозерновой муки. Рецепт крекеров придумала сама, исходя из опыта и прочитанного в интернете. Результат превзошел все мои ожидания. Крекеры вышли невероятно нежными и вкусными. В общем, угощайтесь!
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Закуска суперская. Взяла на вооружение. Тем более, что ржаная мука простаивает зря. Но вот возник вопрос. Извините, может быть, дурацкий. Но мне интересно.
А не проще было бы раскатать тесто сразу на пекарской бумаге и нарезать его прямоугольниками (квадратами)? И отходов не было бы. Или вам принципиально нужны были круглые?
Ну можно и так, просто я хотела круглые крекеры. Я предложила свой вариант формовки и советы к ней. А так - все в Ваших руках!
Отличная закуска! Очень понравилась! УЦдачи в конкурсе
ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ЗАКУСКА! Полезная,вкусная!
Галя, спасибо за рецепт! Должно быть очень вкусно!
Галочка! Отличный рецепт Прелесть, как красиво
Класс! Мне очень нравится!
не могла неи пройти мимо!!!!
Вау! Очень аппетитно! И очень красиво
Отличные фото! Удачи!
Ох и не легкая это работа......
Ответ для Евгения2013
Вкусные крекеры с лососиком!!!
Ох, ничего себе какие чудесные крекеры!!! Сразу же в копилочку забрала, обязательно сделаю! ++++++++++++++
Замечательная закуска!!! Забрала в КК++++!!! А можно в крекеры вместо цельнозерновой ржаной муки положить обычную ржаную муку? Я не разу не встречала у нас цельнозерновую ржаную.
Конечно можно, тоже будет вкусно!
Спасибо!
Какие чудесные крекеры! и начинка вкусная! Спасибо за рецепт!
Очень аппетитно, такие крекеры я люблю, ну а от маскарпоне с рыбкой кто ж откажется.
Какая вкусненькая закуска! Отличное фото!
Отличная закуска! Красиво и вкусно!
А еще готовится довольно быстро и просто (ну не считая некоторых усилий на формирование печенек )
ну..оно того стоит! я уже взяла себе в КК вашу идею! спасибо!
Галя какая прелесть получилась
замечательные! Забрала, будем пробовать
Надеюсь понравится!
МММ, какие канапушечки вкусненькие. Я тоже сама семужку солю и сахар добавляю, только еще меленько режу апельсиновую цедру. Меня этому одном ресторане научили, получается обалденно вкусно и ароматно
Попробую цедру добавить в следующий раз обязательно Спасибо за совет!
только не на терке, а порезанную, чтоб убрать потом легко можно было
ОК
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook