• 1 декабря 2013, 2:26
  • 12369

Пряный шоколадный террин

Рецепт: Пряный шоколадный террин

Для меня зимние праздники невозможны без пряной и ароматной выпечки, создающей особое настроение. В прошлом году я уже делилась с вами рецептом традиционного французского "пряничного хлеба", в этом же опробовала новый рецепт, который еще больше подошел нашим семейным вкусам. Непременно повторю этот террин на Новый год и Рождество. Надеюсь, и вам рецепт пригодится!

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Ингредиенты для «Пряный шоколадный террин»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4132.4 ккал
белки
58 г
жиры
222.5 г
углеводы
481.4 г
Порции
ккал
275.5 ккал
белки
3.9 г
жиры
14.8 г
углеводы
32.1 г
100 г блюда
ккал
330.6 ккал
белки
4.6 г
жиры
17.8 г
углеводы
38.5 г


Рецепт «Пряный шоколадный террин»:

Мед (250 гр) добавить в теплое молоко (180 мл) и перемешать до растворения.

С мандарина снять цедру при помощи овощечистки и выжать сок, его должно получиться примерно 20 мл.
Муку (200 гр) смешать с какао-порошком (50 гр) и просеять в молочно-медовую смесь, добавить мандариновый сок.
Полученное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

Через 1-2 часа добавить мелконарезанную цедру, специи в порошке и разрыхлитель (11 гр). Затем тесто поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху прикрыть бумагой для выпечки и выпекать при 165*С 45-55 мин. в заранее разогретой духовке, до сухой спички.

Готовому пряному изделию дать остыть и нарезать поперек ломтиками шириной 1-2 см, их можно подровнять ножом, придав идеальную прямоугольную форму. Нам понадобится 12-15 ломтиков, зависит от размеров вашей формы.

Форму, где выпекалось изделие, застелить пищевой пленкой, дно выложить кусочками выпечки в один слой.

Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) смешать со сливками (100 мл) и поместить на водяную баню до растворения шоколада. Под конец добавить ванилин на кончике ножа и 120 гр сливочного масла, нарезанного кусочками, перемешать до однородности. При желании, в ганаш добавить 1 желток и 1 взбитый в крепкую пену белок, аккуратно перемешивая сверху вниз, это добавит воздушности.

1/3 шоколадного ганаша выложить на подготовленную основу. Сверху уложить второй слой из выпечки и опять покрыть его половиной от оставшегося ганаша. Формовку завершить третим слоем: выпечка+ганаш.
Будущий террин поставить в холодильник на 12 часов. У меня он схватился уже через 3 часа.

Перед подачей террин присыпать какао-порошком. Я сделала трафарет из бумаги и через него присыпала еще и сахарной пудрой. Получились симпатичные узоры.

Террин подучается безумно ароматный с богатыми нотами меда, специй, цитруса и шоколада... Крем-ганаш так соблазительно тает на губах... И все это вместе достаточно сытный десерт, что для меня непременно плюс, ведь его хватит на большую семью или компанию друзей! ;)

Желаю вам счастливого Нового года и Рождества!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряный шоколадный террин
Рецепт: Пряный шоколадный террин

Для меня зимние праздники невозможны без пряной и ароматной выпечки, создающей особое настроение. В прошлом году я уже делилась с вами рецептом традиционного французского "пряничного хлеба", в этом же опробовала новый рецепт, который еще больше подошел нашим семейным вкусам. Непременно повторю этот террин на Новый год и Рождество. Надеюсь, и вам рецепт пригодится!

Ингредиенты для «Пряный шоколадный террин»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ох как вкусно выглядит, попробую обязательно,не могу пройти мимо шоколада
Спасибо! Готовьте с удовольствием!
Состав интересный! Думаю вкусный должен быть! Беру в КК!
На здоровье!
Аня, делала ваш умопомрачительный десерт на Новый год, а на сайте совсем недавно, поэтому без фото. Несмотря на лингвистическое образование, слов подобрать не могу, безумно вкусный террин, да еще такой элегантный на вид!
Очень приятно читать ваши слова! Спасибо большое за комментарий и доверие!
Террин удался: пышный, мягкий, необычный! Спасибо за рецепт!
Супер! Спасибо за хорошие новости, а то я уже волноваться начала
рассказываю:
тесто получилось забитыми,плотным,мне не понравилось
можно не мучаться с разрезанием:я бы разрезала просто на 3 пласта вдоль кекса
на фото видно что крем густоват, у меня был жидким,может крем остудить?
крем порастекался во все дыры и не пропитал коржи.
для себя заберу только крем и кожуру от мандаринки,хорошо дополняет рождественскую выпечку.
а аромат действительно суперский!
Здраствуйте!
тесто получилось забитыми,плотным
А молоко было теплым или горячим? Горячее молоко может испортить выпечку. Много раз пользовалась этим рецептом, ни разу не было промашки,да и по фото все видно.
можно не мучаться с разрезанием:я бы разрезала просто на 3 пласта вдоль кекса
Мне проще резать на маленькие квадраты, ножа подходящего нет.
на фото видно что крем густоват, у меня был жидким,может крем остудить?
У меня крем был тоже жидким, но он густеет в холоде. Можно в принципе его выдержать в холодильнике 30 мин. Я для другой выпечки так делала.
крем порастекался во все дыры и не пропитал коржи.
Да как бы крем этот и не для пропитки, а для обволакивания пряничного теста, т.е. крем-ганаш - это больше глазурь ИМХО. Спасибо, что опробовали рецепт, жаль, что не все получилось.
Аня, очень красиво, шоколадно-очаровательно!
Тиночка, спасибо за похвалу!
Какая красотища!!!!
Татьяна, спасибо, так приятно!
Спасибо за очередное шоколадное чудо !
И Вам спасибо за поддержку и добрые слова!
Шикарный разрез!Отличный рецепт!Красивые фото!Очень понравилось-угощусь кусочком.Спасибо!
И Вам спасибо за приятные слова, Жанна! Угощайтесь на здоровье!
Как все шоколадно-шоколадно!!! Запахло Рождеством! Обязательно на этот праздник приготовлю террин!+++
Вы правы, запах у этого террина самый рождественнский Спасибо за приятные слова и готовьте с удовольствием! Надеюсь десерт прийдется по вкусу!
Рецепт шикарный а можно мёд заменить на сахар , а то мои выпечку с мёдом не любят
Спасибо! Если не любите мед, то испеките другой шоколадный кекс на яйцах и масле, добавив специи, например, подойдет вот этот мой кекс на йогурте - https://www.povarenok.ru/recipes/show/75446/ , там базовое тесто делиться на две части, можно его не делить, а сразу добавить в основу в два раза больше какао и шоколада. Если что не понятно - спрашивайте
спасибо за совет
Анечка, да как же я пропустила эту шоколадную прелесть. Как же это должно быть вкусно. Удачи в конкурсе, дорогая
Олечка, спасибо большущее Я сама в последнее время много чего пропускаю
Анютик, это так шоколадно идеальный разрезик
Наташенька, спасибо большое! Ага, разрезик идеальней у меня еще не выходил
Анечка,очень красиво,ароматно и вкусно!
Удачи тебе!
Спасибо большое, Ирочка!
Это просто сказка!Удачи Анечка1
Оленька, спасибо большое!
Анюта мега шоколадно и очень красиво
Алесенька, благодарю за позитивную оценку труда!
Смотря на фото представила как же это вкууууусно, и чуть не захлебнулась слюной! И очень красиво!!!
Спасибо большое за такой позитивный комментарий! Я старалась, чтобы всем понравилось!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5767 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки