Для меня зимние праздники невозможны без пряной и ароматной выпечки, создающей особое настроение. В прошлом году я уже делилась с вами рецептом традиционного французского "пряничного хлеба", в этом же опробовала новый рецепт, который еще больше подошел нашим семейным вкусам. Непременно повторю этот террин на Новый год и Рождество. Надеюсь, и вам рецепт пригодится!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 1 декабря 2013, 2:26
- 13398
Пряный шоколадный террин
Ингредиенты для «Пряный шоколадный террин»:
- Мед — 250 г
- Молоко — 180 мл
- Мандарин — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Какао-порошок (+ декор) — 50 г
- Разрыхлитель теста (1 пакет) — 11 г
- Корица — 1 ч. л.
- Анис — 0,5 ч. л.
- Кардамон — 0,5 ч. л.
- Гвоздика — 0,25 ч. л.
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (10%) — 100 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Яйцо куриное (по желанию) — 1 шт
- Сахарная пудра (декор)
- Ванилин (на кончике ножа)
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4132.4 ккал |
белки
58 г |
жиры
222.5 г |
углеводы
481.4 г |
| Порции | |||
| ккал 275.5 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 32.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.6 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 38.5 г |
Рецепт «Пряный шоколадный террин»:
-
Мед (250 гр) добавить в теплое молоко (180 мл) и перемешать до растворения.
-
С мандарина снять цедру при помощи овощечистки и выжать сок, его должно получиться примерно 20 мл.
Муку (200 гр) смешать с какао-порошком (50 гр) и просеять в молочно-медовую смесь, добавить мандариновый сок.
Полученное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой. -
Через 1-2 часа добавить мелконарезанную цедру, специи в порошке и разрыхлитель (11 гр). Затем тесто поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Сверху прикрыть бумагой для выпечки и выпекать при 165*С 45-55 мин. в заранее разогретой духовке, до сухой спички.
-
Готовому пряному изделию дать остыть и нарезать поперек ломтиками шириной 1-2 см, их можно подровнять ножом, придав идеальную прямоугольную форму. Нам понадобится 12-15 ломтиков, зависит от размеров вашей формы.
-
Форму, где выпекалось изделие, застелить пищевой пленкой, дно выложить кусочками выпечки в один слой.
-
Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) смешать со сливками (100 мл) и поместить на водяную баню до растворения шоколада. Под конец добавить ванилин на кончике ножа и 120 гр сливочного масла, нарезанного кусочками, перемешать до однородности. При желании, в ганаш добавить 1 желток и 1 взбитый в крепкую пену белок, аккуратно перемешивая сверху вниз, это добавит воздушности.
-
1/3 шоколадного ганаша выложить на подготовленную основу. Сверху уложить второй слой из выпечки и опять покрыть его половиной от оставшегося ганаша. Формовку завершить третим слоем: выпечка+ганаш.
Будущий террин поставить в холодильник на 12 часов. У меня он схватился уже через 3 часа. -
Перед подачей террин присыпать какао-порошком. Я сделала трафарет из бумаги и через него присыпала еще и сахарной пудрой. Получились симпатичные узоры.
-
Террин подучается безумно ароматный с богатыми нотами меда, специй, цитруса и шоколада... Крем-ганаш так соблазительно тает на губах... И все это вместе достаточно сытный десерт, что для меня непременно плюс, ведь его хватит на большую семью или компанию друзей! ;)
Желаю вам счастливого Нового года и Рождества!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2018 года soffochkka #
9 сентября 2018 года AnnaSi # (автор рецепта)
15 декабря 2015 года natali sazhko2015 #
27 января 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года mishel9991 #
27 января 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Gerardina #
9 мая 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
1 января 2014 года Dalek #
1 января 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
18 декабря 2013 года шенюня #
тесто получилось забитыми,плотным,мне не понравилось
можно не мучаться с разрезанием:я бы разрезала просто на 3 пласта вдоль кекса
на фото видно что крем густоват, у меня был жидким,может крем остудить?
крем порастекался во все дыры и не пропитал коржи.
для себя заберу только крем и кожуру от мандаринки,хорошо дополняет рождественскую выпечку.
а аромат действительно суперский!
18 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
А молоко было теплым или горячим? Горячее молоко может испортить выпечку. Много раз пользовалась этим рецептом, ни разу не было промашки,да и по фото все видно.
Мне проще резать на маленькие квадраты, ножа подходящего нет.
У меня крем был тоже жидким, но он густеет в холоде. Можно в принципе его выдержать в холодильнике 30 мин. Я для другой выпечки так делала.
Да как бы крем этот и не для пропитки, а для обволакивания пряничного теста, т.е. крем-ганаш - это больше глазурь ИМХО. Спасибо, что опробовали рецепт, жаль, что не все получилось.
13 декабря 2013 года GreenTea #
15 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года Татьяна81 #
8 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года Silvina #
5 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Жанночкин # (модератор)
5 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года viktusia #
5 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Гномочка #
4 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Гномочка #
4 декабря 2013 года Ольчик40 #
4 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года yohoho # (модератор)
3 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года LorochkaT #
2 декабря 2013 года terry-68 #
Удачи тебе!
3 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года Ольга Бабич #
3 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года asesia2007 #
2 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Юля Кузнецова #
2 декабря 2013 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: