По случаю мне достался кролик. Так как ранее я эту животину не готовила, то прошерстила интернет и домашние рецепты на предмет готовки кроля. Честно говоря, то что нашла, мне не подошло, хотелось чего-то эдакого. Решила готовить на свой страх и риск. Какие-то идеи взяла из готовых рецептов, но основная задумка моя. Получилось очень вкусно. Мои схрямкали кроля за ужином и даже не моргнули!
ponchik13Поваренок 1 уровня
- 4 декабря 2013, 13:20
- 2280
Пряный кролик в горшке
Ингредиенты для «Пряный кролик в горшке»:
- Кролик — 1 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Горчица — 1 ст. л.
- Масло оливковое (2-3 ст.л. для маринада, остальное - для обжаривания) — 4 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 300 мл
- Бульон (у меня был из кролика) — 300 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Смесь специй (прованские травы, часть для маринада, часть в подливу) — 1 ст. л.
- Перец розовый (горошком) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошком и молотый по вкусу) — 7 шт
- Гвоздика (целые гвоздички) — 5 шт
- Орех мускатный (по вкусу)
- Перец пепперони (не совсем пепперони, у меня были пепперончини, они совсем маленькие) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Орегано — 1 ч. л.
- Сливки — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7872.4 ккал |
белки
879.8 г |
жиры
434.6 г |
углеводы
70.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1968.1 ккал |
белки 220 г |
жиры 108.7 г |
углеводы 17.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.7 ккал |
белки 17 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Пряный кролик в горшке»:
Готового к кулинарной обработке кроля разделать на порционные куски.
Для маринада смешать горчицу, оливковое масло (примерно 2 ст. л., я ориентировалась по консистенции маринада, если хотите пожиже, берите больше масла), орегано, немного свежемолотого черного перца и соль.
Куски кролика смазать маринадом и убрать в холодильник на сколько вам позволяет время. У меня был примерно час.
Лук, морковь, чеснок очистить. Лук нарезать четвертинками колец, морковь - крупными полосками, как на плов, чеснок - крупно нарубить.
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло. Выложить специи: прованские травы, розовый и черный перцы горошком, гвоздику, мускатный орех, перчики-пепперончини - чтобы они прогрелись и отдали свой аромат.
Затем в этом масле со специями обжариваем лук, морковь и чеснок на сильном огне. Перекладываем овощи в горшок.
На этом же масле обжариваем куски крольчатины до образования румяной корочки. Перекладываем в горшок. Заливаем мясо и овощи вином, добавляем по необходимости бульон, так чтобы жидкость покрывала мясо.
Ставим в духовку на 1,5 часа, температура 200 градусов.
Достаем горшок из духовки. Раскладываем куски мяса по тарелкам. Откладываем несколько полосок моркови для украшения. Остальные овощи миксером перемалываем в пюре. Добавляем мясную подливу и сливки, еще раз все взбиваем миксером. Полученным соусом поливаем мясо и гарнир.
На гарнир у нас было картофельное пюре. Можно подать рис, макароны или овощи.
Приятного аппетита!
Для маринада смешать горчицу, оливковое масло (примерно 2 ст. л., я ориентировалась по консистенции маринада, если хотите пожиже, берите больше масла), орегано, немного свежемолотого черного перца и соль.
Куски кролика смазать маринадом и убрать в холодильник на сколько вам позволяет время. У меня был примерно час.
Лук, морковь, чеснок очистить. Лук нарезать четвертинками колец, морковь - крупными полосками, как на плов, чеснок - крупно нарубить.
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло. Выложить специи: прованские травы, розовый и черный перцы горошком, гвоздику, мускатный орех, перчики-пепперончини - чтобы они прогрелись и отдали свой аромат.
Затем в этом масле со специями обжариваем лук, морковь и чеснок на сильном огне. Перекладываем овощи в горшок.
На этом же масле обжариваем куски крольчатины до образования румяной корочки. Перекладываем в горшок. Заливаем мясо и овощи вином, добавляем по необходимости бульон, так чтобы жидкость покрывала мясо.
Ставим в духовку на 1,5 часа, температура 200 градусов.
Достаем горшок из духовки. Раскладываем куски мяса по тарелкам. Откладываем несколько полосок моркови для украшения. Остальные овощи миксером перемалываем в пюре. Добавляем мясную подливу и сливки, еще раз все взбиваем миксером. Полученным соусом поливаем мясо и гарнир.
На гарнир у нас было картофельное пюре. Можно подать рис, макароны или овощи.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
146 месяцев назад mosheir #
вопрос по рецепту146 месяцев назад ponchik13 # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года Мама Сени и Миши #
5 декабря 2013 года ponchik13 # (автор рецепта)
4 декабря 2013 года Solnishko_yasnoe #
4 декабря 2013 года ponchik13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: