• 4 декабря 2013, 18:55
  • 121726

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

Да, вариантов у нас на сайте полно, но когда я начала искать рецепт, больше того, читать отзывы, не всегда положительные, то была удивлена. А мужчина мой второй день ходит, просит чебуреков и не хочет покупных. Решила посмотреть и на просторах интернета, т. к. я такую жирную пищу не часто готовлю, почти никогда, если быть честной ))). Нашла хороший простой рецепт, какого на сайте не оказалось, мало того, в процессе реконструкции сайта во многих рецептах утеряны ингредиенты, о чем говорят комментарии. Вопросы по продуктам есть - самого продукта в ингредиентах нет ( ( ( выкладываю вариант воздушного простого теста для чебуреков, именно такое как "на Югах" в старые добрые времена, которые продавали местные бабушки на пляжах. Помните? Тогда заходите, уверена, как-нибудь да пригодится рецептик!

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:



Рецепт «Чебуреки»:

Отмеряем муку в глубокую миску

Добавляем постепенно холодную воду в муку с солью, помешивая вилкой, до образования "хлопьев" +желток, хорошо перемешаем

Далее добавляем масло, хорошо вымешиваем.
Еще небольшая рекомендация, если у Вас дома есть грамм 20-30 водки, добавьте ее, лишней она не будет. У меня не было, но с ней тесто будет еще воздушнее!
Алкоголь - это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому, дрожжевому или бездрожжевому ещё лучше "разрыхляться", а, соответственно, и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться или жариться

Оставляем отдыхать тесто в пакете на 30-40 минут.
Тем временем займемся фаршем. Тут - дело каждого. Смысл моего рецепта, в принципе, в тесте. Но все-таки напишу, как делала фарш я.

Фарш у меня был говядина+свинина, одну луковицу мелко нарезала, размяла рукой, вторую натерла на крупной терке (если есть блендер, то проще, конечно, пробить в нем), посолила, поперчила, специй немного добавила

Тесто раскатываем, я вряд ли смогу раскатать ровный круг, так что я его вырезала пиалой диаметром 15 см. На одну половинку каждого кружка выкладывала чуть меньше столовой ложки фарша, залепила края, пройдя по ним сначала тупой стороной вилки, потом зубчиками. Тесто очень эластичное и тягучее, не стоит бояться его порвать, раскатывается легко очень тонко, но я сделала около 2-3 мм. Постарайтесь начинку распределить по ширине чебурека и не очень близко к краям, иначе он раскроется, и сок вытечет.
Кроме того, если используете не жирный фарш, а сока хочется, добавьте около 100 гр бульона или воды в фарш при вымешивании, а когда делаете чебурек, перед закрытием положите небольшой кусочек сливочного масла в "кармашек" и только после этого "заклейте" его...

Чебуреки жарим в большом количестве масла на огне выше среднего, около 5 минут каждый, как края немного зарумянятся, так переворачиваем и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир

Из этого количества теста получилось 16 чебуреков, мерный стакан для теста был на 250 гр.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Описание: Да, вариантов у нас на сайте полно, но когда я начала искать рецепт, больше того, читать отзывы, не всегда положительные, то была удивлена. А мужчина мой второй день ходит, просит чебуреков и не хочет покупных. Решила посмотреть и на просторах интернета, т. к. я такую жирную пищу не часто готовлю, почти никогда, если быть честной ))). Нашла хороший простой рецепт, какого на сайте не оказалось, мало того, в процессе реконструкции сайта во многих рецептах утеряны ингредиенты, о чем говорят комментарии. Вопросы по продуктам есть - самого продукта в ингредиентах нет ( ( ( выкладываю вариант воздушного простого теста для чебуреков, именно такое как "на Югах" в старые добрые времена, которые продавали местные бабушки на пляжах. Помните? Тогда заходите, уверена, как-нибудь да пригодится рецептик!


Фотографии «Чебуреки» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Позволю себе дать совет. При лепке чебуреков не стоит вырезать кружки по пиалке и т.д. Раскатываете примерно овально кусочек теста, наполняете фаршем, накрываете второй стороной и блюдцем с ровными краями обрезаете полукруг. Есть кстати для обрезки специальные ножи для теста, они как для пиццы, но с зубчиками.
Благодарю, пользовалась тем, что есть.
Огромное спасибо за рецепт! Чебуреки готовила впервые,с тестом работать понравилось ,вместо водки добавила спирт(с водой разводила) ,все быстро и легко,фарша взяла меньше,думала хватит,Аннет половину сделала с творогом и зеленью,из обрезков хрустики,мои оценили и попросили ещё готовить,так что рецепт среди любимых
Аппетитные чебуреки получились!
Спасибочки , дорогая.
Ответ для Ринка Зефирка
Готовьте с удовольствием!!!!
Отличные чебуреки. Спасибо. Никогда не добавляла водку , теперь только с ней.
На здоровье! Какие красивые - огонь! Все таки водка и дает эти пузырики всеми обожаемые!
Водка - вообще хорошая весЧь, если меру знать.
Есть такое дело )
Ответ для yugai ludmila65
Всегда в тесто для чебуреков её добавляю
Инночка , теперь то и я знаю.
Водка - вообще хорошая весЧь, если меру знать.

Люда, мне смешно стало про меру, а не про добавление в рецепт
Ответ для yugai ludmila65
Людмилочка, красивые румяными хрустящие чебуреки
Юлечка, спасибо. И нам очень понравились...
Ответ для yugai ludmila65
Аппетитные какие получились чебуреки
Добрый день. Хочу сделать чебуреки по Вашему рецепту и сразу возник вопрос. А их замораживать можно(сырые)? Или тесто? Кто нибудь пробовал?
Я не пробовала, хотите-замораживайте, это обычная практика, мне кажется, для подобных рецептов ) мне кажется очень доже практично получится
Не знаю почему , вроде делала все как написано. Но тесто у меня получилось размозня . Никак не получается у меня сделать чебуреки
Значит что-то упустили, у всех получилось. Или меняйте муку, вы же видите какое тесто должно быть, разная мука по-разносу жидкость берет, надо просто добавить значит ее больше
Спасибо попробую. Я вообще новичок в этом деле, пока никак не могу найти общий язык с тестом буду пробовать дальше
Удачи!
Спасибо большое
Спасибо за рецепт.Получилось замечательное тесто,чем-то напоминающее песочно-слоеное.Очень вкусные чебуреки,на самом деле сочные.
На здоровье!
Чем порадовать себя в дождливый день за городом? Конечно чебуреками! Спасибо за рецепт! Выбрали его за простоту, остались очень довольны. Тесто лекго раскатвается, получается нежным и хрустящим. К фаршу добавляли зелень: петрушку и кинзу, но это на любителя. Фото прикрепить не могу, загружу в альбом
Ммм какая вкуснота! Кинза отлично с бараниной идет. Спасибо за доверие к рецепту, пользуйтесь на здоровье!
Спасибо за рецепт! Очень вкусные, а главное быстрые как в приготовлении, так и в поедании!!!
На здоровье!
Очень вкусные и сочные чебуреки.Спасибо большое.
Спасибо большое! Хорошенькие вышли!
Тесто где оставлять минут на 30-40?
Да нет, пока начинку готовите, буквально 15-20 минут достаточно, если больше-ничего страшного
Вчера испробовала рецепт. Искала долго, выбирала, остановилась на этом. Очень порадовал результат. Хрустящие и сочные, то что надо. Спасибо
На здоровье!
Ну и я,начитавшись отзывов, решила встретить мужа из командировки с чебуреками по вашему рецепту. Результат потрясающий! Хрустящие, пузырчатые, а главное сочные(аж в стороны брызгает, когда откусываешь ) Вообщем очень вкусно! Спасибо за рецепт! После таких угощений ночка обещает быть жаркой.
О как! Ну и чебуреки Очень я рада! Кушайте (и кормите) на здоровье!
Замечательно все получилось! Главный поедатель чебуреков, он же в простонародье муж,остался очень доволен!!Спасибо за рецепт
это наши главные эксперты! На здоровье!
Прекрасные чебуреки! Тесто эластичное, приятно с ним работать. И самое главное ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо!!!
На здоровье!
"Тесто очень эластичное и тягучее, не стоит бояться его порвать, раскатывается легко очень тонко, но я сделала около 2-3 см. "
Думаю надо исправить ошибку. Опытные поймут, а вот у тех кто делает в первый раз могут получиться ОЧЕНЬ толстые.
Спасибо! Я уже не могу исправить, исправить могут уже только модераторы, но даже самые неопытные вряд ли раскатают тесто толщиной в 2 пальца
Первый раз приготовила чебуреки. Когда готовила тесто, думала ничего не выйдет, но! оно постояло, и просто удовольствие с ним работать! Ооочень вкусно, сочно, хрустяще Огромное Вам спасибо за рецепт!
Пользуетесь на здоровье!!!
Вкусно! Очень вкусно! Добавила и водку в тесто, и водичку в фарш,и чуть-чуть сливочного масла. Отличные получились чебуреки! Спасибо за рецепт! В следующий раз надо двойную порцию замешивать.
На здоровье!
Делала сегодня на ужин.Очень вкусное тесто,хрустящее (я добавила водку).Начинка сочная (добавила немного воды).Единственное,чтобы я изменила-меньше соли в тесте(на мой вкус солоновато).И муж тоже самое сказал.
На здоровье!
Идеальное тесто для чебуреков, буду готовить только так. А в начинку я луковицу тру на тёрке, получается сочно и вкусно.
Тут у меня одна луковичка на терке, одна порезана (ну нравится мне когда видно ингредиенты в продукте), оч вкусно! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2936 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки