Новый год у меня ассоциируется с запахом ели, апельсина и … выпечки! В каждой семье свои традиции празднования Нового года. Кто-то варит холодец, кто-то делает салат «Оливье» или селедку под шубой. Моя мама всегда пекла булочки, рогалики, плюшки с ванилью, корицей и орешками. Какой аромат стоял в квартире! Поэтому, продолжая наши традиции, каждый год я ставлю тесто на булочки и… возвращаюсь в детство!
Olena731Поваренок 5 уровня
- 5 декабря 2013, 9:25
- 16533
Апельсиновые булочки с миндальной крошкой
Ингредиенты для «Апельсиновые булочки с миндальной крошкой»:
- Молоко (100 мл в тесто, 40 мл для смазки) — 140 мл
- Вода (кипяток) — 70 мл
- Сок апельсиновый — 40 мл
- Цедра апельсина
- Масло сливочное (растопленное) — 40 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (быстрорастворимые) — 2 ч. л.
- Миндаль (начинка) — 100 г
- Сахарная пудра (начинка) — 50 г
- Белок яичный (начинка) — 1 шт
- Эссенция (миндальная, 2 капли, по возможности (в начинку)
- Корица (молотая, в начинку) — 0,5 ч. л.
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3243.7 ккал |
белки
91.5 г |
жиры
117.5 г |
углеводы
486.7 г |
| Порции | |||
| ккал 648.7 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 97.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.5 ккал |
белки 8 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Апельсиновые булочки с миндальной крошкой»:
-
Смешать молоко и кипяток, получится теплая смесь, в которой необходимо растворить 1 ложку сахара и дрожжи и поставить в теплое место на 15 минут.
-
Тесто я замешиваю в хлебопечке, для чего кладу в чашу последовательно муку, ванильный сахар, соль, масло, взбитое яйцо, сок и цедру апельсина и воду с растворенными в ней дрожжами. Конечно, можно замесить тесто и руками.
-
Поставить на хлебопечке режим теста «Пельмени» или «Вареники», замес займет по времени около 20 минут.
-
После этого тесто оставить в чаше хлебопечки на 1 час для подъема.
-
Для начинки миндаль залить горячей водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 10 минут. После чего шкурка с него очистится легко и просто.
-
Подсушить орехи на сковороде, буквально пару минут, не пересушите.
-
Миндаль остудить, перемолоть и смешать с сахарной пудрой, корицей, миндальной эссенцией и белком. Если начинка получилась слишком густая, то добавить 1 ст. ложку холодной воды.
-
Когда тесто подойдет, переложить его на стол, присыпанный мукой, разделить на равные части.
-
Каждую часть раскатать в лепешку, на которую выложить начинку.
-
Скатать лепешку в рулет, растянуть его в стороны и перекрутить в жгут.
-
Теперь жгутики нужно завязать в узел или просто соединить концы, чтобы получилось кольцо.
-
Противень смазать растительным маслом, присыпать мукой. Если у вас есть силиконовый коврик, то воспользуйтесь им. Его не нужно смазывать. Сверху выложить наши колечки. Затем взять острейший нож и сделать сверху надрезы наискосок. Накрыть пленкой и сверху полотенчиком. Дать постоять минут 30, чтобы в объеме булочки увеличились в 2 раза.
-
Для смазки желток взбить с молоком. Смазать булочки кисточкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.
Можно булочку повесить на дверь в виде венка, очень красиво и необычно!
Можно добавить новогодних украшений!
Ну, а это для любителей разрезиков
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года Dinni #
5 июля 2017 года farn l #
Желаю ей долгих лет жизни в здравии и любви близких!
Булочки обязательно испеку в ближайшие выходные
10 февраля 2015 года Бэбита #
10 февраля 2015 года Olena731 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года Kcuxen #
23 июля 2014 года Olena731 # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Ольга Аф #
13 мая 2014 года Olena731 # (автор рецепта)
8 мая 2014 года marimyana79 #
13 мая 2014 года Olena731 # (автор рецепта)
4 января 2014 года Marina Pi #
13 января 2014 года Olena731 # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Mary-anne #
28 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года LaPa #
24 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года LaPa #
24 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
24 декабря 2013 года LaPa #
26 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
11 декабря 2013 года Silvina #
12 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
12 декабря 2013 года Silvina #
13 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
14 декабря 2013 года Silvina #
14 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
11 декабря 2013 года Kipariss #
11 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
11 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
10 декабря 2013 года volarni #
11 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
9 декабря 2013 года Татника #
10 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года Абрикосина1 #
Булочки очень понравились!
8 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года Zhanna58 #
8 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года tomi_tn #
7 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
7 декабря 2013 года barska #
7 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года Леля Абильштейн #
6 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года diana1616 #
6 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
6 декабря 2013 года diana1616 #
6 декабря 2013 года в744нт #
6 декабря 2013 года Olena731 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: