• 8 декабря 2013, 3:36
  • 14925

Цукотто-флорентийский десерт

Рецепт: Цукотто-флорентийский десерт

Предлагаю вам приготовить Цукотто, который может стать прекрасным украшением Новогоднего стола. Цукотто – традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог-купол. Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»). По легенде первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции. Рецепт этого десерта я увидела у Насти Скрипкиной на сайте say7.info и сразу же решила, что непременно его приготовлю:) Рецепт немного изменила, совсем небольшие коррективы.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Цукотто-флорентийский десерт»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Цукотто-флорентийский десерт»:

Итак, для Цукотто нам понадобятся:

Бисквит:
1. Мука-100 грамм.
2. Масло сливочное-100 грамм.
3. Яйца-2 штуки.
4. Сахар-песок-120 грамм.
5. Сахар ванильный-1 пакетик (в оригинале рецепта нет).
6. Разрыхлитель-1 пакетик.
7. Какао-порошок-20 грамм.
8. Сметана-3 столовые ложки (в оригинале рецепта нет).

Начинка:
1. Сливки жирностью 33-35%-300 грамм.
2. Сахарная пудра-100 грамм.
3. Вишня-250 грамм.
4. Орехи (у меня миндаль)-100 грамм (в оригинале рецепта-50 грамм).
5. Шоколад-50 грамм.

Смешать просеянную муку, разрыхлитель, какао-порошок.

К ним добавить размягчённое сливочное масло, всё хорошо перемешать.

Яйца хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром.
В оригинале рецепта сахар сразу добавляется к муке, яйца взбиваются отдельно и только потом добавляются.

Добавить сахарно-яичную смесь к тесту. Перемешать.
На этом этапе остановлюсь чуть подробнее. Духовка у меня старенькая, выпекает неравномерно, подсушивает один край. Поэтому при выпечке бисквит у меня получился сухой, скорее похожий на песочный. Я думаю, это отчасти получилось ещё от того, что сахар добавлялся не к яйцам, а сразу в муку, соответственно, не растворился... Поэтому, когда стала переделывать бисквит, яйца взбила с сахаром. Но, мне показалось, что тесто всё равно туговато, поэтому я добавила к нему три столовые ложки сметаны и перемешала миксером. Вот после этого тесто стало очень воздушное, похожее, скорее даже, на крем :)

Тесто выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разравниваем. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 15-20 минут. У меня выпекался ровно 20 минут.

В это время форму для десерта выстилаем пищевой плёнкой. У меня салатник диаметром примерно 20 см.

Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Получился он просто божественный!!! Невероятно пушистый, очень мягкий, во рту прям рассыпается и тает :) Мне кажется, такой бисквит хорошо подойдёт для рулета.
Из остывшего бисквита вырезаем круг по диаметру нашей формы и треугольники, чтобы закрыть стенки. Мне понадобилось 6 треугольников и бисквит еще остался.

Выкладываем наши треугольники в форму, промежутки закрываем кусочками оставшегося бисквита. Вот так это выглядит

Готовим начинку.
Для этого измельчаем орехи, шоколад (я потёрла на крупной тёрке), вишню. У меня вишня была замороженная, я её нарезала, пока она не успела растаять. После слила сок. Оставляем несколько целиковых ягод для украшения.

Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой. На этом этапе надо быть очень внимательным, чтобы сливки не начали превращаться в масло. Взбивать надо до тех пор, пока смесь не загустеет, и от миксера начнут появляться бороздки. Как только это произойдёт, взбивание следует прекратить.

В крем добавляем измельчённые орехи, перемешиваем.

Шоколад. Так же хорошо мешаем.

Последней добавляем вишню и всё хорошенько перемешиваем.

Готовый крем выкладываем в форму с бисквитом.

Накрываем сверху вырезанным кругом. Убираем десерт в холодильник на 6-8 часов. У меня он простоял ночь на балконе.

Готовый Цукотто переворачиваем на тарелку и достаём из формы.

По желанию посыпаем сахарной пудрой и украшаем вишней.

Вот такой красавец получился!
Крем очень нежный, при этом прекрасно держит форму. Готовый десерт следует хранить в холодильнике.

Приятного аппетита:)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цукотто-флорентийский десерт
Описание: Предлагаю вам приготовить Цукотто, который может стать прекрасным украшением Новогоднего стола. Цукотто – традиционный флорентийский охлажденный десерт, пирог-купол. Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»). По легенде первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции. Рецепт этого десерта я увидела у Насти Скрипкиной на сайте say7.info и сразу же решила, что непременно его приготовлю:) Рецепт немного изменила, совсем небольшие коррективы.
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт, делала на день рождения папы. Очень всем понравился тортик!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, миндаль сушенный можно добавить или жаренный?
Мне кажется,тут нет принципиальной разницы Я думаю,с жареным будет вкуснее)
скажите, а какой размер протвеня у вас ? Спасибо
Также увидела это тортик у Анастасии и решила приготовить! Такой вкусный получился, просто пальчики оближешь... Ммммм... Готовьте не пожалеете
Еще один замечательный вариант этого десерта! Я в Цукотто просто влюблена, на сайте есть рецепты, но они оле богатые, а в предпраздничной сете обычно времени совсем не хватает! Так что Ваш рецепт тоже пригодится!
Буду только рада,если рецепт пригодится Спасибо большое
Несомненно, это - вкусно!
Красивый у вас получился цукотто!
Танюша,я рада,что понравился
Торт беспадобный и вкусный .Спасибо за рецепт
Наташа,спасибо за ттёплые слова
Хороший торт. Один рецепт с сайта уже опробовала, может и на Ваш когда-то созрею.
Танюша,конечно попробуй приготовить-это очень просто и вкусно
Желаю кулинарных успехов
Красота!
Таня,спасибо за тёплый отзыв
Мариана, спасибо
Думаю, что вкусно и выглядит красиво!
Люба,внешний вид и вкусовые качества соответствуют друг другу
Света,спасибо
Интересный десертик!
Ирина,спасибо большое!
Я у Скрипкиной видела его даже в закладки поставила а потом проверила на сайте и увидела что такой уже есть но стала повторяться. Хотя вкусно, тут уж не поспоришь!
Маша,я тоже посмотрела предложенные на сайте варианты.Все они по-своему отличаются,хотя,принцип примерно одинаковый Решила вот предложить такой вариант...Не закидывайте тапками,пожалуйста...
Да я уже давно никого не закидываю, себе дороже скажешь правду-обижаются, слукавишь-радуются. Смысл? Пусть еще вариант будет, что же такого, у нас на сайте вооон борщей сколько Цукотто уж точно поменьше будет
Это точно
вишня + шоколад - точно вкусно
Наташа,я тоже считаю,что это отличный дуэт
Красивый десерт!Обязательно попробую приготовить.
Вита,желаю кулинарных успехов и жду отчёт о том,как получилось
Вроде не сложно готовить, но очень красиво! Обожаю вишню и шоколад, обязательно приготовлю!
Милена,готовится Цукотто, действительно,довольно просто,а вкус потрясающий
хотела бы уточнить у Вас, насколько принципиально миндаль? У меня грецких орехов полно, думала с ними попробовать
Милена,я думаю,не принципиально какие именно орехи брать,тут дело вкуса и доступности ингредиентов Если есть грецкие орехи,то смело кладите их-уверена,что вкус от этого ничуть не ухудшится
Обязательно попробую ближе к праздникам! Вишня и шоколад плюс орехи очень соблазнительно ...
Выглядит вкусно. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.
Снежана,всегда пожалуйста Попробуйте-он,действительно,вкусный
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 473 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки